茄子生吃 请问,张悟本说,吃生茄子好处多,可防心血管病,还敢信吗?头条又说,生吃会得胃癌?

admin天气2024-04-30 18:03:301480

1、请问,张悟本说,吃生茄子好处多,可防心血管病,还敢信吗?头条又说,生吃会得胃癌?

首先,目前没有任何证据证实,生吃茄子导致胃癌。而生吃茄子预防心血管病?这一结论恐怕缺乏证据支持。

不健康的饮食的确会增加患胃癌的风险,但是目前没有“生吃茄子”这一项。真正增加患胃癌风险的饮食方式,主要是1.高盐饮食。高盐饮食的确可以增加胃癌的发病率,机制包括直接损伤胃黏膜,增加机体对致癌物的易感性。一些高盐的食物亚硝酸盐含量很高,在胃内被还原并与食物中的胺结合形成具有致癌性的亚硝酸胺等N-亚硝基化合物。2.经常吃腌制、熏烤、煎炸的食品。食物在这些不健康的烹饪方式下会产生多环芳烃、N-亚硝基化合物等致癌物质。3.饮食不规律、进餐速度过快、暴饮暴食等不良饮食习惯,会反复损伤胃黏膜,导致胃黏膜的反复修复,增加异性增生风险,降低胃黏膜保护作用。4.吸烟饮酒。吸烟可以增加大多数恶性肿瘤发病风险,胃癌也不例外。饮酒与胃癌发生的关系尚需更多流行病学调查证实,但有一些证据支持,长期摄入大量高浓度酒精可能增加胃癌发生风险,原因可能是酒精损伤胃黏膜。5.食物中缺乏足够的新鲜蔬菜水果。膳食纤维的摄入与胃癌的发生呈负相关。

在日常生活中尽量避免这些不健康的饮食习惯,可以有效降低胃癌发生的风险。虽然胃癌发病率已经位居恶性肿瘤第二位,但是可防可治。

茄子生吃 请问,张悟本说,吃生茄子好处多,可防心血管病,还敢信吗?头条又说,生吃会得胃癌?

2、茄子有什么营养,适合什么人吃?

茄子是我们生活中最常见的蔬菜,在市场里,我们可以看见茄子有长条的茄子,有圆的茄子,有紫色皮的还有绿色皮的。

紫茄子不属于深色蔬菜

有很多人都认为茄子要吃长条的,紫皮的茄子营养价值更高,因为紫色茄子属于深色蔬菜。其实这个说法是错误的,严格意义来讲紫皮茄子不算是深色蔬菜。因为紫皮茄子的皮比重太小,且而皮太硬,口感不好吃,很多人在吃紫皮茄子的时候都会把皮去掉。因此,茄子的可食部分,也就是里面白色部位是浅色的不属于深色蔬菜。

茄子的营养价值

茄子的含水量很高,可以达到93%,这点在我们烹饪茄子的时候就能感觉到,不管是蒸茄子还是炒茄子都很出水。茄子的能量很低,蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养素含量都很低。但是,茄子的钾含量很高,绿皮茄子的钾含量是162mg/100g,紫皮茄子钾含量为136mg/100g,很适合高血压的患者来食用。此外,茄子中富含维生素P,也就是烟酸,可以降低血胆固醇的水平,干扰胆固醇合成。

茄子不要生吃

有些人认为在烹调中很吸油,一般在做茄子的时候都会放入很多油,当然这样做了来的茄子也是盘底满满的油,现在大多数人都知道油吃多了对身体不健康。因此,有人就生吃茄子,生的茄子直接蘸酱吃。但是这是一个很不好吃法,因为茄子中含有一种有毒物质——茄碱,茄子皮颜色越深,茄碱含量越高,茄碱不仅存在于茄子皮中,茄子肉中也有,含量为8mg/100g,这个含量一般健康成年人是不会吃到中毒的量,但是儿童和病人要小心,不要去生吃茄子。

茄子的最佳烹饪方法就是蒸着吃,蒸熟后拌着吃是我最常做的。这样做既油少了,茄碱也没有了。

作者:崇珊珊

国家二级公共营养师/注册营养技师/高级健康管理师/王兴国教授营养特训班三期学员

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3、在集市上看到卖茄子的手里拿着一个茄子生吃,这是什么情况?有知道的吗?

不能生吃,过量会导致中毒。;茄子生吃其一是因为口感不好,而且生吃容易导致中毒,茄子性寒,生吃会有明显的涩味,而且还含有一些有毒的碱性物质,生吃茄子很容易引起腹痛、腹泻。;虽然茄子含有丰富的维生素、蛋白质和钙,能使血管变得柔软,能活血化瘀,降低脑血栓的发生。但是茄子中有一种叫茄碱的物质,生吃对胃肠道有较强的刺激作用,对呼吸中枢有***作用,生吃容易导致中毒。;茄碱基本不溶于水,因此用焯烫、水煮等方法都不能去掉茄碱。在烹调时加点醋,倒是有助于破坏和分解茄碱。预防茄碱中毒的好方法,控制摄入量。;:;茄子的饮食注意事项——;1、茄子的吃法荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮,也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮,因为茄子皮里面含有维生素B,维生素B和维生素C是一对好搭档,维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持,带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。茄子切忌生吃,免中毒。;2、尽管茄子的吃法很多,但多数吃法烹调温度较高、时间较长,不仅油腻,营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中,拌茄泥是最健康的。;3、茄子和蟹肉都是寒性食物,一起吃往往会使肠胃感到不舒服,严重时会导致腹泻,特别是脾胃虚寒的人更应忌食。;来源:人民网-生吃茄子易中毒 吃茄子5大注意事项;来源:人民网-生吃茄子会中毒 茄子的饮食注意事项