鱼腥草怎么做好吃 鱼腥草做汤有什么功效?

admin天气2024-05-12 19:43:30250

1、鱼腥草做汤有什么功效?

鱼腥草味辛,性寒凉,归肺经。能清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食,用治实热、热毒、湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等。现代药理实验表明,本品具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等作用。

鱼腥草多用治肺脓疡,肺炎,急、慢性气管炎,尿路感染;清热解毒;排脓消痈;利尿通淋。可以治疗肺痈吐脓;痰热喘咳;喉咙;热痢;痈肿疮毒;热淋。 治肺炎,肺脓疡,疟疾,水肿,淋病,白带,痈肿,痔疮,脱肛,***,秃疮,疥癣等症。

新鲜鱼腥草不仅可以用来炒和凉拌,还可以用来煲汤。虽然它有一股浓重的腥味,但是煲出来的汤却仍旧无比美味,很受大家欢迎。在广东这个少不了汤的省份里,习惯用鱼腥草来煲猪肺或者猪骨。接下来小编就为大家介绍新鲜鱼腥草煲筒骨汤。

材料:筒骨350克,新鲜鱼腥草100克,蜜枣一颗,生姜三片,盐适量。

做法:

1、先将新鲜鱼腥草冲洗去泥沙,然后放在清水里浸泡20分钟去味。泡好后随意拿出一根把其他绑成一捆。

2、将筒骨放入汤煲中,加水煮滚,捞去浮沫,中火煲十五分钟。

3、把蜜枣、姜片和鱼腥草放入筒骨汤中,改小火煲一个小时。

4、将鱼腥草一把捞起丢弃,往汤中调入适当食盐,关火即可。

这道汤具有清热解毒,消痈排脓,利尿通淋、止咳祛痰的作用。

新鲜鱼腥草除了与筒骨一起煲,还能配些什么煲汤?下面小编就为大家介绍另外一些鱼腥草煲汤的案例。

一、鱼腥草鲫鱼汤

材料:鱼腥草150克,鲫鱼一条,猪骨100克,陈皮和姜片适量。

做法:

1、猪骨先用水焯一遍,捞起待用。

2、往锅里倒油,加热后放入姜片煎鱼,煎至两边金黄时注入适量清水。

3、加入猪骨、鱼腥草煮沸,接着用小火煲半小时,直至汤显奶白色即可放盐熄火。

功效:补充人体营养,消炎解毒,温中益气。

二、鱼腥草绿豆汤

材料:绿豆50克,新鲜鱼腥草30克,猪肚200克,姜片、葱花、盐适量。

做法:

1、绿豆、鱼腥草、猪肚洗净待用,猪肚切成小块。

2、把绿豆和猪肚放入炖锅内,加水500毫升,烧沸,再转小火煮1个小时。

3、往汤里加入鱼腥草、姜片、葱花、盐,再煮10分钟即可。

功效:清热解毒,利尿消肿、滋补脾胃。

新鲜鱼腥草除了以上介绍的煲汤做法,还可以有其他的做法,也是相当美味的。接下来小编给大家介绍一种新鲜鱼腥草的食用方法----鱼腥草炒鸡蛋。

材料:新鲜鱼腥草150克,鸡蛋4只,适量精盐、味精、葱花、素油。

做法:

1.将鱼腥草的杂质去掉,用冷水浸泡20分钟然后洗净切段,而鸡蛋则磕入碗内搅匀待用。

2.将锅加油烧热,投入葱花煸香,放人鱼腥草煸炒几下。接着再倒入鸡蛋一起煸炒,直至成块,再加入适量水和盐,炒至鸡蛋熟而入味,依照个人口味点入味精推匀即成。

这道菜是鱼腥草和鸡蛋的结合,润肺利咽、清热解毒、滋阴润燥。患有肺炎、肺脓疡、痈肿、虚劳出血、目赤、热痢等病症的人可以将这道菜列入辅助食疗菜肴的名单上。也非常适合当早餐小菜。

新鲜鱼腥草的做法其实还有很多,大家可以依照自己的口味选择鱼腥草的做法。

我们除了了解新鲜鱼腥草可以有各种各样的吃法,当然还得了解它是不是有什么副作用,对身体有什么影响。

其实鱼腥草的毒性非常小,对大部分人来说是没有什么影响的,一般人群都可以食用。特别适宜经常便秘、不思饮食、恶心呕吐的人,流行***冒患者也可以食用。但是它并非适合所有的人。比如虚寒体质,或者疔疮肿疡属阴寒、无红肿热痛者,就最好不要食用鱼腥草了。因为鱼腥草本来就偏寒,身体虚寒的人再吃只会“寒上加寒”,像这样的人,则应该远着性温或热的东西吃。

如果发生不良反应主要表现为面色潮红,恶心,呼吸困难心前区不适等症状,发现后立即停药,过20-30mim所有症状自行消失。

所以一般来说,是可以放心地吃鱼腥草的,它对人的身体有很大的好处。但是也不能吃得太过频繁了,凡事都要注意个度呢!

