麻辣虾仁 麻辣虾球该如何做?

admin天气2024-05-14 04:23:301260

1、麻辣虾球该如何做?

大家好!我是易姐宝妈!很高兴回答关于“麻辣虾球该如何做?”这个问题

分享如下:希望大家喜欢

主料:小龙虾1500g;辅料:油适量、盐适量、青椒适量、姜适量、紫苏适量、青蒜适量、大葱适量、八角适量、草果适量、香叶适量、香麻油适量、料酒适量、蚝油适量、生抽适量、盐适量、茶油适量、青花椒适量、红椒适量、蒜适量

麻辣虾球

1买回来的小龙虾,带上棉线手套,揪去头,钳子,剔去虾肠(这里有个诀窍的,小龙虾尾巴上有三个翅膀,捏住中间的翅膀一拎一揪一带虾肠就出来了,然后用干净的牙刷将龙虾全身刷洗干净,然后反复漂洗至水清无沫为止2控干水用半瓶啤酒浸泡大概半小时,倒出来清洗干净在控干水备用。3调料准备好4紫苏大葱装盘备用5锅内注油,加入小龙虾爆炒6翻炒到变色加入干性香料,姜,蒜,小米椒,然后喷料酒、加盐、蚝油、翻炒均匀后,倒入啤酒(以平材料面为准)大火煮开转中小火焖约10分钟;下青椒,青花椒,翻炒均匀,继续焖煮;7加入生抽,翻炒均匀入味后,转大火开始收汁;汁水收浓之际,浇上1大勺纯香麻油,加入青蒜叶,大葱丝,紫苏碎,将锅内材料掂匀即可起锅装盘。

小贴士

挑龙虾,不能全看个头,也要看颜色。暗红色的小龙虾多是老虾,壳厚重肉少。青皮小龙虾一般是新虾,个头虽小但饱满肉嫩。

回答完毕!希望大家喜欢,关注易姐宝妈!欢迎留言探讨美食,谢谢

麻辣虾仁 麻辣虾球该如何做?

2、麻辣干锅虾怎么做好吃?

香辣干锅虾是一道色香味俱全的名菜,做法简单,用料不多,味道香辣,且营养价值丰富,那么下面一起来制作它吧。

一、香辣干锅虾

主料:大虾500g 土豆一个 洋葱一个 芹菜100g 青椒2个 盐1勺 小红辣椒适量 鸡精适量

辅料:郫县豆瓣酱2勺 白糖2勺 料酒适量 淀粉适量 蒜适量 黑胡椒适量 白芝麻适量 香菜适量

制作工艺:

1.将虾洗干净挑线,料酒腌制15分钟

2.土豆、洋葱、青椒、芹菜切条形备用

3.锅中烧开水将芹菜淖一下

4.腌制好的虾用流水清洗干净,裹上一层淀粉,搅拌均匀

5.将锅里油烧热,放入虾炸至5分钟左右

6.虾炸好后放入土豆继续炸2分钟左右,捞出备用

7.锅内留少许油烧热,放入大蒜干辣椒和两勺郫县豆瓣酱炒出香味

8.放入洋葱、青椒和芹菜炒匀

9.最后放入土豆和虾继续翻炒,加入盐、糖、鸡精、胡椒粉继续翻炒

10.最后撒点白芝麻和香菜,香喷喷的干锅虾就可以出锅啦,再搭配上大馒头绝对让您胃口大开!

二、野蒜干锅虾

主料:小野蒜一把 黑胡椒适量 虾几只

制作工艺:

1.烧热铁锅热油,放入虾,变色后翻个身

2.烹些黄酒

3.加入野蒜和几个萝卜,再一起烧5分钟

4.起锅前,加半小勺盐,用研磨器弄些黑胡椒撒上就可以了

以上就是干锅虾的制作工艺,欢迎补充,喜欢的话就关注并留下留言,你的关注与评论就是动力。

麻辣虾仁 麻辣虾球该如何做?

