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黄花菜能吃吗？当然能吃，黄花菜在民间有着悠久的食用历史，做出的美味佳肴层出不穷。不过食用不当，有中毒的危险哦！
引起黄花菜中毒的原因，是黄花菜含有一种叫做“秋水仙碱”的物质。如果摄入3-20毫克，就可能导致死亡。
秋水仙碱本身对人体是不具备毒性的，只是它在人体经过肠胃慢慢吸收后，会被逐渐氧化成二秋水仙碱。
二秋水仙碱是一种剧毒物质，中毒现象一般发生在食用后的几个小时，出现恶心呕吐、腹痛腹泻、口渴喉干等症状。
秋水仙碱藏在新鲜的黄花菜里面。干黄花菜一般在加工的环节中，经过清水浸泡，已经溶解在水中。
一般不过多食用，是不会发生中毒想象的。所以尽量不要吃新鲜黄花菜，如果要吃，要用开水烫过以后沥干，再烹饪。
在给小伙伴们分享的加工方法里面，绝大多数都有“过水”缓解，是有道理的哦，不能图嘴馋，免了这一步。
作者：野蔬。资料参考饮食文库《美点6000例》、《学酱料6000》、《百姓汤6000例》、《老火汤6000例》、《汤粥饭6000例》、《水产海鲜6000例》、《豆浆6000例》、《儿童营养餐6000例》等电子书。感谢原作者的付出，感恩野蔬读者社群微友的奉献！
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全球最毒的食物有这些，如下
蘑菇，每年都有很多的游客去爬山，到山上采集蘑菇野餐煮食，所以每年都会发生蘑菇中毒***。日本年轻人最近疯狂一种“魔幻蘑菇”，有数种麻醉成分加工而成的“不上瘾，但有幻觉的***”。
是狗肉，作为人类最忠实的伙伴，狗万万没有想到，中国人民竟然用氰化物下毒的方法来捕杀屠宰。大家知道氰化物是什么吗？氰化物是剧毒，对人的致死量是0.1g。
河豚，一克河豚毒素能够使500人致命，但是“无毒不美味”。河豚肉已经成为中国美食借的“貂蝉”，但是越是危险，越是吸引。不要看它的外表可爱，其身上的毒素可以说是世界上最毒之一，它的精肉，皮，器官里面都有毒素。
盐辛，这是出产于日本，它的味道和猪肝的味道一样。这是一个日本菜，吃它的时候需要立刻喝一杯威士忌。
鲨鱼，有研究表明，不能长期服用鱼肝油，否则会引起中毒。虽然每年都有鲨鱼吃人新闻出现，但是人类每年都会吃80万吨的鲨鱼。
生牡蛎，现在很多的养殖环境和海洋正在遭受工业污染，然而，牡蛎的身体是一个回收站。如果你没有足够的金钱去可靠的卫生产地吃，你会出现下泻，呕吐，反胃的症状。
美国牛肉，至今已经有100多人因为进食了有疯牛病的牛肉而死亡，有200多万的人感染了克雅氏病(由疯牛病导致)。这种病在人体潜伏期是10-30年，如果人吃了具有疯牛病的牛肉，脑髓，血等，可能会的克雅氏病，也可能会像牛一样，脑子变成海绵状，最终神经错乱，死亡。
三文鱼，大家知道吗？三文鱼表面的粉红色来自于染料中的染色素，拥有肥美身材是因为使用了饲料中的抗生素，他体内残留的化学元素已经可以摧毁人体的免疫系统和生殖系统。
果子狸，可能大家对于这个名字有点陌生，它是一种野味派，为什么果子狸有毒呢？研究发现，果子狸身上有SARS样病毒，与人体感染的SARS病毒吻合。而且在国内第一批被感染的SARS的人就有一名野味餐馆的厨师。
推荐两道黄花菜做法，三步去掉它的毒性，凉拌速炒都好吃，脆嫩鲜，夏季独有的美味。
现在又到黄花菜上市的时间，没开的花苞应该是夏天餐桌上的一道极品美味，那是干黄花菜没法达到的味道口感。
但是一定要了解这菜的烹饪步骤，不然会中毒，会头晕头痛、呕吐腹泻。
要不怎会有很多人都说，可别吃，有毒！
其实鲜黄花菜并没有那么的可怕，它本身无毒，而是含有一种“秋水仙碱”的物质，经过肠胃的吸收，会在体内氧化为“二秋水仙碱”，这就生成了对人体的毒性了。
所以在食用鲜菜时，第一不要多吃；第二得将中间的花蕊去除；第三是鲜黄花菜要在开水里焯烫下，然后用清水浸泡2个小时，捞出洗净后再凉拌或者炒食，这样秋水仙碱就能破坏掉，食用鲜黄花菜就安全了。
据说将鲜黄花菜的有毒成份在高温60度时可减弱或消失，所以沸水焯烫是处理它的最好办法。
一【蒜泥黄花菜】
材料：鲜黄花菜220克。
调味料：大蒜5瓣，青红辣椒各小半个，盐2克，蜂蜜醋15克，辣椒油15克。
做法：将鲜黄花菜的花瓣中间掰开，取出中间的所有花蕊丢弃，花蒂的硬梗也掰掉。
锅内水开后放入洗净的黄花菜，焯烫至全部变软即可捞出。
然后放入淡盐水中浸泡2小时左右，这样有毒物质就会被彻底去掉了。
洗净捞出挤干水分的黄花菜，加入所有调味料拌匀即可上桌。
很独特的脆嫩鲜~
第二种吃法，速炒，鲜黄花菜炒肉，增加了肉香，滋味更加丰富。
【黄花菜炒肉】
材料：鲜黄花菜200克，梅花肉50克，青红辣椒各半个，泡发的木耳40克。
调味料：大蒜6瓣，生抽2勺，蚝油2勺。
做法：将鲜黄花菜的花瓣中间掰开，取出中间的所有花蕊丢弃，花蒂的硬梗也掰掉。
锅内水开后放入洗净的黄花菜，焯烫至全部变软即可捞出。
然后放入淡盐水中浸泡2小时左右，这样有毒物质就会被彻底去掉了。
肉丝、木耳丝、辣椒丝、蒜片，都切好备用。
小火，锅内油热后加入蒜片爆出香味。
放入肉丝稍翻拌后就加入生抽，至将肉丝炒熟，中火操作。
再放入黄花菜、木耳、辣椒、蚝油，拌匀即可关火。
小贴士：黄花菜，又叫金针菜，一般以干制的常见。无论是鲜黄花菜还是干黄花菜，都含有较丰富的营养物质，如蛋白质、胡萝卜素、尼克酸、核黄素、钙、磷等营养素的含量，均高于番茄、韭菜、菜花等蔬菜。各种营养素对人体发挥重要作用，如胡萝卜素在体内能转化为维生素A，维生素A有维持视觉功能、增强免疫、促进生长发育等方面的功能，钙、磷对维持骨骼健康均有重要作用等。