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2、鱼腥草好吃不好吃呢?

鱼腥草又名也叫折耳根,这种植物在我们北方这边人们对它不感冒,几乎没大看见有做栽培的,很多人对它都不认识,根本不知道它长啥模样,对这种植物我也是昨天才第一次做接触。

昨天我们一团自愿务服务者和往常一样,来为我们自愿服务的一处养老院里为老人进行服务,当时在养老院菜园一角处看到这种植物时让我着实的惊奇不已,误把它当成了奇见的开花红薯了。我门一团前去服务的一众十几个人竟然也没有一个认识它的,没有人知道她就是鱼腥草。后来问养老院里负责种菜工作的大叔,他才告诉我们说它叫鱼腥草,是一种南方人及爱喜食的蔬菜,他们这里之所以有种植,是因为一个广西人爱吃,去年时特意的从那边将其带过来做的栽培。

大叔说不论是拌菜还是烧烤,或是煲汤、炖肉的,搭配上这种菜品立即会给菜肴赋予上一种独特的香气。用它的嫩茎叶做菜,最常见的吃法就是凉拌,将气茎叶用热水一燎,然后用辣椒油、酱油和醋,白糖一拌即成,它的根茎还可和莴笋搭配同拌,根茎也可以炒肉吃、都很是可口。

不过,鱼腥草中带有的那种特殊腥味对于们北方人来说是享受不来的,但对于南方人来说,这的确是餐桌上一道令人难以割舍的美食。 这就是南北饮食习惯的差异,就像南方人喜欢吃大米而我们喜欢吃馒头是一个道理。

其实,鱼腥草在有关资料中记载,它不单单只是一种可用来当菜品食用的佳肴,同时它还是一种可做药源使用的中药材,特别是野生的鱼腥草,清热排毒和抗菌之效,是一种非常有着可食用性的菜品。

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3、四川人为什么爱吃折耳根(鱼腥草)?

作为蔬菜的鱼腥草,喜欢的人,觉得有一种浓郁的中草药香味,不喜欢的人,会觉得腥味太重,无法下咽。鱼腥草,又名“折耳根”,听名字,会有一种动物的血肉粘液味道,实际上,味道如夏天,雨过天晴后,青草混着泥土般的清香怡人。

在四川,折耳根,最常见的吃法,是凉拌。

但是在很多经典的四川美食里,你也能见到折耳根的影子。

比如,火锅、冒菜里面都会有折耳根的存在,

腊肉可以跟折耳根一起炒着吃,

锅巴土豆里面也有折耳根,

狼牙土豆里有折耳根,

烤鱼里面会加折耳根

那什么是折耳根呢?

鱼腥草(折耳根)是中国药典收录的草药。味辛,性寒凉,归肺经。能清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食,用治热毒、湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等。现代药理实验表明,本品具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等作用。-------百度百科

原来,折耳根,不仅仅可以当做蔬菜食用,还是名贵的草药。

我们看看它有什么功效:

鱼腥草入药具有清热解毒、消痈排脓、利尿通淋的作用,在我国传统医学中具有较为广泛的应用,治肺炎、肺脓疡、热痢、疟疾、水肿、淋病、白带、痈肿、痔疮、脱肛、***、秃疮、疥癣等。临床报道广泛用于治疗上呼吸道感染、慢性支气管炎、感冒发烧、肺癌、宫颈糜烂、肾病综合征、鼻炎、化脓性中耳炎、流行性腮腺炎等。

作为中药的鱼腥草,是天然而又安全的抗生素,能够清热、消炎、抗病毒。上至咽炎、肺炎,下至尿道炎、阴道炎、肾炎,外至皮肤上的炎症和疱疹,都可以通治。对于各种细菌、病毒引起的感染,如风热感冒、流感、泌尿系统感染、生殖系统感染等等,鱼腥草都是它们的克星。

可以看出,折耳根既能当蔬菜食用,补充人体日常机体所需能量,还能起到保健作用。

所以,四川人这么喜欢吃折耳根,是有原因的:

1 适宜的生长环境,折耳根随处可见

折耳根喜欢温暖潮湿环境,所以普遍生长在我国的南方和西南地区,较耐寒,忌干旱,常见于农田杂草,果园、茶园、路埂等,所以,随处可摘,成为盘中餐。

2 折耳根的营养价值,保健功能和烹饪偏好。

折耳根具有很高的营养价值和保健功能,不仅可以当蔬菜食用,还能起到保健作用。还有四川菜肴的烹饪方式,重油重料,折耳根,自然也成了菜肴的调味佳品。

其实,没吃过折耳根的人,一开始都接受不了它的味道。但是,饮食是一种习惯,可以培养,尝试几次,你会发现,折耳根的味道已经不那么特殊,不管凉拌,还是炖汤,或者是作为配菜,佐料放在其它菜肴里,不仅自身独特的香气能够融入到食材里,而且菜肴因为折耳根的存在,会增添更加浓郁的香气和味道~