香辣梭子蟹的做法大全 梭子蟹有哪些做法,你最喜欢哪种呢?

admin天气2024-05-11 23:03:301370

1、梭子蟹有哪些做法,你最喜欢哪种呢?

又到了梭子蟹肥美上市的季节,蟹脚痒不痒我不知道,但馋虫们的心痒那是很明显的!出去菜馆撮一顿,轻松倒是轻松,但重油重料,反不如在家吃的惬意。何况梭子蟹的做法是很简单的,在家制作并不费事,比如清蒸梭子蟹和梭子蟹炒年糕就是。

首先,清蒸梭子蟹,非常简单。上一个蒸锅,里面加足够的水。将梭子蟹肚皮朝上放到蒸屉上,防止漏黄。(蟹要绑着蒸,蟹脚才不会被挣脱)

上锅蒸10到15分钟即可。当然这要看蟹的个头大小,如果是大蟹就蒸15分钟,总之就是要在不过分的情况下,确保蒸熟,去除***危险。

在蒸大闸蟹的时候,可以调出自己喜欢的姜醋料汁,一出锅就可以拆着吃,蘸着吃。调料倒也不限于姜醋,可以按照自己口味来调。

够鲜的蟹,其实只要有少许咸味吊一下,就已足够好吃了。

接下来,梭子蟹炒年糕。

首先,年糕用清水泡,半个小时左右。

利用这个时间来处理梭子蟹:将梭子蟹开盖以后,用剪刀去腮,中间肠胃的部分刮掉,如果是母蟹的话,当然是把膏刮出来留着吃,脐也要抽掉。如果实在不知道怎么处理,可以请菜场卖蟹的教一下或者直接操作,拿回家动作要快,当然也可以网上搜教程处理。(处理梭子蟹的时候因为都是处理活蟹,如果觉得心里不舒服,可以放进冰箱冷冻室冷冻五分钟左右,再拿出来,此时蟹冻木了,处理起来就不会太大动作)

处理好的蟹斩块,蟹钳用刀背敲碎。

在炒螃蟹年糕之前,可以预先过一遍油。过油能够定型,吃起来也更香,如果嫌麻烦,不过油也可以。

过油之前,要将斩好的蟹沾上淀粉,特别是用刀斩过的切口部分,要蘸仔细了,这样炸的时候可以保持蟹肉的嫩度,同时下锅的时候也不至于噼里啪啦炸响。

在给蟹蘸淀粉之前,用炒锅倒半小锅油烧热,蘸完淀粉后,用筷子插到油里试油温,如果出现密集小泡快速冒出的时候,就可以下蟹去炸(蟹壳留着先不下锅),两三分钟左右,蟹的香味已经出来了,粘到淀粉的部分也有些微微发黄,这时候就把蟹捞起来,再把蟹壳单独下锅炸红。捞出备用。

接下来的步骤就轻松了,小香葱切段,姜去皮切丝。

炸蟹剩下的油剩下一锅底作为底油,烧热,把葱段和姜丝先炒香。

然后把炸好的梭子蟹放进去,翻炒两下之后,放两勺蚝油、两勺酱油、两勺料酒,翻炒均匀。

倒入泡好的年糕,兜抄几下,放少许清水,盖上锅盖,将年糕和蟹稍微焖一下,两分钟左右,开盖,转大火将水汽收干、年糕炒软,关火出锅即可。

加了蚝油和酱油一般就不用加盐了,若是觉得不够,炒熟以后尝一尝,不够再加,加了以后再起锅。

若要问最喜欢这两种里的哪种吃法,我可就无法抉择了,都是心头好。炒着吃又鲜又香又简单,蒸着吃原汁原味而且便捷!怎么选?我只顾得上埋头大吃。

香辣梭子蟹的做法大全 梭子蟹有哪些做法,你最喜欢哪种呢?

2、香辣大螃蟹怎么做?

作为一个地道的四川人,平时又比较喜欢吃点河鲜,清蒸和煮这两种比较常见的口味都不太吃得惯,感觉味道确实有点淡,还是喜欢吃辣,最喜欢吃香辣口味。

特别是9月份市场上有大闸蟹卖的时候,隔三差五去买两只螃蟹和龙虾做香辣蟹、香辣虾过过嘴瘾。

香辣蟹的做法还是比较简单,首先我们要准备好需要的主要材料两只大闸蟹。

川菜味重,调味品就需要较多干辣椒一盘、花椒、碎香菜、干松仁、花生仁、姜丝、葱、盐、味精、辣酱、料酒、吉士粉、淀粉、干辣椒粉即可。

精髓就是调味品中的干辣椒和花椒,一定要放足,才会吃出过瘾的感觉,一边擦汗一边啃螃蟹,绝对过瘾。

制作过程:

步骤一:首先我们要把买回来的大闸蟹切成两半放到大碗中。加入少许盐、味精、料酒、吉士粉、辣酱、淀粉进行腌制5分钟左右

步骤二:花生仁也要拍一下,弄碎一点,这样炒出来很香

步骤三:开始热锅,大火,等油锅八成热的时候放入螃蟹炸,等螃蟹完全的炸熟,将油锅连蟹倒入大漏勺。

沥油的同时把我们的精髓干辣椒和花椒倒在漏勺中过油

步骤四:锅中留下少许的油,放入蟹、葱、姜、香菜、松仁、花生仁,大火快速翻炒几分钟,即可出锅

一道喜欢吃辣的人爱吃的香辣蟹就做好了,干辣椒和花椒混合在一起,碰撞出一种麻辣口感,鲜香浓烈,辣得痛快,希望回答能给带来帮助。

香辣梭子蟹的做法大全 梭子蟹有哪些做法,你最喜欢哪种呢?

3、冷冻的梭子蟹怎么吃呢?

最佳吃法是,香辣梭子蟹,味道超级棒!做过几次都是这种吃法,会上瘾,

做法如下

冷冻的梭子蟹最好拿出来等自然解冻后,把蟹钳拧下,用刀背拍一下,以便吃的时候好取肉,然后把蟹身分成两半,去盖,把蟹肺去掉,用水冲洗一下,梭子蟹的蟹肉非常多,清洗干净后,把配料准备好,花椒,八角,葱末,蒜末,姜末,料酒,生抽,干辣椒,红99火锅料

放油,锅烧热,先放入,姜末,辣椒,花椒,八角,出香味后,放入蒜末,葱末,出香味后,马上到处洗干净的蟹,翻炒2分钟,加入料酒少许,有啤酒的话可以加一些啤酒,然后放入一些红99,盖锅盖,5分钟左右即可食用!