韭黄炒蛋怎么做 韭菜炒鸡蛋是先炒韭菜还是鸡蛋?怎么做?

admin天气2024-05-11 00:03:301780

1、韭菜炒鸡蛋是先炒韭菜还是鸡蛋?怎么做?

韭菜炒鸡蛋和大葱炒鸡蛋炒制顺序一样,正确的做法是:先炒鸡蛋、再炒韭菜、鸡蛋再回锅与韭菜翻炒,就是这样的简单,且鲜香无比。

但就是这样的先后顺序,很多不太下厨的朋友都不太懂,往往操作的是江湖菜。他们的做法是油热后,先放韭菜段,翻炒两下再放鸡蛋液,这样炒制出来,蛋液就裹住了韭菜变成了韭菜蛋饼,再炒碎。

以上就是韭菜炒鸡蛋的江湖做法,其实这样做也未尝不可,只要火候能控制,还不粘锅,做出来也别有风味,但是掌握不好,韭菜口感非常容易老焦。

其实这道菜非常简单,难度上甚至比西红柿炒蛋还要容易操作,因为现在的西红柿的质量不行,都是青柿子摘下来后让其自发红,所以番茄炒蛋不会很好吃。

韭菜炒蛋就不一样,只要不是太老的韭菜,就算是胖乎乎的大棚韭菜,只要掌握这样简单的先后顺序,就能做的很好吃。

值得一提的是,回锅的菜品,复炸的菜品,再回锅炒制后,基本方法掌握好了,菜品最终都会很好吃,而不仅仅是回锅肉再回锅。

以下附韭菜炒鸡蛋的最正宗炒制方法:

一,韭菜去根皮,嫩韭菜可不去老皮。摘洗干净后切均匀韭菜段。

二,鸡蛋适量几个磕入碗中,加入食盐,加料酒或者少许白醋提鲜增味。打散搅拌均匀。

三、根据个人口味下面辅菜可加可不加。炝锅用的蒜碎、青红椒等。

四、炒制:热锅热油,油适量多点,鸡蛋炒制会越蓬松,下入鸡蛋液炒制定型,煎到两面发黄后滑散,捞出待回锅。如果不捞出也可以,但是锅底有明显底油,如底油足量,可直接放入韭菜段翻炒,翻炒均匀后添加食盐调味,待韭菜炒至减量,少许出水后,炒均匀即可装盘。

韭菜炒蛋和韭黄炒蛋都是极其家常的美味,韭菜也是最具美味的地鲜菜之一,但是要说的是,有胃炎或浅表性胃炎的朋友,要少吃,吃多了糟心,会非常难受!

韭黄炒蛋怎么做 韭菜炒鸡蛋是先炒韭菜还是鸡蛋?怎么做?

2、鸡蛋韭菜盒子怎么做?

春天的韭菜最是鲜嫩,做一份韭菜鸡蛋盒子是一定不能错过的。

韭菜与鸡蛋的终极搭配,大概是每个人都亲口验证过的。

包盒子,做法同饺子差不太多,但种类和花式相对更多一些,可以做死面的,也可以做烫面的,不过,我个人还是最喜欢做发面的韭菜盒子。

将面发好,再包盒子,外壳煎得脆焦,里面却是松软的;咬一口,外脆内软,夹杂着韭菜的清鲜,鸡蛋的芳香,根本停不下来。

一个刚送入口中,另一只手已经又伸向了盘子~

韭菜盒子吸引人,在我看来,除了味道外,美丽的花边也是不可缺少的。

虽然发面的盒子煎好后花边的形状会减少很多(死面的花边会比较清晰的),但在包的时候,这超级赏心悦目的一刻最是值得细细雕琢~

发面韭菜鸡蛋盒子

【做法】:

1、发面:(不想发面的朋友,就直接将清水加入面粉中,揉成光面团即可)

300g面粉中加入1小勺白糖搅拌均匀,3g酵母中加入适量温水化开后,倒入面粉中,搅拌成絮状,再加适量温水揉成光滑面团,并静置发酵至两倍大;

2、在发面的时候准备好韭菜鸡蛋馅:

韭菜洗净晾干,切碎,加入一大勺香油搅拌均匀;

三个鸡蛋打散,热锅多倒一点油,烧热,炒出焦***的鸡蛋碎;

鸡蛋碎与韭菜一起放入大碗中,加适量盐、胡椒粉,一起搅拌均匀即成。

3、取出发酵好的面团,揉一揉,排气,搓成长条,切成大小差不多的小剂子。

4、取一个小剂子擀成薄面片;放入韭菜鸡蛋馅,对折叠起来,捏紧,并折捏上一圈小花边。

5、电饼铛上下盘刷上一层油,摆入韭菜盒子,剪至两面金黄色即可。

煎的过程中,可根据情况适量点水;

上盖可盖,也可不盖,也可盖家里其他的盖子。

【多说两句】:

1、韭菜切好后,先拌一次油,可防止出水。

2、鸡蛋多炒一会儿,炒至焦***,味道更香,也吸水;如果炒得比较大,盛出来后可以在在砧板上再剁碎一些,以便也韭菜更好的混合。

3、调馅儿时,调料别多了,不要压过了韭菜本身的香味。

4、煎韭菜盒子,跟煎饺时做法类似;加油,摆入盒子后,根据情况点一些水,可以保证内部的馅熟透;韭菜鸡蛋容易熟,所以点水也不需要太多。

说起来,总也吃不厌的,还是这些最传统的,以至于成了经典的美食。

我想,每个人的味蕾里,大概都储有一道香脆味美的韭菜盒子~

喜欢我的分享吗?别忘了点赞、关注我哦~

韭黄炒蛋怎么做 韭菜炒鸡蛋是先炒韭菜还是鸡蛋?怎么做?

3、寒冷的冬天,韭菜鸡蛋要怎样炒才能炒出真正的美味?

谢谢邀请,我是头条美食作者【夏夏日食记】,刚好前天就做了韭菜炒鸡蛋,这碗家常菜那是非常下饭又营养的,冬季天气干燥,多吃这种粗纤维的蔬菜,对于肠道的吸收是有好处的,不会产生便秘。韭菜是非常有营养的一种蔬菜,一直盛传韭菜有补肾壮阳的功效,也不知道是否真有这个功效,不过,多吃也没有坏处。韭菜含有大量的胡萝卜素、维生素C、和粗纤维,吃了促进肠道蠕动,缓解便秘。

说到鸡蛋,那就更是个宝了,所以我家鸡蛋简直不可货缺,每天都至少保持一到两个鸡蛋的摄入,鸡蛋和韭菜一起炒,不仅营养上搭配科学,色采搭配上也是非常讲究的,出来的色泽非常之漂亮,更能引起人的食欲。

下面来简单介绍一下这款菜的做法吧:

【家庭版韭菜炒鸡蛋】

准备材料:韭菜1把,土鸡蛋2个,配料:姜、蒜、盐、鸡粉、生抽

做法:

1、 韭菜洗净根部泥土,摘除尾部黄叶,切成小段备用;

2、 鸡蛋打散备用;

3、 热锅放油,下入蛋液,快速用筷子搅散,盛出;

4、 锅中再下少许油,下入姜蒜爆香;

5、 下入韭菜翻炒至变软;

6、 下入鸡蛋翻炒30秒;

8、 依次加入适量盐、鸡粉、生抽,快速翻炒均匀,出锅即可。若喜欢吃有点汤汁的,可以适量加入一点水焖煮一下。

就是这么简单就完成了,就着这碗菜,孩儿爸吃了一大碗饭,盘子都被涮的干干净净,还夸我说最近做菜的手艺进步不少