鲤鱼全中国都在吃，但松花江鲤鱼，却别有风味。
为啥？因为松花江的鲤鱼都是冒着生命危险去***的。打鱼人撑船去江里水流相对舒缓的地段，撒网，等待，收网，所有的希望，便都在网里浮出水面那一刻。
特别是在冬季，冰钓鲤鱼，那更是别样美好。支起帐篷，架起头灯，外面漆黑一片，冰钓就开始了。
费尽周折弄来的食物，和在超市选购的商品比较，味道自然是不一样的。
松花江以盛产鲤鱼而闻名。以前，江里的鱼多，种类多，除了鲤鱼，草鱼、白鲢鱼、鲶鱼、鸡狗鱼、边花鱼、淖花鱼、数不胜数。鱼过千层网，网网都出鱼。
即使在三年自然灾害时期，打鱼人却可以吃饱，江里的鱼多。到如今，松花江里已经很难捕到鱼，闻名遐迩的松花江鲤鱼，更是少之又少。
每年四五月份的松花江，江面封冰化解时，从源头游向下游的第一批鱼。此鱼肉质格外肥美，选用鲜活的鲤鱼，洗净后，***用大火烧开，小火煨炖的烹调方法制成，食之有特殊的鲜香味。
如果再加上特别的调料——“芭蒿”，颜色和南方的艾叶相似，气味也相仿，微带药香。那透骨的鲜味香味扩散开来，让你一口接一口，不舍得放筷。
松花江鲤鱼，一鱼三吃。一条鱼有三种吃法。
鱼肉用陈醋泡好，和包心菜一起凉拌，多放辣椒，是东北最特色的菜——拌生鱼。鱼皮，切成细丝，用淀粉摸匀，放些葱姜蒜盐等调料，热油锅里面炸至金黄，即可装盘。鱼骨架放到大锅里熬汤，只放盐和葱丝，其他佐料一概不放，熬出来的汤色微白，鲜香异常，绝对原汁原味。
当然，这样的野生鱼很难见，价格不菲。
但说起来，这么难得的野生鱼肯定要匹配经典做法——“铁锅炖鲤鱼”，把鱼大卸八块，放进大铁锅，随着汤水上下翻滚，鱼香味儿不绝于鼻。
当然是——酱烧鲤鱼啦就是这货具体做法，参考以下：用料工具主料： 鲤鱼 (1条) 料酒 (1茶勺) 姜 (2克) 盐 (1茶勺) 花椒粉 (半茶勺) 老抽 (半茶勺) 植物油 (2汤勺) 鸡精 (1茶勺)调料： 郫县酱 (2茶勺) 葱 (2克) 蒜 (5瓣) 糖 (2茶勺) 生抽 (1茶勺) 水 (适量) 八角 (2个) (1棵)厨具： 炒锅 1.葱姜蒜、八角备好 2.鱼收拾干净备用 3.郫县豆瓣酱备好 4.锅内油烧热，下入葱姜蒜、花椒粉、豆瓣酱炒香 5.添水，下入鱼，同时放入料酒、生抽、老抽、八角、糖和盐，大火烧开，中火开始炖鱼 6.炖25~30分钟，期间晃几次锅，防止粘底 7.待汤汁浓稠鱼肉入味加鸡精即可关火 8.装盘，撒入香菜 9.成品图 小窍门：炖鱼的时候不能翻动，会碎掉，晃一下锅防止粘底即可。滴滴菜谱_做菜大全 (二维码自动识别)
我喜爱钓鱼但我不会钓鱼，很少去钓。
我对吃鱼还是有喜欢的，因为鱼有好多种的做法，你想怎么吃就怎么做，并且鱼肉不喊脂肪，制作时也不用太多时间。我平常吃的鲤鱼比较多点，以我个人在家做的几种家常做法分享给你。
1、鱼头豆腐汤:准备一个三四斤大小的鲤鱼，去头用刀在中间劈开清洗沥水，准备葱姜蒜切片切段拍扁，少许豆腐切块，起锅上油放入鱼头煎至鱼头变色，放入葱姜蒜半颗八角几粒花椒暴香下，倒入准备好的开水盖上锅盖，大火烧五分钟，然后下入豆腐撒食盐鸡精一点点白胡椒粉转小火慢炖五分钟，出锅撒点香菜小葱或蒜苗即可。（切记一定要煎下鱼头，一定要盖锅盖大火烧五分钟，这样的汤色才浓白醇香，根据自己的口味胡椒粉可以放也可以不放。）
2、香辣汤鱼:准备一斤左右大小的鱼三两条，清洗干净后在鱼身两侧划开几刀，准备葱姜蒜八角香叶花椒豆瓣酱大红袍长寿菇长豆角千张黄豆芽，起锅倒油放入鱼煎下捞出，放入准备的干调料豆瓣酱炒香，加入开水放入煎好的鱼，放入长寿菇长豆角千张黄豆芽，加入一块大红袍，放入一点啤酒 食盐 鸡精 味精 十三香 生抽 老抽大火烧开，然后转小火炖，出锅撒香菜蒜苗均可。（切记鱼要改刀，方便入味，要煎下，大火炖时鱼肉不散，放大红袍可以增加色相和辣味，千张切条状，长豆角中间拦一刀就行，长寿菇好吃，也可以选用其他配菜，水可以多加些，吃完鱼肉和菜，可以在汤里下面吃。）
3、酸菜鱼:准备两斤左右的鲤鱼，切鱼片加蛋清淀粉拌匀，鱼头切开沥水，酸菜焯水清洗，准备葱姜蒜干红辣椒花椒豆瓣酱，起锅烧油下准备好的干调料豆瓣酱炒香，倒入酸菜翻炒入开水放入鱼头大火烧开，下鱼片加食盐味精鸡精继续烧，出锅放一点陈醋香菜蒜苗即可。
4、干炸鱼块:鱼切块沥水，加鸡蛋淀粉，放食盐十三香葱段姜片搅拌腌制十多分钟，起锅倒油烧热，陆续下入鱼块煎炸，炸至鱼块变色捞出控油，然后回锅再炸一遍出锅，喜欢味道更美的话，可以往鱼块上撒一点辣椒粉和孜然粉。
以上是我在家的几种做法，谢谢！
