鲤鱼的做法大全家常菜 松花江鲤鱼的做法是什么?

admin天气2024-05-13 01:43:30900

1、松花江鲤鱼的做法是什么?

鲤鱼全中国都在吃,但松花江鲤鱼,却别有风味。

为啥?因为松花江的鲤鱼都是冒着生命危险去***的。打鱼人撑船去江里水流相对舒缓的地段,撒网,等待,收网,所有的希望,便都在网里浮出水面那一刻。

特别是在冬季,冰钓鲤鱼,那更是别样美好。支起帐篷,架起头灯,外面漆黑一片,冰钓就开始了。

费尽周折弄来的食物,和在超市选购的商品比较,味道自然是不一样的。

松花江以盛产鲤鱼而闻名。以前,江里的鱼多,种类多,除了鲤鱼,草鱼、白鲢鱼、鲶鱼、鸡狗鱼、边花鱼、淖花鱼、数不胜数。鱼过千层网,网网都出鱼。

即使在三年自然灾害时期,打鱼人却可以吃饱,江里的鱼多。到如今,松花江里已经很难捕到鱼,闻名遐迩的松花江鲤鱼,更是少之又少。

每年四五月份的松花江,江面封冰化解时,从源头游向下游的第一批鱼。此鱼肉质格外肥美,选用鲜活的鲤鱼,洗净后,***用大火烧开,小火煨炖的烹调方法制成,食之有特殊的鲜香味。

如果再加上特别的调料——“芭蒿”,颜色和南方的艾叶相似,气味也相仿,微带药香。那透骨的鲜味香味扩散开来,让你一口接一口,不舍得放筷。

松花江鲤鱼,一鱼三吃。一条鱼有三种吃法。

鱼肉用陈醋泡好,和包心菜一起凉拌,多放辣椒,是东北最特色的菜——拌生鱼。鱼皮,切成细丝,用淀粉摸匀,放些葱姜蒜盐等调料,热油锅里面炸至金黄,即可装盘。鱼骨架放到大锅里熬汤,只放盐和葱丝,其他佐料一概不放,熬出来的汤色微白,鲜香异常,绝对原汁原味。

当然,这样的野生鱼很难见,价格不菲。

但说起来,这么难得的野生鱼肯定要匹配经典做法——“铁锅炖鲤鱼”,把鱼大卸八块,放进大铁锅,随着汤水上下翻滚,鱼香味儿不绝于鼻。

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2、怎么做鲤鱼才好吃?

当然是——酱烧鲤鱼啦就是这货具体做法,参考以下:用料工具主料: 鲤鱼 (1条) 料酒 (1茶勺) 姜 (2克) 盐 (1茶勺) 花椒粉 (半茶勺) 老抽 (半茶勺) 植物油 (2汤勺) 鸡精 (1茶勺)调料: 郫县酱 (2茶勺) 葱 (2克) 蒜 (5瓣) 糖 (2茶勺) 生抽 (1茶勺) 水 (适量) 八角 (2个) (1棵)厨具: 炒锅 1.葱姜蒜、八角备好 2.鱼收拾干净备用 3.郫县豆瓣酱备好 4.锅内油烧热,下入葱姜蒜、花椒粉、豆瓣酱炒香 5.添水,下入鱼,同时放入料酒、生抽、老抽、八角、糖和盐,大火烧开,中火开始炖鱼 6.炖25~30分钟,期间晃几次锅,防止粘底 7.待汤汁浓稠鱼肉入味加鸡精即可关火 8.装盘,撒入香菜 9.成品图  小窍门:炖鱼的时候不能翻动,会碎掉,晃一下锅防止粘底即可。滴滴菜谱_做菜大全 (二维码自动识别)

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3、爱钓鱼的朋友,会在家做鱼的家常菜吗?

我喜爱钓鱼但我不会钓鱼,很少去钓。

我对吃鱼还是有喜欢的,因为鱼有好多种的做法,你想怎么吃就怎么做,并且鱼肉不喊脂肪,制作时也不用太多时间。我平常吃的鲤鱼比较多点,以我个人在家做的几种家常做法分享给你。

1、鱼头豆腐汤:准备一个三四斤大小的鲤鱼,去头用刀在中间劈开清洗沥水,准备葱姜蒜切片切段拍扁,少许豆腐切块,起锅上油放入鱼头煎至鱼头变色,放入葱姜蒜半颗八角几粒花椒暴香下,倒入准备好的开水盖上锅盖,大火烧五分钟,然后下入豆腐撒食盐鸡精一点点白胡椒粉转小火慢炖五分钟,出锅撒点香菜小葱或蒜苗即可。(切记一定要煎下鱼头,一定要盖锅盖大火烧五分钟,这样的汤色才浓白醇香,根据自己的口味胡椒粉可以放也可以不放。)

2、香辣汤鱼:准备一斤左右大小的鱼三两条,清洗干净后在鱼身两侧划开几刀,准备葱姜蒜八角香叶花椒豆瓣酱大红袍长寿菇长豆角千张黄豆芽,起锅倒油放入鱼煎下捞出,放入准备的干调料豆瓣酱炒香,加入开水放入煎好的鱼,放入长寿菇长豆角千张黄豆芽,加入一块大红袍,放入一点啤酒 食盐 鸡精 味精 十三香 生抽 老抽大火烧开,然后转小火炖,出锅撒香菜蒜苗均可。(切记鱼要改刀,方便入味,要煎下,大火炖时鱼肉不散,放大红袍可以增加色相和辣味,千张切条状,长豆角中间拦一刀就行,长寿菇好吃,也可以选用其他配菜,水可以多加些,吃完鱼肉和菜,可以在汤里下面吃。)

3、酸菜鱼:准备两斤左右的鲤鱼,切鱼片加蛋清淀粉拌匀,鱼头切开沥水,酸菜焯水清洗,准备葱姜蒜干红辣椒花椒豆瓣酱,起锅烧油下准备好的干调料豆瓣酱炒香,倒入酸菜翻炒入开水放入鱼头大火烧开,下鱼片加食盐味精鸡精继续烧,出锅放一点陈醋香菜蒜苗即可。

4、干炸鱼块:鱼切块沥水,加鸡蛋淀粉,放食盐十三香葱段姜片搅拌腌制十多分钟,起锅倒油烧热,陆续下入鱼块煎炸,炸至鱼块变色捞出控油,然后回锅再炸一遍出锅,喜欢味道更美的话,可以往鱼块上撒一点辣椒粉和孜然粉。

以上是我在家的几种做法,谢谢!