3、虾仁的做法?

虾仁怎么做好吃?

我的回答是:虾仁可以说是我们日常生活中比较常见的一种食材。虾仁的营养丰富,含有大量的蛋白质及人体所需的微量元素。一般虾仁系列的美食,口味都相对比较清淡,特别容易消化,不管是老人还是儿童,都很适合食用。虾仁的做法有很多种,例如:清炒虾仁、虾仁蒸蛋等等。今天我要给大家分享的是我家经常食用的一道关于虾仁的美食“滑蛋虾仁”。

大自然是创造食物的天然原料库,用它的鬼斧神工孕育着人类赖以生存的食材。用心做好每一道美食,不辜负大自然的馈赠,品尝人间美食,享受自然的力量。

“滑蛋虾仁”是一道特色的广东名菜,属于粤菜菜系。它主要是由新鲜的虾仁、鸡蛋为主料烹饪制作而成。一道正宗的滑蛋虾仁,它应该满足鸡蛋鲜嫩滑嫩、虾仁肉质饱满、入口爽滑等特点。那么如何才能满足这些特点呢?我个人觉得在制作的过程中应该符合如下两个要求:

①:鸡蛋鲜嫩,在煎鸡蛋的过程中把握好火候,小火慢煎,防止把鸡蛋煎糊了、煎老了。

②:虾仁不腥还特别的入味,在制作之前要把虾仁提前腌制一下,即能够入味还能够去除虾仁的腥味。

下面就到了饭饭的美食分享时间了,欢迎大家制作品尝。饭饭在此感谢您的观看。

“滑蛋虾仁”之制作过程

—准备食材—

【主料】:新鲜的大虾15个、4个土鸡蛋

【配料】:小葱、玉米淀粉

【调料】:食盐、料酒、食用油

【工具】:平底锅

—开始制作—

1、将新鲜的大虾去除虾头、虾壳、虾线,然后把剥出的虾仁用清水清洗干净,放在一个大碗中,撒上少许食盐搅拌均匀静置5分钟左右即可。

2、5分钟之后把虾仁用清水清洗干净,然后将虾仁表面的水分沥干,尽量不要让虾仁身上残留水分,虾仁放入碗中备用。

3、取两个大碗,将4个土鸡蛋打碎,将其中2个鸡蛋的蛋黄和蛋清液分离,分别装在两个碗中,然后将剩下的2个鸡蛋打碎放入装有蛋黄的碗中用筷子将它搅拌均匀。

4、向装有虾仁的碗中,加入适量的食盐、料酒、玉米淀粉和准备好的蛋清液,用筷子将它们搅拌均匀,腌制10分钟。

5、把小葱清洗干净,去除葱头和葱尾,然后把小葱切成葱末放入一个小碗中备用。

6、锅中加入适量清水,大火煮开,放入腌制的虾仁焯水,20秒之后就可以把虾仁沥干水分捞出备用。

7、将焯水后的虾仁倒入装有蛋黄液的碗中,再加入切好的葱末,用筷子将它们搅拌均匀即可。

8、在平底锅中加入适量食用油,油温5成热时,倒入虾仁和蛋黄液的混合物,小火慢煎,当鸡蛋和虾仁凝固在一起时,就可以用铲子将它们均匀炒碎即可出锅装盘。

“滑蛋虾仁”之问答环节

1.为什么提前在虾仁中放入少许食盐静置5分钟呢?

答:这个原因也比较简单,首先,在装有虾仁的碗中放入少许的食盐,利用食盐渗透压较高的原理,可以使虾仁快速脱水,其次完全脱水的虾仁在腌制时能够吃足料汁,达到去腥入味的作用。反之,如果没有这个环节,可能会由于虾仁体内水分较多,不但不能够完全去除腥味,而且也不是很入味,会影响虾仁的口感。

2.为什么把虾仁提前腌制一下呢?

