材料及步骤：
需要材料-
鲤鱼一条葱段适量葱末适量姜片适量蒜瓣适量大料适量生抽适量黄豆酱一汤匙-步骤-1
鲤鱼洗净后切成俩段，如图
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葱姜蒜，黄豆酱
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锅烧热放油
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油热放姜片翻炒俩下放鱼，火不要太大，容易糊
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2分钟后轻轻把鱼翻另一面，加葱段，蒜瓣，煎俩分钟
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加水，黄豆酱，大料，生抽
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盖上盖子，大火烧开
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如图，开锅转中火
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如图，略留点汤
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出锅，撒上葱末
－小贴士－
煎鱼时不要老翻动鱼，容易碎
黄豆酱和生抽有咸味，所以可以不加盐，如喜欢偏咸的可以加点盐
鲤鱼怎么做才好吃，而且不会腥？
鲤鱼又称鲤拐子、鲤子、毛子、红鱼，鲤科中粗强的褐色鱼种。原产地是亚洲，后引进欧洲、北美洲以及其他地区，杂食鱼种。鲤鱼鳞片大，上颚两侧各有两个须儿，单独或成群生活于平静且水草为生的泥塘、胡泊、河流中，在水域不大的地方有洄游的习性。鲤鱼味甘、性平、入脾、肾、肺经。有补脾健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止咳下气之功效。对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。
鲤鱼的腥否，在加工食材时，取决腥线的处理。所以做鱼时，一定要抽出腥线，鱼鳃后与鱼尾处均切一刀，轻轻怕打，即可抽出腥线。如下图
那么鱼怎么做好吃呢？
遵循个人口味，我认为有两种做法比较好吃：
（1）干烧鲤鱼
首先，把宰杀好的的鲤鱼的清洗干净，去除黑膜抽出两侧腥线，改成柳叶花刀备用。
其次，把改好刀的鲤鱼用葱姜蒜、大料花椒、盐味、料酒腌制十五分钟。
最后，把腌制好的鲤鱼，高油温闯炸。锅少许底油，加入猪肥肉粒，入葱姜蒜炒香，老干妈辣酱、桂林辣酱、辣妹子、郫县豆瓣酱、耗油、胡萝卜丁、白萝卜丁炒香，加少许汤汁、白糖放入炸制好的鲤鱼，闷烧约二十分钟，出红油即好。 （2）菊花鲤鱼
首先，把鲤鱼宰杀清洗掉黑膜，去除腥线。头尾去掉，把鲤鱼去骨分成两扇备用。
其次，把鱼扇横竖改花刀，丝尽可能的长，不要割断鱼皮，之后每扇约分成六等份，腌制入味。
最后，把每朵拍粉，最好是生粉，抖掉面粉，油起轻烟，下入鱼朵，成菊花样即可，之后闯炸定型即成。柠檬汁、番茄汁、白醋、白糖熬至粘稠淋在鱼朵上即成。如下图点点关注，希望在评论区留言，共同探讨美食话题，谢谢！
