你好！很乐意回答你的问题
我是海边人，经常喝鱼汤，我觉得鱼汤的营养价值很高。
一、鱼汤的好处
第一，鲫鱼中含有丰富的营养元素，蛋白质、脂肪、糖类和维生素，还有丰富的矿物元素，其中又以钾、钙、磷、镁等含量最高。对于一些需要补充影响，恢复身体健康的人来说很适合喝鱼汤。
第二，经常喝鱼汤皮肤也会好很多，我以前长痘，因为后面爱喝各种汤，也不吃辣椒，少糖，确实皮肤改善很多呢。
第三，对于健康饮食来说，相比那些油煎烧烤来说，鱼汤做法简单容易，喝鱼汤很养生。小孩子和老人也很适合。
二、什么鱼汤好喝？
1.乌头鱼汤、鲻鱼汤。这道汤最鲜了，这种鱼有野生的，味道很好，很推荐大家选这款鱼。
2.泥猛鱼汤。泥猛鱼也有人叫篮子鱼，所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，我想这种鱼吃了很难胖吧！
3.鲫鱼汤（木瓜鲫鱼汤、豆腐鲫鱼汤、红枣鲫鱼汤）这款对坐月子来说很好的。
4.草鱼汤，这款做法跟鲫鱼差不多。
5.鳗鱼汤，鳗鱼筋骨柔软，鱼刺也不是很多，这款比较养血补气。
三、鱼汤烹饪注意事项
1.海鱼讲究鲜，不要放太多酱料，只需要放点生姜大蒜去寒。
2.河鱼淡水鱼，要注意去草味，去鱼腥味。用料酒，生姜，油煎后再炖都可以去除。
3.根据自身的健康选择合适鱼汤。
希望我的回答能够帮助有需要的人，喜欢我的回复的，关注关注我头条号，祝大家生活充满阳光与美好！
你说的破碎是指哪种破碎，如果认为改刀的没问题，如果是放的时间太长了那就不会有营养了，更不利于实用，好的食材要用心去烹饪…
鱼汤
鱼汤含有丰富的蛋白质，一直以来都是最受欢迎的家庭汤品之一。鱼的品种有很多，不同的鱼煮出来的汤营养功效都是不一样，比较有营养的鱼汤有鲫鱼汤、黑鱼汤，但是这两种汤的营养功效是不一样的，下面我给你分享这两种汤的营养功效和制作方法你就知道什么鱼汤是最有营养的了。
鱼汤的营养价值
鲫鱼汤——清热解毒、滋补防病、通乳、延寿益智、美容抗皱、养生的功效，鲫鱼汤含有非常丰富的蛋白质属于滋补的汤，对于产妇乳少喝这鲫鱼汤是最好不过。常喝鲫鱼汤有防止心血管疾病发生,还可降低血液粘度,促进血液循环，所以说鲫鱼汤一家老少都适合喝。
黑鱼汤——黑鱼含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，而且还含有人体所需要的多种维生素，黑鱼汤还有给伤口消炎的功效。对于刚做完手术 身体虚弱、贫血、营养不良是最珍贵的补品。黑鱼可作为一种辅助食疗法 有祛风治疳、补脾益气、利水消肿的功效，所以对于产妇、风湿病患者、小儿疳病的患者是最适合的。①鲫鱼豆腐汤制作方法
【所需食材】：鲫鱼一条、豆腐400g、生姜、香葱、香菜、盐、白酒。
【制作步骤】
1. 豆腐切成小方块，放入盐水中浸泡备用。生姜切成片，香葱、香菜切成小段备用。
2. 鲫鱼去掉鱼鳞取出内脏，清洗干净，把鱼肚里面的黑膜去掉，鱼头位置较腥要清洗掉血水，沥干水分，把鱼置于盘中加入白酒、盐、生姜腌制15分钟，去腥。15分钟后沥干水分备用。
3. 热锅冷油，锅中留有适量的底油，油温到五成热加入鲫鱼煎制，这里要小心防止被溅出的热油烫伤，可以先盖起锅盖中火煎制两分钟再打开，煎到金黄然后翻到另一边煎，然后倒入足够的开水，加入姜片，大火煮开，转中火，让汤翻滚的状态，这样鱼汤容易浓白更容易出味，中火煮15分钟。
4. 15分钟后加入切好的豆腐，煮10分钟就可以熄火了，最后加入少许的盐，加入少许的白酒去腥，加入香葱、香菜增香。
鲫鱼豆腐汤就这样制作完成，加入豆腐除了可以使味道更鲜美，鲫鱼氨基酸含量非常丰富,而苯丙氨酸却比较少,而豆腐中则含量较高，这两者合起来吃,可取长补短、相辅相成,提高营养价值鲫鱼和豆腐煮出来的汤更能促进钙的吸收，加入豆腐而且可以使鱼汤味道更鲜美。
②黑鱼汤制作方法
【所需食材】：黑鱼一条、海鲜菇适量、生姜、香葱、香菜、盐、白酒。
【制作步骤】
1. 黑鱼清洗干净，清洗掉鱼肚里面的血污，然后把黑鱼砍成块放入盘中，然后加入少许白酒、盐、生姜搅拌，然后加入清水清洗干净，沥干水分备用。因为黑鱼有较多的粘液加入白酒、盐可以把粘液和腥味去除。
2. 海鲜菇去掉头清洗干净，生姜切成片，香葱、香菜切成小段备用。
3. 热锅冷油，锅中留有适量的底油，油温到五成热加入黑鱼块，中火煎到金黄然后翻到另一边煎到金黄，然后倒入足够的开水，加入姜片，大火煮开，转中火，让汤翻滚熬制15分种然后加入海鲜菇熬制3分钟，三分钟后加入盐、少许白酒调味就可以了，最后加入香菜、香葱增加香味就可以了。
黑鱼汤就这样制作完成，加入适量的海鲜菇可以让汤变的更加鲜从而使味道更好，
【制作注意要点】
1. 制作鱼汤前一定要先把鱼清洗干净，利用盐、白酒、姜片去腥，这样煮出来的汤更鲜甜。
2. 在煎鱼的过程中如果怕鱼粘锅，可以在煎鱼之前加入姜片爆一下，这样可以使锅表面形成一层保护膜，这样可以防止粘锅。
3. 鱼煎到两面金黄这样煮出来的汤更香而且也可以去除一部分腥味。
4. 熬制鱼汤一定要加入开水，加入开水是防止蛋白质凝固，这样煮出来的汤更加浓稠。
5. 鱼汤要用中火翻滚出来的汤才更快浓白，小火煮出来的汤难出味，而且需要熬制长时间。
总结
以上两种鱼汤就是最营养的鱼汤做法，不同的鱼不同的营养功效，鲫鱼豆腐汤营养价值高 适合一家老少喝属于滋补汤品。而黑鱼汤则药用疗效更高，适合术后患者和产后的妇女喝，这更能体现黑鱼汤的营养功效。看完这篇文章你应该知道哪一种鱼汤是最营养了吧？转发收藏学会这些烹饪技巧，你也可以制作出味道鲜美的鱼汤。
我是美食博主小鱼，每一篇回答都是纯原创，如果我的方法对你有帮助希望你能给个赞哦！关注我，每天分享更多餐饮美食干货，带你去吃好吃的，谢谢你的支持！
