鲨鱼皮怎么吃 买了点鲨鱼肉,带皮的,该怎么做?

admin天气2024-05-13 02:23:301460

1、买了点鲨鱼肉,带皮的,该怎么做?

鲨鱼皮汤

市场卖海鱼的大姐教的做法,回来后自己又给改良了一下,挺好吃的。

用料

鲨鱼皮

猪骨

干贝

鱿鱼

竹笙

香菇

淀粉

味精

胡椒粉

步骤 1

猪骨熬汤备用。

步骤 2

鲨鱼皮洗干净,切小块;香菇,干贝,鱿鱼,竹笙泡开,除干贝外,其他切条。

步骤 3

热锅下一点油,鲨鱼皮炒一下后下香菇继续炒,然后下鱿鱼。把猪骨汤倒进锅里一起煮,下干贝和竹笙。汤烧开的时候,淀粉加一点水,搅拌后下到汤中,起锅前下胡椒粉,盐,一点点味精。

嫩滑鲨鱼羹

用料

小鲨鱼

芹菜

味精

淀粉

步骤 1

把鲨鱼切成长方形小块

步骤 2

往切好的鱼肉里加入盐和味精,然后最最重要的让鱼羹细嫩的关键是在里面加入适量的清水(最讨厌人家说“适量”了有木有?!那就小半杯吧)。

步骤 3

锅里放入油,放入姜片

油锅热完后放入大量水

步骤 4

等水开之后,把鱼肉丢进去?错,要先往刚才腌好的鱼肉里加些淀粉揉捏均匀,再丢进滚水里。(为什么不在腌制的时候一并把淀粉加进去?这是为了让出来的汤比较清澈),最后出锅的时候撒上一些芹菜梗碎就OK了。

小贴士

不要小看那一点芹菜碎(只要梗,不要叶子),其实我通常不喜欢芹菜的味道,但是这道鱼羹如果没有这一点点芹菜碎,就会变得索然无味。

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2、鲨鱼表面有层沙,烹饪前怎样除去那层沙?

当今,在中国吃鲨鱼的人并不多了。因为市场上少有人卖,其次是价格偏贵,再者是烹饪处理很讲究。

做得不当的成品不仅沙子硌牙,还有股尿骚味。毕竟鲨鱼的排尿方式是经过全身的皮肤渗出,这一点可能许多人不知道,但却是事实的,说白了鲨鱼从小到大就是“浸泡在尿液中”。故此它的肉质口感很奇特,那么前期的处理显得格外重要。

在广东这边的海鲜市场上,初次见到鲨鱼时,它的形状颠覆了我的想象,在印象中它应该是庞大霸气,凶神恶煞的那种啊。怎么看起来有点小呆萌!个头小小的,大概5斤左右吧。据说小鲨鱼的口感更佳,骚味更小,越长大肉质越粗燥,基本上没人敢吃,除非在冰岛地区。

古代的冰岛人,有这么个传统习俗,到了雪花飘飘的冬季,开始大量捕杀大鲨鱼。并不着急着吃,而是先埋在雪地里自然发酵三个月,接着再取出内脏,分割成块状,吊吹海风三个月,晾晒成鲨鱼干。成品类似于腊肉,不同的是鲨鱼无需腌制,零调味的。闻着味道类似于臭奶酪,或者说是鱼放在没有通电的冰箱一个星期,打开时那呛人的气味相似。

冰岛处理鲨鱼的方式不适合国人,个人认为小鲨鱼跟“咸菜”同焖煮,味道能飞跃一个档次。首先是怎么去沙?

烧一锅开水,鲨鱼放入烫十秒左右,马上捞出来冲冷水,一边用钢丝球轻擦洗去沙子,很快白白净净了。注意了,小鲨鱼不能烫太久了,否则一碰皮开肉绽。

接着去內脏鱼鳃,横切成块状,再竖切成手指粗的长条。

起锅烧油,下姜蒜煸香,放入适量的清水,搁入咸菜,放盐、味精、胡椒粉调味,再放入鲨鱼肉。焖煮至差不多熟时,放芹菜段、辣椒丝点缀,水淀粉勾薄芡即可。

佘小厨(完)

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3、食用鱼皮干怎么制作?

感谢邀请!

爱吃鱼的人聪明,鱼在中国特别是南方人最爱吃了。在中国由于地理位置的不同,处理鱼的方式有所不同,做鱼的方法就个有不同。

鱼可以做成鱼丸,还可以做鱼蓉、鱼干,鱼饼等。食用鱼皮很多人还是第一次听说过,鱼皮含有丰富的营养,鱼皮的味道甘咸味,鱼皮含有大量的蛋白质,女人吃了对皮肤好越来越漂亮,鱼是属于海鲜类,高血压人群不易食用,小孩子爱吃鱼的一般都很聪明。

鱼皮做成鱼皮干,这样可以很好的保存鱼皮。鱼皮以鲨鱼皮做鱼皮干为最佳,淡水鱼鲟鱼和黑鱼也是不错的选择。这些鱼的鱼皮都很有营养,吃起来口感都是很不错的。

鱼皮干:

一、取新鲜鱼去鳞片、清洗干净。

二、用刀把鱼肉鱼皮分开,一定要肉皮分离干净。

三、把鱼皮放入清水中泡干净血水,时间一个小时。

四、鱼皮放在烈日下暴晒成鱼干,暴晒阳光大,大概七天即可食用。

五、食用前放在开水中浸泡,十分钟鱼皮自然松开软弱。

鱼皮制作就那么简单,主要还是取新鲜鱼皮麻烦,这就是每一道美食的后面,都有很多人的细心制作。也只有这样才能被称为美食。

鱼皮更可以做成美食,鱼皮熬汤美味又营养。给大家分享鱼皮骨头汤,这道菜做出来,汤是奶白色,味道更是清爽滑口。

鱼皮骨头汤:

鱼皮20克、猪筒子骨切开1根、山药滚刀块150克、姜片5克、盐20克、味精8克、鸡粉15克、水1200克。

一、鱼皮过水,猪骨过水去血水,用砂锅熬制保存汤的原汁原味。

二、加水放入猪骨鱼皮,小火慢熬加入山药盐、味精、鸡粉。

三、小火慢熬把鱼皮猪骨的精髓,全部熬出汤色奶白即可食用。

鱼皮是健康食品,既能好吃还可以保养身体。老人吃的年年益寿,女性吃了越来越漂亮,孩子吃了越来越聪明。

鱼皮还可以做出更多美味佳肴,味道更是美味又口渴。

干脆鱼皮

酸辣鱼皮

鱼皮豆腐汤

糖酥鱼皮

酱汁鱼皮

香辣鱼皮

凉拌鱼皮

鱼皮卤菜

红烧鱼皮

鱼皮茄子