面包造型做法大全 如何制作烤面包?

admin天气2024-05-10 14:03:30340

1、如何制作烤面包?

居家烘焙越来越受到很多人的欢迎,今天给大家推荐几种简单易做的面包方法。大家有时间可以试试看~

第一道:蔓越莓吐司

点点红色的蔓越莓与松软的面包在口感上形成了鲜明的对比。不需要任何酱类,每一口都是满足。

具体制作方法

第一步:准备原材料。高筋面粉250克、盐2克、酵母粉4克、绵白糖20克、无盐黄油20克、牛奶130毫升、鸡蛋一个、蔓越莓50克。

第二步:将除无盐黄油、蔓越莓外的所有材料依次放入面包桶中。选择和面按钮。揉至面团表面光滑(大概20分钟)。

第三步:将无盐黄油放入桶内继续揉至面团表面光滑,用手可以拉出很薄的膜。

第四步:将蔓越莓放入面包桶内。揉至蔓越莓与面团融合在一起。

第五步:第一次发酵。发酵至面团体积两倍时即可。

第六步:将面团从面包机中取去。揉至气体排出。

第七步:分成三个相同大小的面团。

第八步:取一份面团,擀成宽约8厘米的长条。

第九步:由一头卷起来。

第十步:将三个面圈依次放入面包模具中.进行第二次发酵。发酵至模具9分满时,盖好盖子,放入烤箱。上下火、160度烤40分钟即可。

第十一步:取出放凉,切片即可。

小提示

1、 如果没有面包机,可以用手和面。只要有耐心,味道是一样的好~

2、 蔓越莓可以用葡萄干代替。

第二道:花形面包

推荐理由:外形漂亮、色泽诱人、口感松软、内馅香甜。

具体制作方法

第一步:准备食材。高筋面粉250克、白糖45克、盐1克、酵母粉4克、鸡蛋一个、牛奶110毫升、黄油35克、红豆沙300克。

第二步:将高筋面粉、砂糖、盐、酵母粉、鸡蛋、牛奶放入面包机中,选择和面按钮,揉至面团表面光滑(大概二十分钟左右)。

第三步:将黄油放入面包机内。揉至黄油充分吸收,面团可以拉出薄膜。

第四步:面团第一次发酵,发酵至原体积的两倍大。

第五步:将面团从面包机中取出,用拳头按压面团以排出气体。

第六步:将面团分成八个份量大小一样的小面团(每个面团大概重65克左右)。然后用棉布覆盖,静置15分钟左右。

第七步:将小面团擀成8cm*15cm的长方形面皮。

第八步:取适量的红豆沙搓成15cm长的条,放在面皮上,把面皮由一边卷起。然后用刮刀在另一边,切成间隔一样宽的小条,如图所示。

第九步:把切好的小条,一条一条的卷在整根面条上,如图所示。

第十步:把整个面条首尾相接,粘在一起,形成面圈的样子放在烤盘中进行第二次发酵,发酵至原体积的两倍大。

第十一步:将发酵好的面包整盘放入预热好的烤箱,上下火、170度、烤15分钟即可。

小提示

1、 买不到做面包用的高筋面粉,就直接用饺子粉。效果一样滴。

2、 红豆沙在超市也可以买的到。

第三道:原味面包棒

这款面包吃拿很方便,蘸上果酱吃非常适合。如果吃腻了面包片,可以换一下面包的形状,肯定非常受家人喜欢。

具体制作方法

第一步:准备食材。高筋面粉300克、白糖20克、盐1克、酵母粉4克、鸡蛋一个、牛奶150毫升、黄油30克。

第二步:将牛奶、鸡蛋、砂糖、盐、高筋面粉、酵母粉依次放入面包机中,选择和面按钮,揉至面团表面光滑,大概二十五分钟左右。

第三步:将黄油放入面包机内。

第四步:揉至黄油充分吸收,面团可以拉出薄膜。

第五步:面团第一次发酵,发酵至原体积的两倍大,大概需要五十分钟到一个小时。

第六步:将面团从面包机中取出,用拳头按压面团以排出气体。然后进入第二次中间发酵十五分钟。

第七步:发酵结束后,将面团擀成面饼。大概是15*35CM大小。

第八步:将面团切成15*2.5CM大小的面包条,然后将面包条放入烤盘中。

第九步:用筷子最细的一头在面包条上扎一排小孔。然后进行最后一次发酵,大概需要四十分钟左右。

第十步:烤箱上下火、180度预热十分钟,然后将面包放进烤箱内,烤15分钟即可。

第四道:菠菜法棍面包

法棍,一款非常健康的面包。它的用料中没有加任何糖,相应热量也就低许多,日常做为主食也很合适。

具体制作方法

第一步:准备食材。主料:高筋面粉300克、低筋面粉75克、食盐3克、干酵母粉4克、橄榄油5毫升、35度左右温水225毫升、柠檬汁2克 辅料:新鲜菠菜150克。

