韩国人为什么爱吃辣椒酱？
爱看韩剧的妹子们，都很喜欢韩剧里面的美食。由此我们会看到，韩国的美食看上去好像都很辣似的。这让妹子们看的几乎口水直流！像韩剧里最常出现的场景就是男女主人公在街边的小棚子里吃辣炒年糕，辣炒章鱼等等美食，你的味蕾是不是也在蠢蠢欲动呢？
如果在韩国问一个韩国人爱不爱吃辣的话，绝大多数都会回答爱吃，而且他们的汤和拌菜也都红红的吓人。饭后用纸巾一擦嘴也是一个红印，像涂过口红一样。但实际上他们吃的也只是有辣意而已，并不是我们中国人喜欢的香辣和麻辣的口味。
在我国，吃辣最多的是四川、湖南、湖北、江西、贵州、云南等西南地区。由于受亚热带气候影响，这里多雨潮湿，适宜人们吃辛辣食物。韩国亦是如此，地处偏北，寒气大，需要食用辣椒排湿驱寒。中医认为，辣椒味辛性大热，有很强的发散作用。吃辣椒可以御寒去风湿，并可杀灭容易在潮湿环境下滋生的细菌。另外，这些地方的人终年以米饭为主食，辣椒可直接开胃刺激食欲，很下饭。
其实，辣椒是一种非常有营养的蔬菜。辣椒，具有温中祛寒、开胃消食、发汗除湿、温经通络、缓解疼痛等食疗功效，特别是在吃饭不香、饭量减少时，若在菜里放上一些辣椒，可促进唾液和胃液的分泌，增加淀粉酶活性，改善食欲，增加饭量。辣椒刺激汗腺分泌，加速新陈代谢和气血运行，有助于排出体内毒素，改善怕冷等症状。
韩国料理里面一般放的都是辣椒酱，但是他们的辣椒酱和我们中国的不一样。他们的辣椒酱是把辣椒做成粉，再加上糯米粉、糖和其他调料经发酵做成的，颜色暗红，辣的很含蓄，放得再多也不会很辣。尤其盛极一时的部队火锅，辣椒酱是完全不可或缺的。
一般用的是韩式甜辣酱，不仅仅适用于石锅拌饭，一般是买现成的，我也可以给你提供一种方法，但是这个酱并不是太容易做，因为这个酱才是韩餐的精华。
1.鲜红椒一斤，梨、苹果、猕猴桃各1个，葡萄酒100克，蒜两个，花生油250克。
2. 梨、苹果和猕猴桃削皮切成小块备用。
3. 将鲜红椒切段泡入鸡尾酒中。
4. 将鲜红椒段和鸡尾酒放入料理机打碎。
5. 打碎成辣椒酱。
6. 将蒜、苹果、梨、猕猴桃打成果酱备用。
7. 锅内放入花生油。
8. 将花生油烧至七成热时依次放入辣椒酱、果酱、先中火后小翻炒，炒到表面花生油成深红色。
9. 放入适量盐、味极鲜酱调味即可。
10. 凉透后装瓶存放。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。
韩式辣炒年糕口味上主要突出了甜和辣，略带微酸、微咸，做法比较简单。不过，想做得口感恰到好处也不太容易，用料和火候都要把握好。试做如下，欢迎交流。
一、所需食材和调味品
主要食材
条状年糕300克，韩式辣***100克，鱼饼50克，胡萝卜50克，洋葱50克。
所需调味品
韩式辣酱100克，泡姜20克，蒜50克，
料酒10克，生抽5克，米醋5克，老抽1克，花椒油6克，鸡粉2克，胡椒粉2克，熟芝麻1克。
二、处理食材
年糕焯水1分钟后过凉，控水，拌花椒油少许，防止粘连。鱼饼解冻后焯水，切条。
辣***、洋葱、胡萝卜切条，泡姜、蒜切末。
三、制作过程
1、锅中放食用油，油热下入泡姜、蒜末煸炒。
2、炒出香味后，放入胡萝卜、洋葱，煸炒1分钟。
3、加入辣***、韩式辣酱，烹入料酒，放入年糕、鱼饼，翻炒1分钟。
4、加入热水少许，并加入生抽、老抽、米醋、鸡粉、胡椒粉调味，稍加煮制，大约2分钟，至汤汁收浓。
5、出锅前再次加入蒜末，同时淋花椒油，出锅装盘后撒上熟芝麻。
