春天万物复苏，春暖花开，野菜遍地，娟子今天就去挖了好多的野菜，包括苦菜、蒲公英、荠菜，忙了一下午，晚上蒸了一锅美味的野菜包子；
今天的分享就到这里，你们觉得这包子怎么样？做法对吗？有什么看法请留言。如果您对娟子传媒感兴趣，可以点击关注，我们每天都会更新不同的文章和视频
说起苦菜！作为70后的我感触最深，那也是小时候每年春天大自然给那个贫穷年代的人们的一道美味！
在东北苦菜最早出来要在4月份发芽！如果喜欢可以吃到深秋！记得小时候从记事开始妈妈就带着我们去田间地头挖苦菜！4月多一些粮食已经种在地里！苦菜也在被翻耕松软的土壤里透出稚嫩的芽！在东北田间地头到处都能看到苦菜！也能看到大筺小筺挖苦菜的大人小孩！那也是记忆里最深春的味道吧！因为在那个物品困乏的年代冬春吃到新鲜的蔬菜是多少人可遇不可求的事！尤其是乡下人！
苦菜的吃法很多！起初就是 苦菜蘸酱！刚发芽一到四个叶的苦菜还不是很苦挖回来清水洗净！洗点葱！香菜！东北大酱！一锅小米饭！一家人围坐一桌！吃的也是那么香甜！等苦菜大点做法也挺多的苦菜炒鸡蛋！拌苦菜！苦菜馅饺子！到现在苦菜又成了大家用来养生保健！苦菜的药效也挺多的！
苦菜具有清热解毒、凉血利湿、消肿排脓、法瘀止痛、补虚止咳的功效。对预防和治疗贫血病、维持人体正常生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。食用苦菜有助于促进人体内抗体的合成，增强机体免疫力，促进大脑机能。治疗贫血，多种无机盐和微量元素有利于儿童的生长发育，多种维生素可促进伤口愈合，防止维生素缺乏。
下面为大家简单介绍几种苦菜的简单做法吧！
第一拌苦菜，这个分两种
1 种就是嫩苦菜生拌！就是苦菜不老时！4个叶以前！放香菜！小葱！尖椒！最好不用菜刀切！用手拧成小段放入盆中！加适量盐，味精，东古酱油，一点醋，如果家里有的话东北大酱用水稀释放点！搅拌均匀就可以了！
2 焯水凉拌 ！锅烧开水下入苦菜烫一下就捞出用凉水冲凉！攥干水分调味做法跟上一种一样！
第二苦菜炒鸡蛋，也分为两种
1 还是嫩苦菜直接剁碎，鸡蛋打入碗中加适量的鸡味精，盐放入剁碎的苦菜搅拌均匀，锅内适量多点的油！油温升至七成热也就是看到油要冒烟了，倒入鸡蛋苦菜叶，摊成鸡蛋苦菜饼装盘！
2 焯水 把苦菜切成小段进来水锅烫熟捞出过凉水攥干水分备用，不想费事就跟第一种做法一样将苦菜剁碎放调料鸡蛋摊鸡蛋饼！如果完美点就准备葱花 蒜片 盐 鸡味精，适量油 ！把鸡蛋先用油炒成块倒出备用！锅内再放油葱花蒜片爆香！放焯好的苦菜翻炒两下放盐 鸡味精然后放鸡蛋翻炒均匀出锅即可！
第三苦菜猪肉馅
首先把苦菜焯水焯透捞出过凉水后攥干水分剁碎备用！
其他食材 猪肉馅 葱花 姜末少许 十三香 鸡蛋一个 东古酱油适量 盐适量 鸡精味精适量 香油一点 清水每斤猪肉200克左右
首先把肉馅放入葱花 姜末 十三香 鸡蛋 东古 盐 鸡味精搅拌均匀待上劲时分4次以上把清水打进肉馅放香油搅拌均匀后放入剁好的苦菜馅！包饺子！馅饼！蒸包子！随你怎么吃！希望能帮到你！
苦菜的正确食用方法是什么？
苦菜的正确食用方法为：鲜苦菜可以直接生吃、凉拌、煮菜粥等；干苦菜可以泡水代茶饮；药用的经过炮制的苦菜可以在专业医师的指导下，与其他药物配伍使用。
苦菜为菊科苦苣菜属植物苦苣菜的全草，即是一种野菜，也是一味中草药。其味苦，性寒，归心、脾、胃、大肠经，具有清热解毒，凉血止血的功效，主治肠炎、痢疾、黄疸、淋证、咽喉肿痛、口疮、痈疮肿毒、乳痈、痔瘘、虫蛇咬伤，以及各种血证（吐血、衄血、咯血，尿血，便血、崩漏）。
现代药理研究表明，苦菜含有多种糖类化合物、黄酮类化合物、苦苣菜苷等有效成分及维生素C，具有保护心肌、抗菌、抗氧化、利尿、护肝等多种功效。
需要注意的是，苦菜性味苦寒，容易刺激肠胃，不宜大量食用。脾胃虚弱、体质虚寒者最好不要食用苦菜。
本内容由北京中医药大学东直门医院 内二科 副主任医师 郭楠审核
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