鸭脖的做法有很多，看你喜欢吃什么口味的，我经常做的就有一道麻辣味的，非常的好吃，做法如下：
麻辣鸭脖，相信很多的小伙伴都吃过，可能更多的会停在比较出名的周黑鸭等，但是，其实麻烦鸭脖自己做也并不难，做好后可以当下酒菜，也可以当追剧小零食，非常的赞！今天， 天健美食坊 就来教大家做一道超级美味的麻辣鸭脖，保证你吃过之后回味无穷！PS：喜欢美食的小吃货 记得关注我【天健美食坊】哦，我每天都会更新各种不一样的美食教程！
首先准备食材：
鸭脖 X 3根（也可以根据你的食量决定）
八角，桂皮，干辣椒，姜片，蒜片，胡椒粉，花椒 X 各适量
冰糖 X 1小块
黄豆酱，老干妈牛肉酱，拌饭酱，生抽 X 适量
食材准备好之后我们就开始准备做啦！
第一步：把鸭脖子对半切开，然后起个锅放入切好的鸭脖，然后加入少许料酒，焯一下水，然后捞起沥干水份，备用！
第二步:调个酱汁，1汤匙拌饭酱，1汤匙老干妈牛肉酱，1汤匙黄豆酱，1汤匙的生抽，加入半碗清水，然后搅拌均匀备用！
第三步：起锅加油烧热，然后把花椒放锅里爆香，花椒爆香之后，加入姜片蒜片一起炒出香味，炒好之后加入2汤匙的辣椒粉，再炒香，然后把刚刚调好的酱汁倒锅里炒出红油！
第四步：炒出红油之后，把刚刚焯好水的鸭脖倒锅里，翻炒上色入味，然后加入开水，开水淹没过鸭脖即可然后大火烧开！
第五步：大火烧开之后，转成中小火，然后加入干辣椒，八角桂皮，盖上盖子慢煮1个半小时！
第六步：鸭脖煮好之后，用个餐夹把鸭脖夹起来，找个架子架着，晾干水份，然后把煮鸭脖的汤汁盛起来放凉备用。
等到鸭脖晾干，汤汁放凉之后，就把鸭脖泡到汤汁里面去，泡的越久越入味！
这样一道非常好吃的小零食下酒菜就做好啦，平时吃的时候可以整条拿着吃，如果你比较斯文呢，可以用菜刀切成小块再吃，一口下去，口味麻辣咸香，越吃越有食欲！
好啦，这期的美食教程【麻辣鸭脖】就到这里！
如果你在阅读的过程中有看不懂的步骤，欢迎你在文章下方给我留言评论，我看到后会马上给你回复的哦！
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最后，感谢你的阅读，下期再见！
自己在家做的的鸭脖、鸭头、鸭翅怎么吃都吃不够、吃不烦，下面给大家分享一下个人的制作方法。
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麻辣鸭脖的制作方法
鸭脖500克 干辣椒50克 麻椒50克 桂皮2克
陈皮1克 香叶5片 红油豆瓣酱 啤酒一罐 食盐适量 鸡精味精适量 料酒 生姜片 大葱段 老抽少许 蒜仔 八角少许 小米辣10克
鸭脖清洗干净剁成小段，放入料酒焯水。
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锅里烧油，油温上来放入葱姜蒜仔炒香放入豆瓣酱、小米辣段炒香，加入以上香料炒香，加入料酒，加水放入老抽调色，放入鸭脖，倒入啤酒，调味。
大火烧开，改小火炖5分钟左右关火，泡15分钟即可装盘食用。
小贴士
如果想要红色，可以炒糖色，或者用红曲米。
●麻辣鸭脖子
原料 去皮鸭脖1500克。
调料 骨头汤5千克，A料（老抽、生抽、白糖各50克，盐150克，蚝油、料酒各100克），食用油200克，生姜50克，大蒜100克，香料（丁香、香叶、小茴香各10克，八角8粒，草果5个，桂皮、麻椒、干辣椒各50克），收汁料（郫县豆瓣酱150克，泡椒末100克，鸡粉5克，辣椒粉10克，花椒粉6克）熟芝麻6克。
制作 1.锅上火加入食用油，下入姜、蒜（用刀拍散）稍加煸炒，放入斩段的鸭脖翻炒均匀。2.将香料装入料包中，用开水稍烫4分钟，接着倒入骨头汤中，大火烧开，转小火加热20分钟，入A料调味，做成卤水。3.鸭脖用水焯透，放入卤水中，大火烧开转小火卤制20分钟即可。4.收汁时捞出鸭脖。锅上火，加入豆瓣酱、泡椒炒出香味，加入辣椒粉和花椒粉，加入少量的原卤水，放入鸭脖翻炒3分钟，加入鸡粉炒匀，装盘时去净鸭脖表面的附着物，出锅前撒熟芝麻即可。
●沙窝回锅藕
卖点 酥锅中的藕酥好后，不仅可以做餐前凉菜，还可以凉菜热吃，回锅制成热菜，独具新意，用途广泛。
原料 酥藕300克，腊肉50克。
调料 蒜子50克，香葱20克，老抽8克，蚝油15克，白砂糖、湿淀粉各5克，色拉油20克。
制作 1.酥藕切片，然后焯水备用，腊肉切片。2.起锅将油烧至五成热，煸炒腊肉出香，加入蒜子、香葱煸炒，调入蚝油、糖、老抽，最后放入焯水后的酥藕，勾芡出勺，盛入烧热的沙锅中即可。
