卤毛豆的做法：
1、买一斤毛豆，要挑选比较饱满的毛豆，回家用剪刀剪去毛豆的两头，这样会煮的更加入味一点，毛豆放入水中反复搓洗干净备用；
2、准备生姜、蒜头剁碎，干辣椒（根据自己的口味放，能吃辣的多放点），八角（我一般放两三个），花椒一小把，喜欢麻的可以多放一点；
3、锅洗干净，开火等锅内的水蒸发干(这样可以防止有水分油溅起来）之后倒入一点油，油热后加入豆瓣酱炒出红油，再放入之前准备好的生姜、蒜头、干辣椒、八角、花椒，一起炒香。
4、将毛豆倒入锅中翻炒，炒出香味之后加入啤酒（注意啤酒是重点！！），啤酒没过毛豆即可，然后加入适量的白糖，2勺酱油，1勺陈醋，半勺盐，盖上锅盖焖！
5、大概焖15分钟左右，最后开大火收干汤汁，简单又美味的毛豆出锅啦！
有很多种吃法，分享下我喜欢的吃法。
豆相对于黄豆的营养成分一点也不差，含有丰富的不饱和脂肪酸，如咱们人体所需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢有助于降低血脂和胆固醇。毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，有助于改善大脑的记忆力，促进智力发展。
夏天天气炎热，人们总是汗流满面，很多时候还会疲乏无力和食欲下降，毛豆中的钾含量比较高，夏天经常吃能够有效补充人体因为大量流汗，而导致钾流失，从而缓解由于钾流失引起的疲乏无力和食欲下降。
盐水毛豆
食材：毛豆、辣椒、花椒、八角、香叶和盐。
制作方法： 一、毛豆清洗干净，清洗时候可以加入少许食盐，起到杀菌和减少农药存有表面。
二、洗干净的毛豆两头剪掉，方便快速入味。
三、锅里准备适量水，放入调料（盐、花椒、八角、香叶和辣椒）开火煮。
四、调料味出来后，再放入准备好的毛豆，中火煮至10分钟左右就可以了。
五、先不要盛出，让毛豆在锅里浸泡一断时间，这样会更加入味。
六、最后控水盛出，开吃喽！
温馨小提示：
一、毛豆两头剪开，更好入味。
二、毛豆一定要煮熟，不熟的豆吃多了有可能中毒的噢。
三、豆子煮熟后，浸泡入味。
四、天气炎热，食物容易变质，吃不完的记得要记得冰箱冷藏。
酸辣毛豆
食材：毛豆、蒜、干辣椒、花椒、油泼辣子、醋、生抽、盐、食用油。
制作方法：
一、毛豆放清水里，撒入少许盐，用手反复搓洗，清洗干净后控水捞出，将毛豆两头剪掉，方便入味。准备合适的锅，锅里水开后，放入剪好的毛豆，同时撒一些盐，滴几滴食用油。
二、毛豆开盖煮5-8分钟左右，控水捞出，也可以即可放入冰水里。
三、煮毛豆的过程中，我们顺手就可以把调料汁准备了，葱蒜和干辣椒切碎，放入花椒粉。
四、锅里放入适量的油，花椒爆香后，捞出花椒，将热的花椒油浇入碗里，搅拌一下。
五、再放入生抽、醋、盐和油泼辣子搅拌均匀，如果没有现成的油泼辣子，可以在泼葱蒜末的时候放一些辣椒面，一并热油泼入。
六、调好的调料汁，倒入煮熟的毛豆上，搅拌均匀，让每一个毛豆都能浸到调料汁。
你好，我是美食留意，很高兴为您回答这个问题，如何烀毛豆更加好吃？毛豆是夏季的一道应季美食，喝酒特别不错，味道非常的鲜美，越吃越想吃，下面我分享一下烀毛豆好看又好吃做法:
首先，选择毛豆要选择新鲜，饱满的毛豆，把毛豆买回来，先剪去头尾清洗干净，然后提前熬个香料水，准备点姜，葱片，花椒，辣椒少许，香料，白芷，干辣椒，花椒，香叶，桂皮，把香料，葱姜和花椒，辣椒放入锅中加水烧开，放点白酒增香，中火煮十分钟，让其香味溢出，然后关火凉透，捞出渣不要，如果喜欢吃更香辣点的味道，料渣可以不捞出，即是香料水，然后趁热放入适量的盐和少许的白糖，搅拌均匀另起锅烧水，水开先下毛豆汆水捞出，再起锅烧水，下入适量的食用碱粉大火烧开，碱粉可以使煮出的毛豆颜色碧绿，而且熟得还快，下入毛豆，开中火煮8至10分钟，要煮熟，不然会引起食物中毒，看毛豆的老嫩，老就多煮会儿，嫩就少煮会儿，然后把煮熟的毛豆捞出放在凉水中过凉，凉透捞出控水，把水控干，然后放入提前调好的料水中浸泡两小时在再吃，也可以放入其它调味料，拌出自己喜欢吃的味道，但是毛豆煮的方法用我这个不错的，味道非常的香，很入味，好看又好吃，希望能帮到您，谢谢，
