鲜黄花菜含有什么毒素 黄花菜能吃吗?

admin天气2024-05-13 01:23:30360

1、黄花菜能吃吗?

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黄花菜能吃吗?当然能吃,黄花菜在民间有着悠久的食用历史,做出的美味佳肴层出不穷。不过食用不当,有中毒的危险哦!

引起黄花菜中毒的原因,是黄花菜含有一种叫做“秋水仙碱”的物质。如果摄入3-20毫克,就可能导致死亡。

秋水仙碱本身对人体是不具备毒性的,只是它在人体经过肠胃慢慢吸收后,会被逐渐氧化成二秋水仙碱。

二秋水仙碱是一种剧毒物质,中毒现象一般发生在食用后的几个小时,出现恶心呕吐、腹痛腹泻、口渴喉干等症状。

秋水仙碱藏在新鲜的黄花菜里面。干黄花菜一般在加工的环节中,经过清水浸泡,已经溶解在水中。

一般不过多食用,是不会发生中毒想象的。所以尽量不要吃新鲜黄花菜,如果要吃,要用开水烫过以后沥干,再烹饪。

在给小伙伴们分享的加工方法里面,绝大多数都有“过水”缓解,是有道理的哦,不能图嘴馋,免了这一步。

作者:野蔬。资料参考饮食文库《美点6000例》、《学酱料6000》、《百姓汤6000例》、《老火汤6000例》、《汤粥饭6000例》、《水产海鲜6000例》、《豆浆6000例》、《儿童营养餐6000例》等电子书。感谢原作者的付出,感恩野蔬读者社群微友的奉献!

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2、全球最毒的十种食物是什么?

全球最毒的食物有这些,如下

蘑菇,每年都有很多的游客去爬山,到山上采集蘑菇野餐煮食,所以每年都会发生蘑菇中毒***。日本年轻人最近疯狂一种“魔幻蘑菇”,有数种麻醉成分加工而成的“不上瘾,但有幻觉的***”。

是狗肉,作为人类最忠实的伙伴,狗万万没有想到,中国人民竟然用氰化物下毒的方法来捕杀屠宰。大家知道氰化物是什么吗?氰化物是剧毒,对人的致死量是0.1g。

河豚,一克河豚毒素能够使500人致命,但是“无毒不美味”。河豚肉已经成为中国美食借的“貂蝉”,但是越是危险,越是吸引。不要看它的外表可爱,其身上的毒素可以说是世界上最毒之一,它的精肉,皮,器官里面都有毒素。

盐辛,这是出产于日本,它的味道和猪肝的味道一样。这是一个日本菜,吃它的时候需要立刻喝一杯威士忌。

鲨鱼,有研究表明,不能长期服用鱼肝油,否则会引起中毒。虽然每年都有鲨鱼吃人新闻出现,但是人类每年都会吃80万吨的鲨鱼。

生牡蛎,现在很多的养殖环境和海洋正在遭受工业污染,然而,牡蛎的身体是一个回收站。如果你没有足够的金钱去可靠的卫生产地吃,你会出现下泻,呕吐,反胃的症状。

美国牛肉,至今已经有100多人因为进食了有疯牛病的牛肉而死亡,有200多万的人感染了克雅氏病(由疯牛病导致)。这种病在人体潜伏期是10-30年,如果人吃了具有疯牛病的牛肉,脑髓,血等,可能会的克雅氏病,也可能会像牛一样,脑子变成海绵状,最终神经错乱,死亡。

三文鱼,大家知道吗?三文鱼表面的粉红色来自于染料中的染色素,拥有肥美身材是因为使用了饲料中的抗生素,他体内残留的化学元素已经可以摧毁人体的免疫系统和生殖系统。

果子狸,可能大家对于这个名字有点陌生,它是一种野味派,为什么果子狸有毒呢?研究发现,果子狸身上有SARS样病毒,与人体感染的SARS病毒吻合。而且在国内第一批被感染的SARS的人就有一名野味餐馆的厨师。

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3、农村种的黄花菜怎么吃?

推荐两道黄花菜做法,三步去掉它的毒性,凉拌速炒都好吃,脆嫩鲜,夏季独有的美味。

现在又到黄花菜上市的时间,没开的花苞应该是夏天餐桌上的一道极品美味,那是干黄花菜没法达到的味道口感。

但是一定要了解这菜的烹饪步骤,不然会中毒,会头晕头痛、呕吐腹泻。

要不怎会有很多人都说,可别吃,有毒!

其实鲜黄花菜并没有那么的可怕,它本身无毒,而是含有一种“秋水仙碱”的物质,经过肠胃的吸收,会在体内氧化为“二秋水仙碱”,这就生成了对人体的毒性了。

所以在食用鲜菜时,第一不要多吃;第二得将中间的花蕊去除;第三是鲜黄花菜要在开水里焯烫下,然后用清水浸泡2个小时,捞出洗净后再凉拌或者炒食,这样秋水仙碱就能破坏掉,食用鲜黄花菜就安全了。

据说将鲜黄花菜的有毒成份在高温60度时可减弱或消失,所以沸水焯烫是处理它的最好办法。

一【蒜泥黄花菜】

材料:鲜黄花菜220克。

调味料:大蒜5瓣,青红辣椒各小半个,盐2克,蜂蜜醋15克,辣椒油15克。

做法:将鲜黄花菜的花瓣中间掰开,取出中间的所有花蕊丢弃,花蒂的硬梗也掰掉。

锅内水开后放入洗净的黄花菜,焯烫至全部变软即可捞出。

然后放入淡盐水中浸泡2小时左右,这样有毒物质就会被彻底去掉了。

洗净捞出挤干水分的黄花菜,加入所有调味料拌匀即可上桌。

很独特的脆嫩鲜~

第二种吃法,速炒,鲜黄花菜炒肉,增加了肉香,滋味更加丰富。

【黄花菜炒肉】

材料:鲜黄花菜200克,梅花肉50克,青红辣椒各半个,泡发的木耳40克。

调味料:大蒜6瓣,生抽2勺,蚝油2勺。

做法:将鲜黄花菜的花瓣中间掰开,取出中间的所有花蕊丢弃,花蒂的硬梗也掰掉。

锅内水开后放入洗净的黄花菜,焯烫至全部变软即可捞出。

然后放入淡盐水中浸泡2小时左右,这样有毒物质就会被彻底去掉了。

肉丝、木耳丝、辣椒丝、蒜片,都切好备用。

小火,锅内油热后加入蒜片爆出香味。

放入肉丝稍翻拌后就加入生抽,至将肉丝炒熟,中火操作。

再放入黄花菜、木耳、辣椒、蚝油,拌匀即可关火。

小贴士:黄花菜,又叫金针菜,一般以干制的常见。无论是鲜黄花菜还是干黄花菜,都含有较丰富的营养物质,如蛋白质、胡萝卜素、尼克酸、核黄素、钙、磷等营养素的含量,均高于番茄、韭菜、菜花等蔬菜。各种营养素对人体发挥重要作用,如胡萝卜素在体内能转化为维生素A,维生素A有维持视觉功能、增强免疫、促进生长发育等方面的功能,钙、磷对维持骨骼健康均有重要作用等。