酸菜包子馅的做法 酸菜木耳包子馅怎么调好吃?

admin天气2024-05-07 23:03:301120

1、酸菜木耳包子馅怎么调好吃?

你好!我是哎哟妈妈,很高兴能回答你的问题!

怎么调酸菜木耳包子馅好吃呢?

首先我们要选择好的原材料,然后在制作中一定要注意一些细节,这样做出来的包子馅才好吃!

下面来看看具体做法:

1、选择肥瘦相间的猪肉。做包子馅的肉偏肥一点,吃起来会更香。

2、肉馅放容器中,加入少许姜未、食用油用力搅拌(顺时针方向)直到肉未上浆,加入少许清水继续搅打。这样的肉馅吃起来鲜嫩多汁。

3、搅拌好后,依次放入调料码味。食盐、十三香、蠔油适量。

4、接下来,把腌好的酸菜洗净,切未。拧开水分备用;泡发好的木耳焯水之后切未备用。

4、最后把肉馅和酸菜木耳和在一起搅拌均匀,加入食盐定味就好了。

这样酸菜木耳馅就调好了!

酸菜含有蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素和矿物质。水发木耳蛋白质极低,百克含1.5克。有益气、充饥、轻身强智、止血止痛、补血活血等功效。富含多糖胶体,有良好的清滑作用,是矿山工人、纺织工人的重要保健食品。还具有一定的抗癌和治疗心血管疾病功能。

酸菜木耳搭配能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血及其他药用功效。可食、可药、可补,中国老百姓餐桌上久食不厌。

酸菜包子馅的做法 酸菜木耳包子馅怎么调好吃?

2、酸菜能不能做馅儿,酸菜饺子,酸菜包子?

在东北,冬天家家户户都少不了酸菜,因为冬天东北天气寒冷,蔬菜的保存就很困难,聪明的东北人就把***腌起来,误打误撞的就创造出来了这个让东北人一说起来就流口水的美食——酸菜,在东北的家庭里总能听见这样一句话“世界上第三好吃是酸菜,第二好吃是饺子,第一好吃就是酸菜馅饺子”,酸菜馅饺子,要是再能配上自家的辣酱,哎呦,光说说我这口水就淌下来了,东北人对酸菜有着特殊的情怀,对饺子有家的情怀,那对酸菜馅饺子那更不用说了,那不是爱是深爱。

今天我就给你们讲一讲这东北酸菜馅饺子到底是咋来的,这拌馅有没有什么特殊的地方。

酸菜馅

首先你要准备的是正宗的东北酸菜,如果你们家有自己家腌的那最好,如果没有的话也没关系,现在超市都可以买的到,东北酸菜已经走遍全国了。

酸菜准备好了,还要准备葱姜蒜,猪肉馅(实际上肥一点的更香,要是不喜欢吃肥的瘦的也完全可以),食用油,十三香,东北毛葱(这个可有可没有,用这个拌馅是个小法宝,东北小毛葱有着不一样的香味,增香),盐,鸡精,耗油,酱油,料酒,矿泉水。

准备好这些就可以做了。

酸菜要洗干净,用清水稍微泡一下但是别泡太久,容易失去本身的味道。

2.猪肉馅要提前拌好,肉馅加水充分上劲,加入十三香、盐、料酒生抽拌匀。

3. 这个就是搅拌好的肉馅上面放上姜末,不要动,不要搅拌,这有个小窍门能让肉馅更香。

4. 放上葱末,均匀盖好,这个时候烧一锅热油,7、8成热吧浇到葱上,会把这个馅炸的很香。

5. 上述步骤搅拌,这个时候可以加酸菜了,加完酸菜如果觉得油少可以在补一些。

6.和面,饺子面一般要稍微软一点。

7.包饺子 ,下锅煮,就可以开吃了。

酸菜馅饺子一般不用蘸醋,如果有自家做的蒜蓉辣酱那是绝配,回头我可以教你们我妈妈做辣酱的秘方,相当好吃,如果想学的话就关注一下吧,如果没有蒜蓉辣酱的话也可以蘸蒜酱,最主要的是要加辣椒油!!一咬下去酸菜和肉混合的香味是任何一个馅都没有的,东北人几天不吃就想,南方的朋友也可以在家试一试,说不定你就发现新大陆了呢~~~

翠花,上酸菜~

酸菜包子馅的做法 酸菜木耳包子馅怎么调好吃?

3、酸菜包子怎么做好吃?

来答一下。无论我们在哪里生活,东北人永远忘记不了小时候放在自家厨房的酸菜缸,这些酸菜类的美食,最终成为东北美食文化的重要组成部分,酸菜可以做酸菜水饺,酸菜包子,酸菜炖肉等等。

这道菜是多少在外漂泊的人,回家最想吃的菜呢?一口酸菜一口肉,汤和粉条泡米饭吃,简直人间极品,肉还可以蘸蒜姜或者老干妈吃,是不是现在口水就流出来了?

酸菜包也可以用玉米面做,如何能让玉米面和白面融合到完美,学问其实只要几个小窍门,一起来看看吧。

我们需要准备酸菜,五花肉,玉米面粉,家常高筋面粉,温水还有沸水。

我们首先要制作玉米面团:500克的面粉酵母是2钱 就是10克,夏天来讲用凉水,冬天用温水,发酵时间比较短。500克的面粉,200克的水,就是把白面发酵的硬一点。

先把发酵面团给发开,发开以后再烫玉米面。将加入酵母的面团揉均匀达到表面光滑,用小盆扣住发酵40分钟到1个小时左右,当面团体积发酵成原来的2倍就可以加入玉米面了。

接下来发玉米面:250克的玉米面,250克面粉。因为这个玉米面里头蛋白质很少没有面筋。有个技巧,就是沸水烫制,这个烫的是100℃的水。烫好以后把玉米面稍微凉透一下,因为这个温度比较高,容易把发酵面团烫死,影响发酵。

说用沸水烫玉米面,这水的比例也非常重要,要2比1,500克的沸水对应的是250克的玉米面。烫好的玉米面散热温度降到30℃以下,再慢慢揉入到已经发酵好的白面面团中。

揉好的面团盖上湿毛巾放置一会,这个过程就可以松弛面筋。接着拿出腌好的酸菜和五花肉,少量的油炒香五花肉,变色后加入葱姜末。

然后再加入切好的酸菜末,将酸菜炒倒,最后加入少许的盐调个底味,淋一点花椒油馅料就炒好了。

发酵好的玉米面擀皮包馅,再放上10分钟到15分钟就可以了。包子装锅里以后然后咱们就开始蒸,锅上汽以后蒸20分钟就可以了。

一锅金灿灿的玉米面酸菜包子就完成了,趁着刚出锅的热乎气,赶紧尝一口。

(xtm)