第二步:将所有主料放入面包机内。

第三步:选择和面键(大概和面三十分钟左右),揉自面团表面光滑后停止,等待发酵。

第四步:趁面团发酵的时间,准备辅料。将菠菜放入开水中焯一下,捞出后过凉水,然后用力拧出水份,切成菠菜碎备用。

第五步:面团发酵至原体积的两倍大时,就表明第一次发酵已经可以了。

第六步:将面团从面包机中取出,用拳头按压排出气体。

第七步:将菠菜碎包在面团中,揉至菠菜与面团匀均的融合。

第八步:将面团分成三份重量相等的面团,然后静置15分钟。

第九步:取一份小面团,然后擀成20CM*10CM的长方形面饼。

第十步:将面饼从一边卷起,然后将缝隙处用手捏紧。如图所示

第十一步:将面团放入法棍模具中。

第十二步:进行第二次发酵,然后在面包表面斜的划三道口子。

第十三步:烤箱上火250度、下火200度,预热五分钟后,将面包放入烤箱底层,然后在烤箱的最上层放一个空的烤盘,里面倒入50毫升左右的热水。合盖烤20分钟左右后,再将最上层的空烤盘取出,合盖再烤20分钟即可。

小提示

1、这些用料可做三个20CM长的法棍面包。

2、35度左右的温水,如果没有温度剂,可以用手试一下,感觉与体温相当就可以。

3、往面团里加菠菜碎的时候,可能会粘面板。可以用一些干面,但切记不要放太多,不要影响面团的软硬度。

4、如果没有法棍模具,可以使用普通烤盘。

5、往面包上划口子的时候,一定要在烘焙前划。不要划的太早,不然面团会又合在一起。

6、各种鲜榨蔬果汁,果渣中都会保留很多的膳食纤维。大家可以将剩下的果渣揉入此款面包的面团中,烤成各种口味的法棍面包。既不浪费食材,又美味健康。

第五道:奶香吐司

吐司面包大家都不陌生,平时经常用来当做早餐。其实在家里做面包很简单,自己做的怎么也比外面买的健康放心,更有一点是烘焙可以让你的生活充满乐趣,大家不妨试试。

具体制作方法

准备食材:高筋面粉270克、淡奶油70毫升、水90毫升、鸡蛋1个、白糖30克、黄油25克、盐2克、酵母粉4克。

第一步:将除黄油外,所有的食材一起放到面包桶中(先放液体、再放面粉类),然后选择和面功能。(没有面包机,可以用手和面,效果一样)

第二步:和成表面光滑的面团,然后放入切碎的黄油。

第三步:和至黄油完全被吸收,可以拉出薄薄的手膜。

第四步:第一次发酵,发酵至原面团的2倍大。

第五步:将发酵好的面团取出,然后揉匀排出气体。

第六步:分成三个等大的小面团,然后盖上保鲜膜松驰20分钟。

第七步:将松驰好的面团擀开。

第八步:针两边对折(如图)。

第九步:将面团卷成筒状。三个面团都要这样做。

第十步:将面团放入模具中。

第十一步:再次发酵到2倍大左右。然后放入预热好的烤箱,上下火180度烤30分钟即可。

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面包造型做法大全 如何制作烤面包?

2、艺术面包怎么做的,看到网上好多艺术面包很漂亮?

一、基本压面技法

是制作艺术面包的最基本也是最重要的技能之一,压面技巧会影响作品的细腻表现,压面技巧主要有两种,第一种多次重叠性压面,第二种为单次延展性压面,单次的主要目的是使面团能逐次延展开,并达到理想的厚度,多次重叠性压面可以使面团内部扎实 表面光滑。

二、松弛与干燥技法

制作艺术面包时,松弛是要注意的重点,面团搅拌会产生筋度,面团重复压面筋度又提高。但经过连续的对折碾压都会让筋度更为紧密,如同橡皮筋一样,若在拉扯就会出现断裂迅速收缩等现象。并直接造成作品严重破裂或裁切的尺寸不符合,影响作品组合。

干燥主要是这样面包表皮与内部水分蒸发。如果未经过干燥处理面团烘烤时会不规则膨胀。形成形状严重变形。或导致内部组织松软无法扎实。

三、交叉编制技法

以长条做编织基础。然后相互交叉编织好整片面团,在进行套膜裁切使用。

缎带制作技法

缎带是能表现出不同颜色组合的模式,能将多种颜色一致性表现的亮眼技巧。适合套用的穿着棋子与礼盒等制作时运用。

四、喷绘和绢印技法

能直接绘图可以很细致的复制并表达形态。能让观赏者马上知道你的主题诉求。这是把美工制图运用最彻底的一门工艺技术。还是这门技术早已流传于拉糖巧克力面包及小型工艺制作时被广泛使用。是初学者要认真去学的一种技法

