韭黄是家庭常吃的蔬菜，鲜嫩可口，但一般是现买现吃，不易存放。露天存放容易发焉发干；放冰箱冷藏室，湿度过大，也容易烂叶发粘，且搞的满冰箱串味；根部泡在水中能放上两天，但接触水的部分往往变味，也造成环境内满是不新鲜的韭菜味，存放实属不易。经过多次存放不成功的教训，进行了数次试验，目前自已存放韭黄的方法能达到夏天存放三天左右，冬天能存放五天甚至更多，达到不干不焉不变味，味道基本如初，方法简单易行，希望能帮助到需要的人。
方法是:韭黄买时要买新鲜的，没有洒过水的，存放前一定不要洗，不要粘水，分成半斤左右的小把，不捆不扎，直接用旧报纸包裹两三层，再裝进塑料袋，或放进泡沫箱，放置到阴凉处，存放环境只要不低于0度，越低越好，温度越低存放时间越长。
同样道理，这方法也适用于蒜黄。
从前人们传说是韭菜补阴，韭黄补阳。简单地说，中医常把心、肝、脾、肺、肾五脏称为“阴“，把胰、膀胱、大肠、小肠、胃.心包络，称为六腑。五脏为阴，六腑为阳，好像就是说，韭菜是补五脏的，而韭黄是补六腑的，其实也不尽然。
中药中韭菜籽其中一种功能可生精壮阳，对某些精弱精少、阳萎病者有一足的疗效。而韭与韭黄，大概也含有韭籽中的某些物质，推想亦能补阴补阳了。先看何为韭菜、韭黄？韭菜是在自然界中正常生长的蔬菜。而韭黄，在古代没有现在的保温大棚，冬天想吃到韭菜，只好用驴马粪厚厚地覆盖在韭菜畦上，以驴马粪的腐熟发酵产生热能，以保障韭菜苗的生长。由于韭菜苗埋在马粪中见不到阳光，所以颜色发黄，故名“韭黄”。那时的韭黄也不过十来公分左右，很珍贵。其实韭黄的营养成份远不如韭菜高。它的整个生长过程，全靠韭菜根在春夏秋三个温暖季节中积累的养份供起来的，韭黄自身得不到光合作用，正因为是全凭根中积累的精华供养起来的，也就愈显珍贵，古人们就以为能补阳了，究竟如何，尚待进一步研究。不过，韭黄的鲜嫩可口，已是不争的事实了。总之，韭菜确有滋补作用，特别是韭籽补精壮阳，应受到重视。
谢谢!
韭黄与青韭哪种营养价值更高？为什么？韭黄是韭菜发芽时开始没有接受阳光，在黑暗的环境中生长出来，没有通过光合作用而产生的，含蛋白质和初脂肪，比青韭菜相对要高些，碳水化合物相对要少。韭黄在黑暗环境中，叶绿体根本接触不到阳光，因此，不能利用二氧化碳合成碳水化合物，韭黄细胞只能吸收从根部传输而来的营养物质，合成蛋白质。所以，韭黄的营养主要是初蛋白、初级脂肪、和少量的纤维素；碳水化合物和维生素非常少。这是韭黄食用时，营养丰富而又非常软和的重要原因。青韭菜在自然环境中，和其它绿色蔬菜一样，接触太阳光线，利用空气中的二氧化碳，进行光合作用，产生丰富的碳水化合物，含有丰富的缮食纤维素。同时，叶绿体进行光合作用时，要消耗一部分蛋白质用来辅助叶绿素进行光合作用，因此，蛋白质含量比韭黄要少。青色韭菜所含的矿物质与韭黄所含的基本相当，维生素含量要比韭黄要高。总之，韭黄和青韭在营养上各有不同。韭黄所含的初蛋白、初脂肪较多，碳水化合物和维生素较少；青韭所含的初蛋白、初脂肪较少，碳水化合物和维生素相对较多。【以上是本人观点，如有不妥，请大家在留言区处留下你宝贵的意见，并积极参与评论，特邀请大家关注三农达人旭日东升付先，一起探讨三农问题！】