答:虾仁腌制的作用其实第一个问题中我已经提及到了,一方面是为了去腥入味,还有一个很重要的原因是,加入的淀粉和蛋清液可以完全包裹虾仁,当虾仁在焯水和煎炒时,虾仁的表面的蛋清液和淀粉会快速煮熟形成一层保护膜,防止虾仁内部的鲜味和香味流出,可以很好的保存了虾仁的原味。

3.为什么把腌制之后的虾仁焯水呢?

答:这个主要和鸡蛋有很大的关系,同等温度下鸡蛋相对虾仁更容易煮熟,所以为了不把鸡蛋炒的太老,在将鸡蛋和虾仁同时煎炒之前,增加了一道把虾仁焯水的环节。当虾仁焯水后已经有七八分熟了,再和鸡蛋一起下锅时,短暂的时间内几乎可以和鸡蛋同时达到完全炒熟,这样鸡蛋也不会炒老了,虾仁也能够完全熟透,吃起来口感也比较好。

4.为什么当虾肉和鸡蛋凝固时再用铲子翻炒呢?不凝固不行吗?

答:这个肯定不行的,为什么呢?如果当鸡蛋和虾仁没有凝固在一起时就开始翻炒,这种情况下鸡蛋就会和虾仁不能很好的粘连在一起,鸡蛋就不能够完全的包裹住虾仁,吃起来口感也不会太好。反之,如果两者完全凝固后再翻炒,虾仁和鸡蛋就不会出现独立分开的现象,吃起来每一口都有虾仁和鸡蛋,口感会更加好一点。我个人认为,最好当两者凝固在一起时再翻炒。

5.为什么用玉米淀粉呢?而不是其他的淀粉呢?

答:这个主要和玉米淀粉自身的性能有关,一方面玉米淀粉颜色是略带微黄,可以使炒出来的鸡蛋和虾仁颜色更加黄亮;另一方面玉米淀粉的粘性较强,可以很好的将鸡蛋和虾仁粘连在一起,增加食用时的口感。

“滑蛋虾仁”之温馨小贴士

第一贴:在处理新鲜的大虾时,切记不要忘记去除大虾的虾线,另外剥下来的虾头不要扔掉,虾头中含有丰富的虾膏可以用来做海鲜粥,一种食材可以有两者用途,不会浪费。

第二贴:在最后一步煎炒虾仁和鸡蛋的时候,当鸡蛋和虾仁凝固在一起时就可以关火了,此时的虾仁和鸡蛋已经完全熟了,如果关火时间晚了,很容易会把虾仁和鸡蛋煮老了,吃起来不够鲜嫩。

第三贴:建议选用土鸡蛋为原料,炒出来的鸡蛋会更香,但是如果没有土鸡蛋,用洋鸡蛋也可以,可能味道上会差那么一点点。

“虾仁做法”之内容扩展

其实除了我做的这道滑蛋虾仁之外,虾仁还有很多即营养有健康的做法。例如:西兰花炒虾仁、黄瓜炒虾仁、虾仁鸡蛋羹等等。每一种做法做出来的虾仁味道都不一样、口感也大不相同,但是每一种做法都是很营养很健康的。虾仁很适合老人和儿童食用,既能补充身体所需的钙质,又特别容易消化。如果您有什么关于虾仁好吃的做法,不妨给我留言,咱们一起讨论美食的奥妙吧!

“滑蛋虾仁”之总结话语

滑蛋虾仁的做法介绍到这里就结束了,如果您有一些不一样的做法和建议,欢迎大家在评论区给我留言。其实做出一道让家人喜欢的美食并不难,只要你能够用心制作,一道鲜香又美味的滑蛋虾仁总会和您不期而遇。

我是“饭饭爱生活”,一个喜欢摄影的美食爱好者。如果您看完这篇文章对您有所帮助,希望您给点个赞或者关注“饭饭爱生活”,您的关注是我最大的动力,我会每天为您分享美食制作技巧,感谢您的观看,我们下次再见。