蜜汁烤鸡翅 如何烤出美味的鸡翅?

admin天气2024-05-03 09:23:302000

1、如何烤出美味的鸡翅?

盐煎鸡翅

食材

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鸡翅 400g/黑胡椒粉 1g

洋葱粉 2g/蒜粉 9g

五香粉/盐

步骤

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在鸡翅中加入黑胡椒粉、洋葱粉、蒜粉和五香粉,腌制30分钟。

将腌制好的鸡翅放入无油的不粘锅中,用中小火煎制。

待鸡翅双面煎至表皮焦黄发脆,鸡翅明显收缩变小后再加少许盐,撒上黑胡椒粉即可出锅。

TIPS

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● 煎鸡翅时,不用等锅热再放鸡翅,直接凉锅放鸡翅即可

● 煎制时可盖上锅盖,能够加快煎制速度

● 如果没有洋葱粉、蒜粉、五香粉这些调料,只单独加盐也很美味

蜜汁烤鸡翅 如何烤出美味的鸡翅?

2、蜜汁鸡翅上色不红亮,怎么解决?

这个问题主要存在下面几个方面:一个是选材方面,鸡翅分两种,散翅和排翅,散翅也叫翅中,家庭版蜜汁鸡翅常用,因为小烤箱操作便利。另一种叫排翅,餐厅常用,因为散翅烤出来的颜色经常白一块,黄一块,死沉沉的。

解决完鸡翅选材问题后,主要就在于蜜汁与火候方面出问题。首先说蜜汁方面,蜜汁配料一般是:水+麦芽糖+琼脂+白醋等,主要看水与麦芽糖的比例,不能太稀也不能太稠。琼脂是个好东西,可以让鸡翅更油亮有光泽,卖相更好,白醋能有效促使麦芽糖上色,有这两样,不用添加色素和红曲米,就能把鸡翅颜色做的很红亮。再来说火候问题,蜜汁鸡翅不能大火猛烧,而要用中火低温烤,这样保证鸡翅不发黑,又可以烧熟。同时前期鸡翅上色后,拿出来加淋蜜汁一次,回炉再烧一会,就能锁住初识上色,且可以变的更红亮。

蜜汁烤鸡翅 如何烤出美味的鸡翅?

3、蜜汁烤翅怎么做?

今天来分享一下蜜汁烤翅的做法,鸡翅***都爱吃,做法也是琳琅满目,多不胜数,炸的、烤的、焖的、烧的样样俱全。鸡翅之所以能够受到大众的欢迎,这与鸡翅充满弹性的口感和嫩滑肉质有关,而且鸡翅上脂肪量极少,充分入味的表皮能够与嫩滑的鸡肉相搭配,基本上不需要怎么专业的处理都会非常的好吃。

那么要做美食的人,自然是追求好的食材能够搭配精致的做法,从而产生出更精致的美食。蜜汁烤翅的做法并不算复杂,主要还是腌制然后烤熟就行了,是不是很简单呢,我们下面就来说一下蜜汁烤翅的做法吧。

材料:选择一般的鸡翅就可以了,如果使用冰冻鸡翅的话就要进行充分的解冻才可以使用,如果鸡翅没有完全解冻,烧出来的成品无论是口感和品相都会受到不小的影响。将冻鸡翅提前一晚放进冰鲜柜里解冻,第二天过洗几遍备用。

腌制:蜜汁烤翅的做法里腌制工序十分重要,因为这影响到鸡翅最终出来的味道,材料使用、清水、李锦记叉烧酱、南乳、玫瑰露酒、柠檬切片、蒜汁、姜汁麦芽糖、生抽王、芝麻酱、叉烧盐,将清洗干净的鸡翅沥干水分,放在腌料里腌制1小时左右,期间内约20分钟需要搅拌一次,使鸡翅腌制得更加入味。

皮水:皮水的目的是让鸡翅表皮烧制出金黄色的外表,也让表皮口感更有烧制过后的脆感,使用麦芽糖、冰糖、水混合搅拌均匀。

烧制:把腌制好的鸡翅用叉烧环串好,用150℃的炉温烧15分钟至稍微变色后取出淋上皮水,然后再放进炉里用同样的炉温烧至金黄,取出再次淋上皮水即可。如果对烧制过程不熟悉,就要注意观察鸡翅每个阶段的颜色,按照颜色判断出炉的时间。

*有关“蜜汁烤翅做法”就介绍到这里。如果你对广东烧鹅、广式烧腊、潮州卤水、隆***脚饭等美食制作技术感兴趣,可以关注我们,我们更新的其他文章和问答,有详细的分享哦!