酸菜馅饺子怎么调馅好吃 酸菜能不能做馅儿,酸菜饺子,酸菜包子?

admin天气2024-05-07 23:23:301210

1、酸菜能不能做馅儿,酸菜饺子,酸菜包子?

在东北,冬天家家户户都少不了酸菜,因为冬天东北天气寒冷,蔬菜的保存就很困难,聪明的东北人就把***腌起来,误打误撞的就创造出来了这个让东北人一说起来就流口水的美食——酸菜,在东北的家庭里总能听见这样一句话“世界上第三好吃是酸菜,第二好吃是饺子,第一好吃就是酸菜馅饺子”,酸菜馅饺子,要是再能配上自家的辣酱,哎呦,光说说我这口水就淌下来了,东北人对酸菜有着特殊的情怀,对饺子有家的情怀,那对酸菜馅饺子那更不用说了,那不是爱是深爱。

今天我就给你们讲一讲这东北酸菜馅饺子到底是咋来的,这拌馅有没有什么特殊的地方。

酸菜馅

首先你要准备的是正宗的东北酸菜,如果你们家有自己家腌的那最好,如果没有的话也没关系,现在超市都可以买的到,东北酸菜已经走遍全国了。

酸菜准备好了,还要准备葱姜蒜,猪肉馅(实际上肥一点的更香,要是不喜欢吃肥的瘦的也完全可以),食用油,十三香,东北毛葱(这个可有可没有,用这个拌馅是个小法宝,东北小毛葱有着不一样的香味,增香),盐,鸡精,耗油,酱油,料酒,矿泉水。

准备好这些就可以做了。

酸菜要洗干净,用清水稍微泡一下但是别泡太久,容易失去本身的味道。

2.猪肉馅要提前拌好,肉馅加水充分上劲,加入十三香、盐、料酒生抽拌匀。

3. 这个就是搅拌好的肉馅上面放上姜末,不要动,不要搅拌,这有个小窍门能让肉馅更香。

4. 放上葱末,均匀盖好,这个时候烧一锅热油,7、8成热吧浇到葱上,会把这个馅炸的很香。

5. 上述步骤搅拌,这个时候可以加酸菜了,加完酸菜如果觉得油少可以在补一些。

6.和面,饺子面一般要稍微软一点。

7.包饺子 ,下锅煮,就可以开吃了。

酸菜馅饺子一般不用蘸醋,如果有自家做的蒜蓉辣酱那是绝配,回头我可以教你们我妈妈做辣酱的秘方,相当好吃,如果想学的话就关注一下吧,如果没有蒜蓉辣酱的话也可以蘸蒜酱,最主要的是要加辣椒油!!一咬下去酸菜和肉混合的香味是任何一个馅都没有的,东北人几天不吃就想,南方的朋友也可以在家试一试,说不定你就发现新大陆了呢~~~

翠花,上酸菜~

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2、你吃过东北农村酸菜馅的饺子吗?

酸菜饺子那是我的强项啊。每到冬天,家里有两个酸菜缸,淹上一个月,第一顿迫不及待就要包一次酸菜馅饺子,可解馋了。我母亲还有一手,酸菜蒸饺,那是更是叫绝的好吃。

另外酸菜还有很多做法,春饼包酸菜,酸菜大包子,酸菜猪肉炖粉条等等等,都是地地道道东北菜。

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3、酸菜饺子能不能吃?

当然是可以吃了,酸菜馅饺子太好吃了,味道酸爽清香。

这里介绍一下怎么调酸菜饺子馅。

【主料】猪肉(肥瘦)适量、酸菜1颗

【调料】大葱、 姜、盐、生抽、花椒粉、蛋清1个

【制作】

1、将葱、姜洗净均切成末备用;

2、将酸菜洗净,剁碎,;

3、挤去酸菜里的水分,如果不喜欢太酸可以过一遍清水。

4、猪肉洗净,剁成肉馅,备用。

5、取适量玉米油倒入容器,将肉馅、盐,生抽、花椒粉放入,倒入少许水,顺时针方向搅拌均匀。放入准备好的葱姜末,搅拌至起筋。

6、最后将准备好的酸菜放入,顺时针方向搅拌。