酸奶当然可以加热喝！
这个答案是不是会让人拍砖？
有人会说:不是加热会让益生菌死了吗？！！！
本来酸奶中的活菌进入肠道的概率就很低，
多数有益菌在胃中就会被强大的胃酸灭活。
如果在喝酸奶之前还要加热，
那结果与喝牛奶有啥区别？！
事实当然不是这样，
因为酸奶加热又不是必须要沸腾。
对于一些肠胃怕凉的人，
酸奶就像鱼钩上鲜美的诱饵，
看到了还忍着不吃那简直就是一种伤害，
当然，喝了之后的确是一种伤害了，呵呵!
其实，大家知道酸奶的制作工艺就会放心了，
酸奶在加工的时候，
会根据不同的菌种来选择发酵温度，
但一般都在40℃以上。
这个温度的热水，已经开始让女生烫手了。
但是，这个温度是让有益菌大量繁殖的温度，
我们从冰箱里面拿出来的酸奶，
一般温度在4~6℃，
如果用一小盆50℃~60℃的热水来浸泡一下，
很快就会让冰凉的酸奶温度上升，
而温度上升后的酸奶最多是酸味增加了
那是因为乳酸菌繁殖加快，
大不了您在喝的时候加点蜂蜜或水果，
放心的喝吧！
酸奶中的有益菌多为乳酸杆菌、保加利亚嗜热链球菌、双歧杆菌，
这些对人体有益的细菌本身也是蛋白质
在空腹状态下，胃酸酸性非常强，
酸奶有益菌的存活率是很低的。
为了让更多的有益菌到达肠道，
建议在餐后1小时左右饮用。
人的肠道是机体最大的免疫器官，
肠道中淋巴组织最发达，
集结了人体70% 以上的淋巴腺，
控制了全身70%~80%的免疫细胞，
并且负责产生人体一半以上的抗体。
进入肠道的酸奶有益菌，
有助于调整肠道菌群
增强机体免疫力，
所以不要因为酸奶适度的加热而不敢饮用，
只要你不是用蒸锅煮沸
或微波炉高温加热就好。
文中所用图片均来自于网络，在此向图片作者致谢！
大家都知道酸奶营养保健功能突出，每天饮用一定量的酸奶，不但能加速胃肠蠕动，有益肠道健康，还能补充钙质，预防骨质疏松，辅助改善乳糖不耐症、便秘等。
可是，含活菌的酸奶需要冷藏，冬天天冷，有些人怕凉或吃凉的食物腹部不舒服，就放弃了饮用酸奶。天冷下雪天，给酸奶泡个“温泉”吧，可以把酸奶用50-60℃温水泡一会，这样喝冷酸奶怕凉的朋友也可以开心喝酸奶啦！
冬季市面上酸奶也是种类繁多，那么怎样喝酸奶最好呢？
（网络图片仅供参考）
1.选低温酸奶还是常温酸奶？
一般来说，低温酸奶是需要放冷柜冷藏出售的，常温酸奶则放在货架上销售。
很多超市搞促销活动，常将低温酸奶直接置于常温下出售。然而，在这种储存条件下，低温酸奶中的乳酸菌活性会降低，而且里面可能存在的杂菌也会生长，从而导致酸奶变质。
在购买低温酸奶时，一定要用手感受一下其温度，若感觉不到凉意，就不要买。
通常保质期不到一个月的是低温酸奶。保质期在3～6个月的一般是常温酸奶。常温酸奶在出厂之前，乳酸菌就被杀死了，所以不需要冷藏。
常温酸奶和低温酸奶的营养成分差别不大，都含有蛋白质、钙和维生素等，区别只是在于是否含有活的乳酸菌。
常温酸奶适合没有冷藏条件的人群饮用，例如大学生、民工、外出旅游的人等，对于怕凉不想喝冷藏的酸奶的人，常温酸奶也是个不错的选择。
（网络图片仅供参考）
2.生产日期影响口感
刚生产出来的酸奶口感是偏甜的，但是随着时间的发酵口感会变酸，所以在保质期后期的酸奶，口感偏酸，可根据个人喜好进行选择购买或者饮用的时间。
3.酸奶是不是越贵越好？
价格影响因素包括酸奶使用了多少添加剂，原料中的生牛乳占的比例，益生菌群的数量以及来源等等。
当然在这个看脸的世界，会有那么一部分人因为酸奶华丽的包装而选择初次消费，至于再次消费就要凭实力说话了。
