韩国泡菜做法 韩国泡菜和东北酱菜的做法?

admin天气2024-05-10 20:43:302030

1、韩国泡菜和东北酱菜的做法?

你好很高兴回答你的问题

泡菜

半棵 、 青辣椒 两到三个 、 五花肉(多少视喜好放,家里木有五花肉我用了三四块排骨代替,嘿嘿) 、 大酱 一勺 、 辣椒酱 一勺 、 中等土豆 一个 、 豆芽(家里木有我用青豆代替了) 、 淘米水 一大碗 、 豆腐(家里木有就没放) 、 大蒜 三瓣 、 葱(有大葱一颗就好) 两棵 、 洋葱 半个

烹饪步骤

步骤1/5

东西准备好有些忘记拍了下张里有,韩式辣椒酱大酱都可超市买,豆腐用老豆腐好吃家里没有只好用这个代替

步骤2/5

土豆切块,辣椒切小圈,洋葱切片,葱切成小段,泡菜切成一口大小,大蒜拍碎切成碎末

步骤3/5

倒入油,放蒜末少许葱炒香放入五花肉(我用的是排骨)快速翻炒炒至肉变白,放入泡菜洋葱翻炒两分钟,倒入淘米水开大火,倒入土豆、青辣椒、豆芽(我用的是青豆因为没有豆芽),放入一勺大酱一勺辣椒酱,勺子就是普通勺子,其他调料不需要放因为酱已经咸了,若淡可多放点大酱,放入大葱开大火煮至土豆熟了就可出锅

步骤4/5

汤汁多少视喜好而定我自己把汤汁收了点才出锅

最后一步

一碗饭一碗汤,在家就可以吃到韩国料理,一碗汤包含各种蔬菜营养全搞定

韩国泡菜做法 韩国泡菜和东北酱菜的做法?

2、“韩国泡菜炖兰州羊肉”和“米仁酱烧枣泥驴肉”的做法是什么?

答:(一)韩国泡菜炖兰州羊肉

卖点——羊汤口味醇厚、羊肉酥烂,具有异国风味。

原料——兰州羊肉500克,韩国泡菜100克,白萝卜50克。

调料——A料(小茴香、孜然各5克,花椒10克,蒜头50克,京葱25克),盐5克,味精8克,色拉油50克。

制作——1.羊肉切成重约30克的大块,用清水浸泡1小时,入沸水中大火氽2分钟,捞出控水。2.锅中放入羊肉,加入1千克矿泉水,大火烧开后撇去浮沫,放入A料、白萝卜,小火煮35分钟,离火后滤出羊汤,去除A料和白萝卜。3.锅中放入色拉油,烧至七成热时,放入韩国泡菜,小火煸出香味,加入煮羊肉的汤小火烧开,放入盐、味精、羊肉,再用小火炖15分钟,取出装盘即可。

(二)米仁酱烧枣泥驴肉

卖点——枣味、酱味、驴肉味三味合一,具有北菜南做的风格。

原料——驴后腿肉500克,熟泰国香米、枣泥各100克。

调料——香葱、生姜各10克,蒜泥5克,吉士粉60克,八角15克,A料(海鲜酱25克,柱侯酱15克,美极鲜酱油30克,料酒50克),味精5克,色拉油1千克(实耗60克)。

制作——1.驴肉切重约15克的块,入沸水中大火汆1.5分钟,捞出控水,放入高压锅内,加八角、清水800克,大火烧开后改小火压20分钟,取出备用。2.熟香米加吉士粉拌匀,入烧至六七成热的色拉油中,小火浸炸至酥脆,捞出控油,放入盘中。3.锅内留油20克,烧至七成热时,放入香葱、生姜、蒜泥煸香,加入枣泥、A料,小火炒香,放入压熟的驴肉,小火烧3-4分钟至入味,用味精调味,出锅装盘。

关键——1.炸米仁时油温不能过高,否则容易发黑。2.做菜过程中不要再放糖,枣泥的甜味已足够。

●枣泥——干枣用清水浸泡1夜,取出控水,放入盘中,覆盖保鲜膜,上笼干蒸1个小时,取出去核,过筛即成枣泥。

韩国泡菜做法 韩国泡菜和东北酱菜的做法?

3、原材料都是用大白菜,东北的酸菜和泡菜在做法上有什么区别?

看你的图片你说的是泡菜应该是朝鲜族泡菜,也叫辣***,不同于四川泡菜。虽然朝鲜族泡菜和东北酸菜食材一样都是选用的大白菜,但是他们出了食材一样的,别的几乎没有相同的。

东北的酸菜什么都不放,就是用大白菜发酵,酸了就行。而朝鲜泡菜是用各种佐料腌制而成的。主料有很多,比如***,黄瓜,萝卜,辣椒等。

东北的酸菜做法:

1,、准备容器,塑料桶,坛子,缸,瓮皆可,不能使用铁制铝制容器,因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。但是正宗的东北农村基本都是在用缸

2,把***去老帮均匀的码放到容器内,加入我们开水,再放入一些盐。用这个石头压住***,不让我***漂浮起来,露出水面,再用塑料布覆盖。与空气隔绝,放置10-20度环境中20天以上基本就腌制差不多了。

朝鲜泡菜制作方法:

***泡菜是在萝卜条上加辣椒面、葱、蒜、酱汁拌好后,夹在腌好的***叶之间,之后装在罐子里发酵的传统韩国泡菜。

1),***去根。腌在9%的盐水中,放在大缸或容器里时,使切的那一面向上腌整齐。用重物压好,使之充分浸在盐水中。

2, 把腌好的***洗净,放在菜板或大筐中除水份,大的再切半,根部去掉。

3) 在萝卜条中放辣椒面染成红色后,加水芹、芥菜、细葱、大葱、蒜、生姜、酱汁调味,不足时以盐、白糖调一调,再放生蛤蜊、 生虾拌出来。

4, 把馅放在大碗中并夹在腌***叶中间,用大叶包好后装在坛子里。坛子的最上面放腌***的外叶,把干净的石头压在上面。 汤不足时,煮水后把盐或酱汁调味放进去。

5, 过3星期等味道浸入后吃。