豇豆健胃补肾，理中益气，是很好的家常蔬菜，生吃、炒、炖、凉拌都相宜，而且不需要复杂的调味料。大鱼大肉吃油腻了的时候，来个凉拌豇豆，非常的开胃解腻。今天咱来个麻汁豇豆。简简单单，却非常爽口开胃，而且富含丰富的钙及维生素，孩子也爱吃。具体做法如下。
1、豇豆切大段，焯水。水烧开后放入少许盐、植物油，放入豇豆焯水。盐和油都加入能让焯过水的豆角保持翠绿，而且有效减少营养流失。2、捞出焯过水的豇豆，迅速放入凉开水中降温后捞出装盘。这一步能有效保持豇豆清脆的口感。
另外豇豆不同于其他扁豆角，它是可以生吃的。所以焯水时间不用太长。
3、调麻汁。一般麻汁买回来都非常粘稠，食用之前需要稀释调制。
取适量麻汁放入碗中，加少量香油、香醋、生抽，慢慢搅拌至均匀。如果觉得稀释程度不够，可以加入适量凉开水。因为加入了醋和生抽，盐可酌量添加。用香醋和生抽调制出来的麻汁格外香。
4、将调制好的麻汁浇到焯好水的豇豆上，吃时搅拌均匀即可。
味道鲜咸开胃，口感清脆，颜色翠绿养眼，营养又丰富，没有加大蒜泥及辣椒等，孩子也能吃，是一道大人孩子都适合的凉拌菜。
凉拌豆角怎么做？
很高兴很回答提出的：凉拌豆角怎么做？
夏天来了，天气越来越热，一点食欲都没有，每天都是各种不同口味的凉菜，平时最喜欢的都叫也不想炒着吃了，可以试着凉拌也不错，酸辣爽口。
下面把步骤分享给大家：
配料
豇豆 300g、泡尖椒 4、5个、大蒜 2粒、姜 3片、辣椒油 适量、花椒油 适量、香油 适量、藤椒油 适量、菜籽油 适量、生抽 1.5茶勺、醋 2茶勺、砂糖 少许
步骤如下
1、准备食材：豇豆、大蒜、泡尖椒、姜。
2、豇豆切段
3、姜、蒜、泡椒切碎
4、豇豆倒入沸水中煮熟
5、将煮熟的豇豆过两次冷水沥干水分
6、准备较大的盆倒入豇豆，姜、蒜、辣椒碎
7、锅内倒少许油烧全熟
8、姜、蒜、辣椒碎上淋上熟油
9、依次放入辣椒油、花椒油、香油、藤椒油、生抽、醋、盐、鸡精、砂糖
10、拌匀即可
11、装盘，酸辣爽口的凉拌豆角就做好了，可以享用了。
小提示：
豇豆一定要注意煮熟不然有毒，捞出后过两次冷水口感更脆，淋上现烧熟的油香味更弄哦！
1. 芝麻酱富含蛋白质，脂肪及多种维生素和矿物质，有很高的营养价值；
2. 芝麻酱中含钙量较多，经常适量食用对骨骼、牙齿的发育都有益处；
3. 芝麻酱含铁比猪肝、鸡蛋黄都高出数倍，经常食用不仅对调整偏食厌食有积极的作用，还能纠正和预防缺铁性贫血；
4. 芝麻酱含有丰富的卵磷脂，可防止头发过早变白或脱落；
5.芝麻酱也是涮肉火锅之中的沾料之一，好的芝麻酱能起到提味的作用，这就是火锅麻酱的好处。
【芝麻酱拌黄瓜】
食材：芝麻酱、黄瓜、酱油、白醋、白糖、蒜、香油。
制作方法：
1、取芝麻1.5勺。
2、加入2.5勺酱油拌匀。
3、加入2勺白醋拌匀。
4、加入2勺白糖拌匀。
5、加入蒜末拌匀。万能芝麻酱就制作好了。
6、黄瓜拍两刀，切成小段。
7、浇上万能芝麻酱拌匀，别提多好吃了。
【麻酱拌蔬菜】
食材：包菜，木耳，粉丝，西兰花，胡萝卜
制作方法：
1、包菜，西兰花，胡萝卜，木耳，粉丝，蔬菜都切好。
2、焯水，过凉水。
3、木耳，粉丝也烫一下，粉丝是提前泡的，烫一下就可以。
4、料汁：麻酱用水稀释，放入蒜末，盐，辣椒油，浇在蔬菜上即可
