螃蟹做法视频 怎么做螃蟹?

admin天气2024-05-03 11:23:30620

1、怎么做螃蟹?

秋风起,蟹儿肥,秋天最馋人的美味莫过于大闸蟹了。而大闸蟹中的精品,当属阳澄湖大闸蟹,为了吃到新鲜的阳澄湖大闸蟹,菊子姐姐早早的就奔到了超市,挑呀挑的,买了母蟹,准备用清蒸的方法来做清蒸阳澄湖大闸蟹,蒸能够很好地保证食材的美味和营养,吃蟹的话,适合用清蒸,不过为什么是母蟹呢?

【阳澄湖大闸蟹公蟹和母蟹的区别】

原来分辨阳澄湖大闸蟹公母的方法就是看大闸蟹的肚脐和钳子。阳澄湖大闸蟹母蟹的肚脐是圆的,公蟹的肚脐是尖的,阳澄湖大闸蟹母蟹的钳子比公蟹的钳子小,而且母蟹身上的毛比较少。这是从外形上分辨公蟹和母蟹的方法

而从营养价值来说,大闸蟹公蟹有蟹膏,蟹黄是母蟹才有的。蟹膏是大闸蟹公蟹的精腺,蟹黄是母蟹的卵巢和蟹卵。对于公蟹而言,蟹膏最初是存放在肝脏上的,然后才转移到性腺上,蟹膏越多,说明大闸蟹身上的营养物质比较丰富,但是蟹膏里的脂肪含量比较多。建议三高人群尽量少吃公蟹,所以我们吃母蟹了,因为对于蟹黄,里面含有大量人体所必需的磷脂、脂肪、蛋白质和维生素,营养价值比较丰富。

清蒸阳澄湖大闸蟹的制作方法

食材:

姜1小块 / 蒜2瓣 / 葱段少许 / 盐少许 / 糖3克 / 陈醋2汤匙 / 生抽一汤匙

【烹饪步骤】

- step1 -

大闸蟹洗净放蒸笼里,放入葱段和姜片上锅蒸10分钟左右,姜和葱油主要是去腥的作用,没有蒸笼可以直接放蒸锅或者电饭煲蒸

step2 -

趁蒸蟹的时间来做调味蘸酱,把姜、蒜切成碎末,放入盐,糖,醋和生抽混合均匀调成蘸酱

- step3 -

蒸好的大闸蟹出锅蘸上酱汁就可以开吃啦!掰掉蟹腿,掀起螃蟹肚脐盖,用勺子挖出螃蟹嘴的蟹胃,有点寒的蟹心,最美味的蟹膏,还有蟹腿中的蟹肉,都是经典,不亦乐乎

螃蟹做法*** 怎么做螃蟹?

2、农村小溪中挖的小螃蟹怎么做才好吃?

我是美食领域专业作者裁神,我来回答。

看题主的问题,重点应该落在小螃蟹上。小溪小河抓的螃蟹肯定是很小的,想要揭开了壳,吃肉吃黄是基本不可能的。丰富的生活经验告诉我们,如果精致的烹饪解决不了,那就放上花椒,放上辣椒,放上大料,把它爆炒起来。

没错,我要说的就是爆炒小河蟹。

第一步,先把螃蟹洗干净。因为我们是要整个螃蟹都吃掉,所以一定要洗的干干净净的。

第二步,把稍大一些的螃蟹切开。然后把切断面出这样粘上淀粉。

第三步,把油锅烧开,将螃蟹倒入油锅炸至熟脆。可以在炸的过程中自己品尝一下,只要外壳可以酥脆,嚼碎就可以了。炸完后捞出。

第四步,爆锅。姜,辣椒,花椒,大料,葱段,蒜末,姜片,放入锅中烧开的油爆锅炒香。

第五步,将炸好的小螃蟹倒入锅中翻炒,加盐。两分钟即可出锅。

怎么样,口水有没有流出来?赶快行动吧!

螃蟹做法*** 怎么做螃蟹?

3、大螃蟹怎么吃?在家自己怎么做最美味?

二他爸来回答!(谢邀)

二他爸土生土长天津人。大家都知道,天津人家家户户有吃河海两鲜的习惯。

天津有句老话叫"当当吃海货,不算不会过“,还有一说,就是"借钱吃海货,不算不会过“。

可见天津人对海鲜的喜欢程度。

天津人管螃蟹叫《旁开》。这是俗语也是方言吧。

题主说这"大旁开“在家做,天津人一般是清蒸,撒几粒花椒,上锅蒸十二分钟左右。当然了,也得看”旁开”的大小,来增减时间。

趁这功夫,切点儿姜米儿,加醋,生抽(过去就是光荣牌酱油),最后来点儿香油齐了。加点蒸鱼豉油也没毛病。

由于是海鲜,姜米儿可去寒凉,必不可少。

要是在饭店,做法儿可多了。有香辣蟹,有炸的,有炒的,也有入汤的。

总之!这个"大旁开”是天津人的最爱,不过脾胃不和,脾胃寒凉的朋友,少吃!解解馋得了!

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