麻辣鸭脖做法 自己在家怎么做鸭脖?

admin天气2024-05-14 06:03:30570

1、自己在家怎么做鸭脖?

鸭脖的做法有很多,看你喜欢吃什么口味的,我经常做的就有一道麻辣味的,非常的好吃,做法如下:

麻辣鸭脖,相信很多的小伙伴都吃过,可能更多的会停在比较出名的周黑鸭等,但是,其实麻烦鸭脖自己做也并不难,做好后可以当下酒菜,也可以当追剧小零食,非常的赞!今天, 天健美食坊 就来教大家做一道超级美味的麻辣鸭脖,保证你吃过之后回味无穷!PS:喜欢美食的小吃货 记得关注我【天健美食坊】哦,我每天都会更新各种不一样的美食教程!

首先准备食材:

鸭脖 X 3根(也可以根据你的食量决定)

八角,桂皮,干辣椒,姜片,蒜片,胡椒粉,花椒 X 各适量

冰糖 X 1小块

黄豆酱,老干妈牛肉酱,拌饭酱,生抽 X 适量

食材准备好之后我们就开始准备做啦!

第一步:把鸭脖子对半切开,然后起个锅放入切好的鸭脖,然后加入少许料酒,焯一下水,然后捞起沥干水份,备用!

第二步:调个酱汁,1汤匙拌饭酱,1汤匙老干妈牛肉酱,1汤匙黄豆酱,1汤匙的生抽,加入半碗清水,然后搅拌均匀备用!

第三步:起锅加油烧热,然后把花椒放锅里爆香,花椒爆香之后,加入姜片蒜片一起炒出香味,炒好之后加入2汤匙的辣椒粉,再炒香,然后把刚刚调好的酱汁倒锅里炒出红油!

第四步:炒出红油之后,把刚刚焯好水的鸭脖倒锅里,翻炒上色入味,然后加入开水,开水淹没过鸭脖即可然后大火烧开!

第五步:大火烧开之后,转成中小火,然后加入干辣椒,八角桂皮,盖上盖子慢煮1个半小时!

第六步:鸭脖煮好之后,用个餐夹把鸭脖夹起来,找个架子架着,晾干水份,然后把煮鸭脖的汤汁盛起来放凉备用。

等到鸭脖晾干,汤汁放凉之后,就把鸭脖泡到汤汁里面去,泡的越久越入味!

这样一道非常好吃的小零食下酒菜就做好啦,平时吃的时候可以整条拿着吃,如果你比较斯文呢,可以用菜刀切成小块再吃,一口下去,口味麻辣咸香,越吃越有食欲!

好啦,这期的美食教程【麻辣鸭脖】就到这里!

如果你在阅读的过程中有看不懂的步骤,欢迎你在文章下方给我留言评论,我看到后会马上给你回复的哦!

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最后,感谢你的阅读,下期再见!

麻辣鸭脖做法 自己在家怎么做鸭脖?

2、自己在家怎么做特辣的鸭脖?

自己在家做的的鸭脖、鸭头、鸭翅怎么吃都吃不够、吃不烦,下面给大家分享一下个人的制作方法。

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麻辣鸭脖的制作方法

鸭脖500克 干辣椒50克 麻椒50克 桂皮2克

陈皮1克 香叶5片 红油豆瓣酱 啤酒一罐 食盐适量 鸡精味精适量 料酒 生姜片 大葱段 老抽少许 蒜仔 八角少许 小米辣10克

鸭脖清洗干净剁成小段,放入料酒焯水。

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锅里烧油,油温上来放入葱姜蒜仔炒香放入豆瓣酱、小米辣段炒香,加入以上香料炒香,加入料酒,加水放入老抽调色,放入鸭脖,倒入啤酒,调味。

大火烧开,改小火炖5分钟左右关火,泡15分钟即可装盘食用。

小贴士

如果想要红色,可以炒糖色,或者用红曲米。

麻辣鸭脖做法 自己在家怎么做鸭脖?

3、麻辣鸭脖子、沙窝回锅藕的专业配方及做法是什么?

●麻辣鸭脖子

原料 去皮鸭脖1500克。

调料 骨头汤5千克,A料(老抽、生抽、白糖各50克,盐150克,蚝油、料酒各100克),食用油200克,生姜50克,大蒜100克,香料(丁香、香叶、小茴香各10克,八角8粒,草果5个,桂皮、麻椒、干辣椒各50克),收汁料(郫县豆瓣酱150克,泡椒末100克,鸡粉5克,辣椒粉10克,花椒粉6克)熟芝麻6克。

制作 1.锅上火加入食用油,下入姜、蒜(用刀拍散)稍加煸炒,放入斩段的鸭脖翻炒均匀。2.将香料装入料包中,用开水稍烫4分钟,接着倒入骨头汤中,大火烧开,转小火加热20分钟,入A料调味,做成卤水。3.鸭脖用水焯透,放入卤水中,大火烧开转小火卤制20分钟即可。4.收汁时捞出鸭脖。锅上火,加入豆瓣酱、泡椒炒出香味,加入辣椒粉和花椒粉,加入少量的原卤水,放入鸭脖翻炒3分钟,加入鸡粉炒匀,装盘时去净鸭脖表面的附着物,出锅前撒熟芝麻即可。

●沙窝回锅藕

卖点 酥锅中的藕酥好后,不仅可以做餐前凉菜,还可以凉菜热吃,回锅制成热菜,独具新意,用途广泛。

原料 酥藕300克,腊肉50克。

调料 蒜子50克,香葱20克,老抽8克,蚝油15克,白砂糖、湿淀粉各5克,色拉油20克。

制作 1.酥藕切片,然后焯水备用,腊肉切片。2.起锅将油烧至五成热,煸炒腊肉出香,加入蒜子、香葱煸炒,调入蚝油、糖、老抽,最后放入焯水后的酥藕,勾芡出勺,盛入烧热的沙锅中即可。