夏天温度高，湿度大，总会给人一种闷热烦躁的感觉，从而导致很多人一到夏季就吃不下饭。但是有一句古话叫：“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”。所以我们要想保持营养的均衡就必须要通过食物来补充。所以，在夏天吃不下饭时，喝汤就是一个很不错的选择。
喝汤其实也是有讲究的，不同的季节适合喝不同的汤，夏天人容易上火，体内也比较燥热，所以这时我们就适合喝一些凉性的汤品，比如今天要教给大家的这道银耳莲子汤。
银耳莲子汤能够清热去火，补气养身，是一种老少皆宜的汤羹佳品。银耳不仅能提高肝脏的解毒能力，而且也有清热健胃、增加免疫力、美容祛斑、补血等功效。晚饭后，一家人坐在沙发上，一边看着电视聊着天，一边喝着营养美味的银耳莲子汤，该是多么幸福的画面。下面分享具体做法：
【银耳莲子汤】
【所需食材】：银耳、莲子、红枣、冰糖、枸杞。
【具体做法】：
1、先准备好所需要的食材，根据自家的量调整，我是和老婆俩个人喝，所以放的食材都比较少。
2、把银耳和莲子都放在凉水里提前泡半个小时，泡好后控水备用。
3、泡好的银耳会变得很大，我们需要用手撕成小朵。
4、红枣清洗干净备用。
5、准备一个砂锅，把银耳放在底部，然后上面放上红枣、莲子和适量的冰糖。
6、加入一锅的冷水。
7、先用大火烧开，然后转小火慢炖2个小时左右。
8、炖好之后趁热把枸杞放到锅里，盖上盖子焖10分钟，等枸杞变软了就可以喝了。
【小贴士】：
1、因为整个过程时间比较长，所以银耳和莲子要提前用水泡好。
2、冰糖可以根据自己的口味添加，因为红枣和枸杞都有甜味，建议少放点冰糖。
3、枸杞最好是最后放，放早了会炖烂的。
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银耳又名白木耳、白耳子，雪耳，以其色白如银，形如人耳故名。1、营养价值 银耳一向就被人们视为可以“延年益寿”的滋补珍品。银耳每百克含蛋白质5克，脂肪0.6克，碳水化合物78.3克，粗纤维2.6克，钙380毫克，此外还含有磷、铁、钾、维生素B1、维生素B2、维生素D、维生素A等成份，其所含氨基酸的种类多达17种。 2、保健价值 银耳味甘淡性平，无毒。银耳是我国传统的药食两用真菌和传统的滋补珍品，除具有较高的营养价值外，还具有药用价值，被誉为“长生不老药”“延年益寿品”。 银耳有滋阴清热，润肺止咳，养胃生津，益气和血，补肾强心，健脑提神，消除疲劳等功效。临床常用于治疗虚劳咳嗽、痰中带血、虚热口渴、大便秘结，妇女崩漏、神经衰弱、心悸失眠、老年慢性支气管炎、肺原性心脏病等，对白细胞减少症、慢性肾炎、高血压病、血管硬化症，也有一定疗效。
银耳莲子汤需要注意的事项
1、银耳性润而腻，风寒咳嗽及湿痰壅盛者慎食，若食后有大便泄泻者也不适宜。冰糖银耳含糖量高，睡前不宜食用，以免引起血黏度增高。
2、选购时银耳以干燥、色白微黄、朵大、有光泽、胶质厚者为上品。颜色过白则常是经加工漂白的，色黄暗浊者则是储存过久，均不宜选购。
3、银耳在食用前一定要用冷水浸泡再用热(温)水浸泡20至30分钟，然后用清洁水反复冲洗几次后才可食用。泡发后应去掉未发开的部分，特别是那些呈淡***的部分。
4、变质银耳不可食用，以防中毒。变质的干银耳呈焦***或绿褐色，不鲜亮，朵形瘦弱不一，易碎，蒂部有黑点，或橘红色斑块，经水泡后，发粘有异味。另外，凡表面长有绒毛状的干品就有发霉的危险。
5、吃新鲜银耳谨防中毒。鲜木耳中含有一种卟啉的光感物质，食用后若被太阳照射会引起日光性皮炎。人体曝晒部位易出现皮肤瘙痒、水肿，疼痛，甚至坏死，若水肿出现在咽喉黏膜，会出现呼吸困难等。
6、喝隔夜的银耳汤易中毒。不论是袋栽银耳，还是露天锻木栽培的银耳，都含有较多的硝酸盐类，经过烹煮之后，如果放的时间较长，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。人喝了隔夜的银耳汤，亚硝酸就会自然地进入血液循环，使人体中正常的血红蛋白被氧化成高铁血红蛋白，从而丧失了携带氧气的能力，引起中毒，发生肠原性青紫症的一系列症状。
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银耳性平，味甘、淡、无毒。银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用。银耳是滋补良药，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功效。银耳增加免疫力，能防止钙的流失，对生长发育十分有益。银耳因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。银耳还是减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。银耳煲汤做羹，益处多多，非常有利身体健康。
银耳羹怎么做？
银耳用温水泡发2个小时左右，我选择的是无芯的莲子，超市的莲子品种很多，不要买那种莲子颜色很白的，正常莲子的颜色是淡淡的***。莲子也提前泡水，清洗几颗大枣。
泡好的银耳去根，掰成小朵，越碎越好，最好用刀切一下，越细碎越容易出胶质。砂锅中大量加水，我喜欢用砂锅慢慢的熬，也可以用压力锅，时间短，用水量少。砂锅炖煮食材，不仅味道好，营养更好。先熬银耳，小火1小时后加入莲子，莲子易熟，再加入大枣、冰糖。大枣几颗就好，看自己的喜好。大枣太多，汤汁容易变色红色，我喜欢清凉透明的银耳羹。枸杞洗净浸泡，等银耳羹完全熬好的时候放入枸杞，不必再熬，直接入砂锅加盖就好。待银耳羹完全凉透后胶质会更加粘稠。放入冰箱冷藏室冷藏，在这闷热的夏天，喝上一碗冰凉凉的银耳羹，即解暑又美味营养。
银耳莲子羹，润肺养血，美容养颜，增强免疫力，是进补的佳品。
炖银耳羹还可以加入雪梨、木瓜、百合，都是很好的选择。
银耳羹你喜欢吗？来留言吧。
