金目鲷的做法 鲷鱼烧和鸡蛋仔味道配方一样的么?

admin天气2024-05-08 13:43:301980

1、鲷鱼烧和鸡蛋仔味道配方一样的么?

鲷(diao)鱼烧和鸡蛋仔特别像,可以说是鸡蛋仔的姐妹款,虽然味道差不多,原材料配方其实也有点像。

首先来看鲷鱼烧的做法以及材料:

1. 先将低筋面粉和泡打粉过筛备用。将鸡蛋打散,加入细砂糖搅拌均匀

2. 加入牛奶搅拌均匀

3. 将筛过的粉类,再筛入到面糊中(或者在之前过筛2-3次)搅拌均匀,混合不要使之起筋

4. 稠鱼烧模加温后,两面涂油

5. 倒入面糊(小火)均匀的放上红豆馅(放在中间部分)

6. 将模子合并起,两面时常翻下,小火烧至两面金黄色即可

7. 在红豆馅上倒上些面糊

8. 稠鱼烧出炉,乘热吃好吃

再看鸡蛋仔的做法,鸡蛋仔做法有很多,我们看最简单的一种配方:

1. 将面粉、发粉、吉士粉、生粉等同筛匀。

2. 蛋、糖打起,加入奶水打透。

3. 将筛好之粉料与水分次加入蛋糖内、打透成面糊,最后加入油拌匀30分钟后备用。

4. 将鸡蛋模两面烧热,注入面糊至八分满。

5. 将模夹紧摇匀,反转置炉上,以中慢火底面各烧2分钟。

6. 即可用叉起模进食。

其实两个做法很像的,所以才称之为姐妹款。鲷鱼烧是一种日式点心,而鸡蛋仔是港式点心,在很久香港回归以前,和日本走得很近的,在这个饮食上可能相互影响吧。

看下图,左边是鸡蛋仔,右边是鲷鱼烧。

金目鲷的做法 鲷鱼烧和鸡蛋仔味道配方一样的么?

2、大眼鱼的做法有哪些?

大眼鱼因鱼的眼睛特别的大,所以大家都叫它大眼鱼,不过也有人叫它扒皮鱼,因为这鱼的皮很硬,要把鱼片剥掉后再食用的,一般这鱼...

主料 3人份

大眼鱼300克

辅料

油2汤匙、盐1汤匙、黄豆酱1汤匙、姜2片、小葱10克、大葱10克

黄豆酱焖大眼鱼步骤1

大眼鱼清理干净内脏,把外面的皮剥掉后洗净备用

步骤2

在鱼身上均匀涂抹一层盐

步骤3

锅中热油把鱼放入煎

步骤4

煎至一面金黄厚翻面继续煎

步骤5

煎到两面都金黄倒入半碗开水

步骤6

加入一大勺豆瓣酱

步骤7

盖上盖子中小火焖一下

步骤8

加入适量切碎的姜丝蒜米

步骤9

待鱼熟透加入葱花断生即可

金目鲷的做法 鲷鱼烧和鸡蛋仔味道配方一样的么?

3、潮汕怎么做大眼鱼?

你讲的大眼鱼应该就是大眼鲷,又成大目鱼,潮汕地区俗称红目鲢,这种鱼皮厚肉粗,一般制成干品的较多。部分也有鲜食的。

下面介绍一下鲜食的做法:

一.红烧大眼鱼

1.将鱼去磷、去内脏、去鱼鳃洗净,沥干水分。

2.锅热后加入油,放入姜丝煸出香味;

3.放入鱼,小火煎至两面金黄;

4.倒入糖、盐、料酒、老抽、姜丝、蚝油、清水大火煮开后转中火再煮5-10分钟;

5.收一下汤汁,出锅装盘,撒上葱末即可。

二.清蒸大眼鱼

1.将鱼去磷、去内脏、去鱼鳃洗净,沥干水分;

2.姜、葱切丝,将鱼装入盘中放盐、料酒、姜丝、葱丝腌制十分钟;

3.锅中加水,将鱼放入锅中蒸10-15分钟;

4.出锅后取掉之前的姜丝和葱丝;

5.淋上豉油 ,放上新的姜丝、葱丝;

6.锅热后放油, 加热后淋到鱼上即可。