麻辣螺丝 炒田螺都说有寄生虫,怎么做好吃?

admin天气2024-05-14 04:43:301900

1、炒田螺都说有***,怎么做好吃?

很多地方都喜欢吃田螺。田螺本身肉不多,大多数人喜欢一酌一吸的感觉。现在还有螺丝粉,所以吃田螺的人不在少数。至于寄生虫好多鱼虾也有,个人认为只要处理到位加工熟透是可以避免的。下面我来说一下怎么做出的田螺干的。

准备八角三颗,桂皮两块,干辣椒一把,葱姜末适量,郫县豆瓣两大勺

1.首先田螺买回来放在清水里吐泥沙至少一周左右,这样螺肉里的脏东西和粘液就会彻底干净,中间每天换水

2.吐完以后要彻底的清洗,边洗边搓,有个别比较脏的用刷子刷干净,我个人至少洗了10遍

3.洗净以后开始剪屁股,屁股劲量剪的多一点,这样比较容易入味,而且可以把后面的藏着的脏东西一块剪掉,我把后面三个螺纹都剪掉了

3.剪完以后再清洗三遍,把碎掉的壳都洗掉

4.洗完下锅绰水

5捞出后继续清洗,上面的浮沫3遍至水清

6.现在开始下油锅炒,锅内放稍多一点的油,葱,姜,八角,桂皮,干辣椒,爆香后下郫县豆瓣炒出红油后下田螺

7.田螺炒透以后放盐,酱油少许,料酒去腥,加水开始煮40分钟,彻底煮熟煮透。水分收干就可以出锅,撒上香菜,特别好吃。这样清洗***全部消灭了。

麻辣螺丝 炒田螺都说有***,怎么做好吃?

2、#暖暖的胃道#香辣田螺怎么做?田螺在挑选时有什么技巧?

鲜香微辣的田螺,吸溜吸溜用牙签挑着吃,吃的是味蕾的满足,田螺的肉质紧实,吸入了微微有点辣味的汤汁,满口浓香,吃完一个总是忍不住想在吃一个。想要做美味的香辣田螺,先要学会挑选田螺,那么挑选田螺有什么技巧呢?1 购买田螺时,要挑选个头大,体型圆,外壳薄的。田螺的掩片需完整收缩,螺壳呈淡青色,无肉、无汁溢出,单个净重较大。2 在挑选田螺的时候要注意,一定要挑那些粘在装田螺的容器上面的,这些都是活的,这样味道才好,挑选时可以用手指往掩片上轻轻压一下,有弹性的是活螺,反之则是死螺。香辣田螺的做法田螺 200克,生姜 3片,葱 两端,蒜头 3片,八角 2个,花椒 10粒,豆瓣酱 适量,糖 适量,醋 适量,盐 适量,干辣椒 适量,啤酒 (半听)1 田螺洗干净,期间需要反复换水,在泡田螺的水里加了几滴香油,螺丝剪去尾巴,再用食盐搓洗。2 螺丝焯水,准备一锅水,煮开后倒入螺丝,加几滴醋,醋不能放多,煮制过程中水会有点变绿,正常现象,煮2分钟。3 捞出在清洗一遍,滤干水分。4 热锅下油,放入姜,葱,蒜,八角,花椒粒煸香,再加入豆瓣酱,干辣椒翻炒,炒出红油。5 倒入沥干水分的螺丝,大火翻炒,喷入半瓶啤酒,大火烧开。6 加入开水盖过螺丝,大火烧开,调入盐,酱油,糖,少量醋,待汁变得浓稠后,小火煮五分钟,出锅前撒上葱花或者香菜。小贴士:1加醋是为了除去腥味,和提鲜。2 田螺尾部黑色部分不能吃,吃的时候要去掉。

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3、香辣螺丝的做法?

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炒田螺、一定要够香够辣才好吃,首先下料不能省,一盘子炒田螺,香辣味浓,回味悠长,午夜傍晚端上桌,可以说是最棒下酒菜!一嗦就能吃到螺肉的炒田螺,才是真正的灵魂级享受!

但是我们在家做的炒田螺,好像不用牙签、怎么吸也吸不出来,今天,我就给大家分享一下饭店常用的一招,螺肉一吸就出来,方便还入味。

【麻辣田螺】

1.我们河南这边,这种稍微大一点的田螺,才3块多一斤,不知道你们那边啥价,反正我感觉不贵,就买了几斤,想让它放在水里吐一上午泥沙,等晚上做个麻辣田螺,配上啤酒享受一口。

2.田螺放在水里边已经放了一个上午,现在我们用刷子把田螺整个刷一遍。然后把外壳那个尖角剪掉,这一步一定不能省略,这是田螺入味还好脱壳的关键。

3.全部处理好以后,再用清水多洗几遍,充分去除泥沙和杂质。

4.然后锅中添水,把田螺冷水下锅焯下水,倒入料酒、姜片和大葱白,大火烧开以后再煮2分钟,捞出来用凉水冰一下,田螺在这一热一冷的环境下,螺肉会快速收缩、从壳上脱离下来,这样我们后期吃的时候会非常方便,一吸就能把螺肉吸出来。

5.下面,我们准备一下炒田螺的香料:葱、姜、蒜,麻椒一把,干辣椒一把,几片香叶,豆瓣酱,香辣酱,一小块火锅底料。然后再切点青红线椒,用来提味增色。

6.这些准备好以后,我们开始炒田螺。起锅烧油,倒入刚才准备好的香料,开小火,慢慢炒出香辣味。

7.然后倒入控过水分的田螺,翻炒2分钟,让田螺吸收调料的香辣味。2分钟以后往锅中加入清水,水的高度要高于田螺,再淋入一点料酒、一点香醋去洗一下腥味,加入生抽、老抽调色、白糖调一下味道,大火烧开以后转小火煮10分钟。

8.10分钟以后倒入青红椒粒,勾入少许的薄欠,转大火收汁,把汤汁收浓的时候就可以出锅。

好了,麻辣鲜香的炒田螺就做好了,轻轻一吸就能吃到螺肉,方便、美味。

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