不放冰糖也是可以的，不过就是没有了协同作用。
银耳莲子羹：银耳莲子羹是一道甜品，主要制作原料有：银耳、莲子、冰糖等等。
此汤具养阴润肺，生津整肠之效，有润肺养胃、美容养颜的功能，适用于伴有涕中带血的鼻咽癌病人和女性朋友。
银耳：银耳是一种含粗纤维的减肥食品。营养价值也很高，每百克干银耳中含蛋白质5克、脂肪0.6克、碳水化合物78.3克.
莲子：莲子的营养价值较高，李时珍在《本草纲目》中写道：“莲之味甘，气温而性涩，清芳之气，得稼穑之味。
功效
银耳性平、味甘淡，有滋阴、润肺、养胃、生津、益气、补脑、强心之功效。不但适宜于一切妇孺、病后体虚者，且对女性具有很好的嫩肤美容功效。
莲子性平、味甘涩，有益心、补肾、止泻、固精、安神之效。
大枣性温、味甘，其维生素含量为水果之冠。每百克鲜枣所含维生素C的量为柑桔的8-17倍，为香蕉的50-100倍，为苹果的50倍，有活维生素丸之称。有益气补血、健脾和胃、补血脏、治虚损、以及抗癌防癌之功效。
银耳为君，莲子为丞。
银耳的功效中，滋阴润肺为君。
所以能够明确这款汤羹是以滋阴润肺为主要功能的。
冰糖：冰糖味甘、性平，入肺、脾经；
养阴生津，润肺止咳，对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用；
用于肺燥、肺虚、风寒劳累所致的咳喘、小儿疟疾、噤口痢、口疮、风火牙痛。
冰糖的主要作用也是养阴生津，滋阴润肺。
所以它们共同作用是有很好的协同作用，加强滋阴润肺的效果。
吃咸的也可以，只是效果要打一点折扣。
至于冰糖发胖的问题。
增强锻炼，将摄入的能量消耗掉就好了。或者少吃几口主食，将冰糖的总能量计算到每日总能量中。
作者:黎明(头条号：营养医师黎明，西南医科大学附属中医医院营养科负责人)
夏天温度高，湿度大，总会给人一种闷热烦躁的感觉，从而导致很多人一到夏季就吃不下饭。但是有一句古话叫：“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”。所以我们要想保持营养的均衡就必须要通过食物来补充。所以，在夏天吃不下饭时，喝汤就是一个很不错的选择。
喝汤其实也是有讲究的，不同的季节适合喝不同的汤，夏天人容易上火，体内也比较燥热，所以这时我们就适合喝一些凉性的汤品，比如今天要教给大家的这道银耳莲子汤。
银耳莲子汤能够清热去火，补气养身，是一种老少皆宜的汤羹佳品。银耳不仅能提高肝脏的解毒能力，而且也有清热健胃、增加免疫力、美容祛斑、补血等功效。晚饭后，一家人坐在沙发上，一边看着电视聊着天，一边喝着营养美味的银耳莲子汤，该是多么幸福的画面。下面分享具体做法：
【银耳莲子汤】
【所需食材】：银耳、莲子、红枣、冰糖、枸杞。
【具体做法】：
1、先准备好所需要的食材，根据自家的量调整，我是和老婆俩个人喝，所以放的食材都比较少。
2、把银耳和莲子都放在凉水里提前泡半个小时，泡好后控水备用。
3、泡好的银耳会变得很大，我们需要用手撕成小朵。
4、红枣清洗干净备用。
5、准备一个砂锅，把银耳放在底部，然后上面放上红枣、莲子和适量的冰糖。
6、加入一锅的冷水。
7、先用大火烧开，然后转小火慢炖2个小时左右。
8、炖好之后趁热把枸杞放到锅里，盖上盖子焖10分钟，等枸杞变软了就可以喝了。
【小贴士】：
1、因为整个过程时间比较长，所以银耳和莲子要提前用水泡好。
2、冰糖可以根据自己的口味添加，因为红枣和枸杞都有甜味，建议少放点冰糖。
3、枸杞最好是最后放，放早了会炖烂的。
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银耳又名白木耳、白耳子，雪耳，以其色白如银，形如人耳故名。1、营养价值 银耳一向就被人们视为可以“延年益寿”的滋补珍品。银耳每百克含蛋白质5克，脂肪0.6克，碳水化合物78.3克，粗纤维2.6克，钙380毫克，此外还含有磷、铁、钾、维生素B1、维生素B2、维生素D、维生素A等成份，其所含氨基酸的种类多达17种。 2、保健价值 银耳味甘淡性平，无毒。银耳是我国传统的药食两用真菌和传统的滋补珍品，除具有较高的营养价值外，还具有药用价值，被誉为“长生不老药”“延年益寿品”。 银耳有滋阴清热，润肺止咳，养胃生津，益气和血，补肾强心，健脑提神，消除疲劳等功效。临床常用于治疗虚劳咳嗽、痰中带血、虚热口渴、大便秘结，妇女崩漏、神经衰弱、心悸失眠、老年慢性支气管炎、肺原性心脏病等，对白细胞减少症、慢性肾炎、高血压病、血管硬化症，也有一定疗效。
银耳莲子汤需要注意的事项
1、银耳性润而腻，风寒咳嗽及湿痰壅盛者慎食，若食后有大便泄泻者也不适宜。冰糖银耳含糖量高，睡前不宜食用，以免引起血黏度增高。
2、选购时银耳以干燥、色白微黄、朵大、有光泽、胶质厚者为上品。颜色过白则常是经加工漂白的，色黄暗浊者则是储存过久，均不宜选购。
3、银耳在食用前一定要用冷水浸泡再用热(温)水浸泡20至30分钟，然后用清洁水反复冲洗几次后才可食用。泡发后应去掉未发开的部分，特别是那些呈淡***的部分。
4、变质银耳不可食用，以防中毒。变质的干银耳呈焦***或绿褐色，不鲜亮，朵形瘦弱不一，易碎，蒂部有黑点，或橘红色斑块，经水泡后，发粘有异味。另外，凡表面长有绒毛状的干品就有发霉的危险。
5、吃新鲜银耳谨防中毒。鲜木耳中含有一种卟啉的光感物质，食用后若被太阳照射会引起日光性皮炎。人体曝晒部位易出现皮肤瘙痒、水肿，疼痛，甚至坏死，若水肿出现在咽喉黏膜，会出现呼吸困难等。
6、喝隔夜的银耳汤易中毒。不论是袋栽银耳，还是露天锻木栽培的银耳，都含有较多的硝酸盐类，经过烹煮之后，如果放的时间较长，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。人喝了隔夜的银耳汤，亚硝酸就会自然地进入血液循环，使人体中正常的血红蛋白被氧化成高铁血红蛋白，从而丧失了携带氧气的能力，引起中毒，发生肠原性青紫症的一系列症状。
