蚕豆炒蛋 香菇蚕豆瓣炒鸡蛋有营养吗?

admin天气2024-05-02 23:23:30870

1、香菇蚕豆瓣炒鸡蛋有营养吗?

谢邀。香菇和鸡蛋可以在一起搭配吃,至于和蚕豆搭配,这个真不知道,也没做过。香菇炒鸡蛋以前做过不好吃,主要是香菇味道把鸡蛋的味道给掩盖了。其实香菇和鸡蛋它爹才是绝配!不知道这个回答您满意吗!

蚕豆炒蛋 香菇蚕豆瓣炒鸡蛋有营养吗?

2、蚕豆怎么做好吃?

大家好,我是热爱美食,热爱生活的万家灯火张家人,很高兴回答这个问题:

蚕豆是人类栽培最古老的食用豆类作物之一,别称“胡豆”,是西汉时期张骞出使西域引进的泊来品。蚕豆因其豆荚形状有点象老蚕,所以很形象地被称作蚕豆。

别看它只是一粒小小的豆子,它的能量可不小,大家都知道大豆的营养价值很高,蚕豆当然也不例外。

蚕豆的蛋白质含量仅次于黄豆,最重要的是不含胆固醇,并且富含人体所需的八种氨基酸,经常食用可以预防心脑血管疾病。

蚕豆还富含大脑和神经组织,发育生长所需要的磷脂和胆碱,所以有增强记忆力的作用。

蚕豆中的矿物质种类齐全,钙的含量尤其高,有利于增强骨骼对钙质的吸收,有效预防骨质疏松和关节病的发生。

蚕豆还含有丰富的维生素c和膳食纤维,脂肪含量却很低,是一种低热量的健康食物。

最早接触蚕豆是超市里的小零食,大大的豆粒嘎嘣脆,又香又酥,这个大家可不陌生,而新鲜的蚕豆,翠绿鲜嫩,口感粉糯糯的,略带一丝丝甜味,更加招人喜欢,大家常拿它来入菜,可素炒,也可以加入肉丁,火腿,豆干等来炒制,也可以做汤,也可以油炸。最开始嫩嫩的蚕豆,只需去掉荚壳,连外面的种皮也不用去,就可以拿来做菜,最是鲜嫩的时候,自带甜味,随着天气变热,嫩嫩的蚕豆开始变老,蚕豆外的那层种皮吃在嘴里口感不爽,只需把豆皮去掉,再来做菜,豆子反而会更加粉糯,越嚼越香。

蚕豆是豆类里极具特色的美食,每年这个时间段的前后,大家都喜欢品尝食用。我也分享两种蚕豆的好吃做法,比较经典的家常美味“蚕豆炒韭菜”“蚕豆炒鸡蛋”。

——炒制蚕豆有哪些注意的地方?——

(1)蚕豆在炒制前要先焯水至快熟,这样既能去掉它的豆腥味,而且后期炒制的时候会更加容易入味,还能缩短后期炒制时间。

(2)嫩点的蚕豆,焯水差不多两三分钟即可,焯水后过凉后再炒,也不需去掉豆皮,老点的蚕豆,焯水时间差不多要四五分钟,有必要的还需过凉后把种皮去掉再炒制。

(3)区分蚕豆老嫩的简单方法就是,把豆瓣上的月芽(小帽子)去掉,如果是绿色的就比较嫩,如果有黑色的一条线,就说明比较老。

(4)豆瓣上的小帽子最好要摘除,以免有苦涩味。

(5)炒蚕豆只需简单调味即可,保留其鲜甜的味道和翠绿的颜色。

——具体的操作步骤如下——

【第一种】蚕豆炒韭菜

【食材】蚕豆300克,韭菜100克,姜末5克,蒜碎10克。

【调料】盐3克。

【具体的流程】

(1)把从壳里扒出的蚕豆米清洗干净,锅里烧水,水开,加入少许盐入底味,几滴油保持色泽,把蚕豆放入焯水,大约两三分钟左右(老些的蚕豆大概四五分钟),差不多焯至快熟,把它捞出投入凉水中,投凉后的蚕豆更加翠绿,然后把它捞出控水备用。

(2)韭菜择洗干净,去掉老根,切成小段备用,大蒜粒用刀拍扁剁成碎粒,姜切末备用。

(3)起锅烧油,油热放入姜末,蒜粒炒香,接着下入蚕豆,翻炒均匀,放入盐,再次翻炒均匀,使其入味,这时把韭菜段放入,翻炒至断生即可,好吃的“蚕豆炒韭菜”就做好了,喜欢吃辣的可加些辣椒段来炒。

【第二种】蚕豆炒鸡蛋

【食材】蚕豆200克,鸡蛋3个,红椒一小块10克左右(配色用),葱花10克。

【调料】盐3克,胡椒粉2克。

【具体的流程】

(1)把从荚壳里扒出的蚕豆米清洗干净,如上焯水后备用,红椒切丁,小葱切成葱花备用。

(2)碗里打入3个鸡蛋,搅打均匀,加入盐和胡椒粉,加入豆粒和葱花,搅拌均匀备用。

(3)起锅烧油,油热,倒入蛋液,稍一定型,晃动锅底,用勺子轻轻推动,使蛋液受热均匀,蛋液开始凝固后,翻面,继续煎至鸡蛋成块,呈现漂亮的金黄色,与蚕豆的翠绿,红椒的红色相互映衬,让人看了很有欲,吃起来既有蚕豆的粉糯,又有鸡蛋的松软鲜香,特别得美味。

——小贴士——

如果是油焖蚕豆或者葱油蚕豆等需要炖煮的做法,蚕豆焯水时间可适当缩短,只需断生即可。

以上就是我对“蚕豆怎么做好吃?”这个问题的回答,分享了两种它的好吃做法,希望大家能够喜欢。

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蚕豆炒蛋 香菇蚕豆瓣炒鸡蛋有营养吗?

3、冻蚕豆怎么做好吃?

分享两道蚕豆的做法!仅供参考,个人口味!希望***纳!附详细教程!

蚕豆炒虾仁的做法

所需食材鲜虾150g蚕豆米200g油适量盐适量姜适量红椒适量生粉适量胡椒粉适量

做法共12个步骤

1.

将蚕豆米洗净, 鲜虾去皮挑去虾线, 姜切成细末, 两个小红椒(也可以不要);

2.

在虾仁中放入适量的盐, 生粉和胡椒粉,

3.

抓匀腌制一下;

4.

蚕豆米放入加入盐和几滴油的开水中焯烫后;

5.

沥干备用;

6.

准备好生粉,盐, 白胡椒粉和适量的水调制成水淀粉:

7.

烧热锅, 加入适量的油, 放入姜片和红椒煸炒;

8.

煸炒出香味后放入虾仁翻炒;

9.

虾仁翻炒变色后加入焯过水的蚕豆米一起翻炒;

10.

再加入先前调好的水淀粉,

11.

大火收汁即可;

12.

出锅装盘。

剁椒蚕豆炒鸡蛋的做法

所需食材蚕豆300g鸡蛋3个橄榄油适量盐适量剁椒20g糖1g香油适量

做法共10个步骤

1.

鸡蛋蛋散,蚕豆洗净,葱姜切碎。

2.

炒锅加入适量的的橄榄油。

3.

倒入蛋液炒熟盛出备用。

4.

再加少许油爆香葱姜。

5.

放入剁椒炒出香味。

6.

倒入蚕豆翻炒片刻。

7.

加入少许的盐。

8.

倒入炒过的鸡蛋翻炒均匀。

9.

淋入香油。

10.

翻炒均匀关火。