谢谢！很高兴能回答你的问题。
说起土豆丝，这个菜估计全国的饭店和家庭都会做这道菜的，土豆丝也戏称“国菜”意思就是普及广，爱吃的人群大。而土豆丝最常见的做法就是酸辣土豆丝了。而让炒出来的土豆丝又脆又好吃的，那可要有点真本事的。看似简单的酸辣土豆丝要想做的好，必须从选土豆到撑盘每一个细节都要注意。
那我今天就给你说一下如何才能把一盘酸辣土豆丝做的又脆又好吃。
首先我们要选用淀粉含量较低的新鲜红皮土豆，土豆表面光滑，用手捏起来比较硬。将红皮土豆去皮洗干净，切成细丝，土豆丝尽量的切的比较细比较均匀，切好的土豆丝在凉水里多过几遍，去除土豆丝表面上的淀粉。将清洗好的土豆丝在开水里稍微过一下，这样土豆丝表面上的淀粉全部去除，再加上这样将土豆丝烫一下，后期可以加快土豆丝的成熟，减少土豆在炒制的时间，这样土豆丝吃起来比较脆，接着将烫水后土豆丝捞出，控水，起锅烧油，油温5成热的时候倒入干辣椒丝翻炒，炒出辣香来，这是油温到9成热，倒入控水的土豆丝，大火翻炒，翻炒均匀后加入白醋，这里加入白醋可以让土豆丝更美观，大概翻炒一分钟左右，加入盐和小葱沫提鲜，这样又脆又好吃的土豆丝就好了，这个过程要注意，土豆丝过清水，焯开水，大火翻炒。
其次我们做土豆丝的时候第一我们要选用不粘锅，第二就是控制油温，第三是要热锅凉油。第四就是炒土豆丝的时候我们要大火不停的翻炒直到土豆丝炒熟为止。
以上就是我提供的方法，让土豆丝做的又脆又好吃，喜欢我的给一个关注。
你好，很开心回答你的问题。平时我们都会买土豆食物切丝来吃，烹饪时候会糊锅，教你一招好吃又不糊锅的土豆丝，一般人我不告诉他[可爱]，如果如果觉得有理，可以试试哦，绝对的干货满满，记得点击关注我，谢谢了。
土豆最普通的食材之一，很多人都喜欢吃炒土豆丝，可能有的人制作时会糊锅，粘底，做出来效果肯定大打折扣，要想避免也很简单，先说一下为什么会糊锅？不好吃也是有原因的。为什么会糊锅？
土豆本身属于含淀粉很高的食材，我们在制作土豆丝时，土豆内部的淀粉因为切丝的原因，更多的淀粉都会从表面展现出来，如果没有处理，炒制的时候自然就会粘锅糊底的现象。
处理办法：切好以后需要清洗土豆表面的淀粉，最好用水浸泡一下更好的去处淀粉。
如何做出美味的土豆丝呢？
我们制作土豆丝时调料的放入顺序，以及制作时手法和调料的比例不对，所以看试简单的土豆丝，想要制作出好吃的也是需要用心制作。
处理方法：土豆丝需要焯水再炒，放入土豆丝时，需要烹入醋和盐，比例约为3：1，炒制时需要先放入醋，后加盐味，制作时间快速，太久口感不好，味道也差。
下面分享一下我的制作方法，希望能帮到你。
准备食材：土豆1个，青椒1个
调料：盐3克，味精1克，米醋10克
制作方法：
首先把土豆去皮，切丝，然后放入盆里，加入水清洗干净表面的淀粉，控水；青椒切丝备用。（小提示：土豆丝表面的淀粉一定清洗干净，这样才不会粘锅）
然后锅内加入水烧开，放入5克醋，3克盐，放入土豆丝，开锅后约5秒钟左右捞出控水备用。
最后锅内加入油烧热，放入葱花爆香，接着放入土豆丝和尖椒丝，接着放入米醋，快速翻炒均匀，（小提示：醋需要倒入锅边，立刻就能闻到醋香味）接着加入盐味精调味，大火快速翻炒，即可出锅。
大家好！我是@西安九毛九 ，一个热爱美食，愿意与大家分享美食美味的美食达人，很高兴回答“请问炒酸辣土豆丝时，什么时候加醋土豆丝味道更好吃”这个问题。
酸辣土豆丝，可以说是一道平常的不能再平常的家常小炒了，几手所有人家里面都经常会吃这道菜。它不仅酸辣爽脆好吃下饭，而且做法简单经济实惠，是一道受人欢迎的真真正正的“大众菜”。
俗话说：越简单的东西就越难做好。就是这样一道普普通通的炒菜，却并不容易炒好。很多人在炒酸辣土豆丝的时候要么感觉不够脆爽，要么感觉少了醋的香味，这都与加醋的时机和方法不无关系。那么炒土豆丝时究竟什么时候加醋味道更好吃呢？下面就与大家分享一下本人的一点小方法。
其实，本人的方法很简单，那就是：醋要分“两次”加！！
没错！就是要分两次加入醋。
第一次是在土豆丝刚下入炒锅时，加适量醋是为了保持土豆丝的脆性，增加口感；第二次是在起锅之前，沿锅边溜上适量醋然后翻炒匀，是为了提升土豆丝的口味，保持酸爽。
掌握了这个方法，保证你炒的“酸辣土豆丝”酸辣脆爽，好吃可口。下面就给大家分享一下“酸辣土豆丝”的具体做法。
【酸辣土豆丝】
▶️食材配料：土豆、青椒、红椒、干红椒、葱、大蒜、姜、白醋、盐、鸡粉
▶️做法步骤：
一、将土豆去皮洗净后切成丝，再将切好的土豆丝装在清水中浸泡；青椒、红椒各一个切丝备用，大蒜、葱切片，姜切丝。
二、将土豆丝反复多次用清水洗净。锅里放适量清水烧开，将土豆丝放入（其它配菜如青、红椒丝也可一并下入），大约10秒钟即可捞出，控干水分备用。
三、起锅烧油，油至七八成热时加入葱片、姜和蒜片以及适量的干红辣椒爆香，再将土豆丝及青红椒丝放入。
四、边翻炒边淋入白醋，翻炒均匀之后加入盐、鸡粉，继续翻炒至土豆丝脆熟。
五、顺锅沿再次加入适合白醋，适当翻炒即可出锅装盘。
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