五、平面板贴技法

平面板贴技法就类似于拼图,这项技巧运用的好,可以把平面图变成有深度有层次感的3d模式来表现。

六、披覆技法

早期在欧美艺术面包的制作很少会使用这技巧。到现在这门技术常出现于动态与静态作品中,其实只要熟练面筋性。并充分松弛,这门技巧是最容易表现一体成型的方法,也可以用来修饰缺陷,或改变造型。

七、自然裂纹技法

裂纹技巧是所有技巧中最自然的表现模式。要多注意制作的方式若方式有错外观美感,会有很大的差异,所产生自然纹路与规律程度也会不同。

八、书写技法

书写字体是一种美感与艺术的表现方式,尤其是汉字或英文的书写。通常将面糊装在裱花袋之内再挤出字体经过低温烘烤。然后把它对于面包使用或作品名称来使用。

面包造型做法大全 如何制作烤面包?

3、面包片有哪些花样吃法?

神一样的面包吃法,超级好吃

Step 1: 在距离面包边约37.5px处用刀划一个正方形(下刀要轻,一定不可以切到底哦!)

Step2: 把正方形范围内的面包压扁,形成一个凹槽

Step3: 在凹槽中倒入鲜鸡蛋一只

Step4: 在蛋清和面包边之间铺上一层芝士碎

Step5: 烤箱预热180度,把Step4的成品放在铺好锡纸的烤盘上,然后送入烤箱上下火烤大约10分钟。 (每个烤箱的脾气不同,所以温度和时间需要自己掌握,看到芝士融化即可)

Step6: 出炉后趁热现磨黑胡椒和海盐即可开吃!配一杯鲜橙汁或牛奶就是一顿营养又美味的早餐,手工操作时间非常短而且零难度,烤的期间还可以去刷牙洗脸呢~~

吐司Pizza

Step 1: 吐司上抹一层蕃茄酱,如果愿意多花点功夫自己煮Pizza酱当然就最好啦!

Step2: 均匀铺上一层芝士碎

Step3: 铺上一层腌肉肠、鱼肉和青豆(放上彩椒和玉米粒颜色会更漂亮哦!)

Step4: 最后再铺上一层芝士碎,接着现磨海盐和黑椒

Step5: 烤箱预热180度,把Step4的成品放在铺好锡纸的烤盘上,然后送入烤箱中层,上下火烤大约10分钟即可食用。期间记得观察上色情况哦!

肉桂苹果面包布丁

Step 1: 吐司去边,然后切丁;

Step2: 打两个鸡蛋备用;

Step3: 鲜奶、淡奶油、云呢拿精油和35g砂糖混合在小锅中慢火加热(不用煮沸),慢慢搅拌至砂糖融化后晾凉,然后边搅拌边倒入鸡蛋液;

Step4: 放一小块牛油在不粘锅中加热,倒入苹果块翻炒;

Step5: 加入朗姆酒、剩下的砂糖、肉桂粉和半个柠檬汁继续炒一会,全程慢火烹调;(肉桂的分量因人而异,喜欢肉桂的朋友不妨多加一点,对身体有好处,嗜甜的朋友砂糖分量可以酌量加一些,边煮边试味)

Step6: 将吐司丁、煮好的肉桂苹果还有事先用水浸泡15-30分钟的葡萄干、蔓越莓干层层堆叠好在烤盘里;

Step7: 然后将step3完成的布丁液过筛倒入烤盘中,烤箱预热180℃,然后以水浴法烤大约30分钟,待布丁液凝固,吐司金黄即可。(水浴法,即将装有食材的小烤盘放在盛有热水的大烤盘上焗烤,这样烤出来才不会干)

鸡蛋三文治

好吃简单又便宜,水煮蛋切碎后拌入适量现磨黑胡椒、盐和蛋黄酱,再抹在吐司片上就可以开动。虽然真的是零难度,材料平凡到不行,不过可千万不要小看它哦!非常香浓,而且只需要几分钟就能完成,很适合做早餐和下午茶,唯一的缺点是卡路里有点高…建议大家可以加点青瓜粒,健康些,而且味道会比较小清新!

烤面包边

Step 1: 面包边切成大约125px长条,平底不粘锅放入一小块牛油融化,然后倒入面包边小火稍微煎一下,变酥脆即可出锅

Step2: 饭盒中倒入一点点鸡粉、辣椒粉、盐和匈牙利红椒粉(红椒粉没有的话可以不放,口味也可以自己调整,例如只用盐和大蒜粉,或者芝士粉)

Step3: 倒入煎好的面包边

Step4: 盖好盖子后轻轻摇晃均匀(就像是老麦的摇摇薯条)调味料放多少需要自行斟酌,起初用量少一点,不够再加。