芋头的种植，大多数人都会择地而种，一般都是选择靠近水源的地块进行种植。因为，芋头在生长的过程中需要大量的水分做支撑。有种过或有吃过芋头的人都知道，芋头的成分有百分之七十是水。
所以说，芋头所含的水分高了，那芋头的杆子就更不用说了，所含的水分也是一样的多。都是从土壤获取的水分，只不过芋头杆子的水分是从通过地里的芋头获取的，也是由地里的芋头供应而至的。
所以，在农村。有些比较有经验的芋头种植户们在挖芋头的时候，不单单只是把芋头的茎部挖回家吃，他们通常连杆子都拿回家吃。但是，吃芋头茎部以上的杆子，也不是直接就用清水清洗干净后，就马上处理，直接吃。
都是用菜刀切片，切得薄薄的，然后，就凉晒在太阳底下。晒干后，就直接收起，封存好。然后等到想吃的时候就拿出来，再用清水再清洗一遍，就可以随心所欲的，想怎么吃就怎么吃。所以，种植芋头，除了吃茎以外，杆子的用途基本上就是笔者以上所述的。还是吃。至于，还有什么其他的用途，据笔者所了解。还尚未发现。
综上所述，种植芋头除了吃茎部以外，芋头杆子的用途除了吃以外，基本上是没有任何的用途，因为所含的水分过多，就连晒干了，拿来烧火做饭都不成。所以，芋头的杆子除了吃以外，没有其他的用途。
芋头不能和香蕉一起吃：
一起吃会使胃不适，感觉胀痛
与芋头最佳搭配食物：
⒈牛腩：养血补血
⒉牛肉：养血补血
禁忌人群
⒈对于有痰、敏性体质(荨麻疹、***、哮喘、过敏性鼻炎)者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食芋头
⒉食滞胃痛、肠胃湿热者忌食芋头。
注意事项
⒈生芋有小毒，食时必须熟透
⒉生芋汁易引起局部皮肤过敏，可用姜汁擦拭以解之。
⒊芋头含有较多的淀粉，一次吃得过多会导致腹胀。
价值功效：
芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。具体功效如下：
⒈增强免疫力
能增强人体的免疫功能，对于癌症手术后放射化疗以及康复，有辅助治疗作用。
⒉洁齿防龋
芋头氟的含量较高，有洁齿防龋，保护牙齿的功效。
⒊解毒防癌
芋头中含有一种粘液蛋白，在被人体吸收后能产生免疫球蛋白，提高身体的抵抗力，因此芋头可以解毒，对人体的癌毒有抑制消解作用，可以用来防治肿瘤等疾病。
⒋美容乌发
芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，协调人体的酸碱平衡，达到美容养颜，乌黑头发的效果，还可以用来防治胃酸过多。
⒌补中益气
芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。
芋头的功效和作用
芋头具有如下功效和作用：
1.芋头中含有天然的多糖类高分子植物胶体，有很好的止泻作用。
2.芋头中的黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白或称抗体球蛋白，可以提高人体的抵抗力。
3.芋头富含多种矿物质，可以补充身体所缺的微量元素，增进食欲。此外，因氟量较高，芋头还具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。
4.芋头属碱性食物，对胃酸过多有一定缓解作用。
芋头，又叫芋艿、土芝、芋魁、毛芋、青芋、大头芋、芋奶、芋鬼、香芋艿等。
据测定每100克可食芋头，含水分76.7克，蛋白质2.2克，脂肪0.2克，碳水化合物19.5克，膳食纤维1克。此外还含有丰富的维生素A、B1、B2、C、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸矿物质中含钾非常丰富为378毫克，同时含铁、钾、钠、铜、镁、锌、硒、氟等。
一般人群均可食用芋头，尤其适合身体虚弱者食用，但过敏性体质者、糖尿病患者应尽量避免大量食用。烹调时一定要熟透，否则其中的黏液会刺激咽喉。
尽管芋头的某些成分在现代研究中具有一定作用，不过有效含量和效果都有限。食物及食品不用于疾病治疗，不能代替药物。
本内容由北京积水潭医院 营养科 副主任医师 赵霞审核
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