（网络图片仅供参考）
4.选择哪种口味的酸奶？
现在酸奶口味和颜色多样，有酸奶、酸牛乳、风味发酵乳、优酪乳、酸酪乳等不同的名字，其实本质上都是酸奶。
如果酸奶里除了奶、糖、发酵菌种和增稠剂以外，还添加了其他配料，如果汁、果粒、杂粮、椰果等，就叫做风味发酵乳。
选择哪种口味的酸奶，主要看个人喜好。不过从果粒酸奶中摄取水果营养不太现实，还不如抽几分钟时间吃个新鲜水果。
不加糖的酸奶升高血糖非常缓慢，因此糖尿患者也可食用酸奶，但应选择无糖酸奶（配料表里没有添加糖的）。
酸奶中的增稠剂常见的是明胶和膳食纤维，明胶是蛋白质胶体，易被人体吸收。膳食纤维包括海藻胶、果胶、植物***胶等，它们有助于消化，而且没有热量，对人体有益无害。
（网络图片仅供参考）
5.酸奶中益生菌种类越多越好吗？
从菌种上来讲，现在酸奶主要分为益生菌酸奶和普通酸奶。
普通酸奶是仅由保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌这两种益生菌发酵而成。益生菌酸奶除了含有上述菌种外，还添加了嗜酸乳杆菌和双歧杆菌等益生菌。
理论上看，益生菌酸奶有利于调节人体肠道微生态的平衡，比普通酸奶的好处多一点。至于好多少，尚无法评价。
但益生菌一定要达到足够的活菌数，才能起到足够的保健作用。从研究报告来看，益生菌的数量要达到10的8次方甚至10的10次方以上，才能有足够的保健活性。
现在，并不是所有的益生菌酸奶都会标明其益生菌数量，我们无法知道自己所购买的益生菌酸奶中到底含有多少益生菌，因此消费者在选择时要特别留意。
小贴士：乳酸菌饮品（饮料），不属于酸奶
有些产品如酸酸乳、爽歪歪、营养快线等，口味酸甜，和酸奶差不多，蛋白质含量≧1.0%，呈液体状，内容物比较稀，是牛奶加水、糖、香精、酸味剂、发酵剂等制成，在包装上用小字标有“乳饮品、乳饮料”等字样。
不属于奶制品，是乳酸菌饮品（饮料），不属于酸奶，营养价值比酸奶低得多，含糖量较高，偶尔吃吃可以，但不能替代酸奶天天喝。
湖南医聊特约作者：湖南省肿瘤医院 营养科胡小翠教授
部分家长为了宝宝的健康会给宝宝喝酸奶，但是要不要把酸奶加热在给宝宝喝，有点拿捏不定。实际上，酸奶是不可以去加热的，因为加热会导致酸奶中的益生菌被破坏掉。
除此之外，家长还会纠结，酸奶杯上的那一层酸奶，到底应不应该给宝宝喝着一层酸奶?这一层酸奶会更有营养吗?
实际上也盖上的酸奶和杯里的酸奶并没有什么差别。
因为我们常见的杯装酸奶上，它用来封口的是铝膜儿，而这层膜有较强的吸附作用。一般情况下，我们喝的这种酸奶又属于搅拌型的酸奶，再加上它的流动性比较强，而且运输过程中杯中的酸奶会左右摇晃，所以部分酸奶会被吸附在铝膜上。而时间长了，杯盖上的酸奶会析出部分水分，所以他会如我们看到的一样变得越来越浓稠，但实际上里面滴营养成分是没有任何变化的。
如果宝妈对这一层酸奶还是不放心的话，十月菌建议宝妈在食用酸奶以前，可以把酸奶均匀摇晃一下，然后把它放在冰箱冷冻室里面冷半个小时，然后你再揭开盖子的时候，杯盖上就不会有酸奶啦。
但是这里有一点需要我们注意的，因为酸奶杯盖它的边缘会比较锋利，所以我们在给宝宝吃这一层酸奶的时候，一定要用勺子，这样可以有效避免划伤宝宝的舌头也不会对宝宝造成伤害了。
还有就是酸奶的保质期相对较少，所以宝妈在给宝宝喝酸奶时，一定要注意酸奶的时间。再就是，不要空腹喝酸奶，因为空腹喝酸奶会造成胃酸分泌过多，胃部会不舒服。
