大家好，我是悠悠小厨Z，我的回答是：不用复杂的调料，也能做出美味辣***。操作简单，即使你是厨房小白，也能做出好吃的辣***。韩剧的兴起，韩国食品也进入了大家的餐桌，去年很火爆的啤酒和炸鸡，掀起了一股韩潮。但影响最久的要数韩国泡菜，泡菜不仅可以拌饭还可以拌面条，每次去超市都会买一点，但超市价格比较贵，而且现在不能出门，去买也不是很方便。趁着***价格便宜，抱一颗，回家自己腌。
泡菜要想好吃，新鲜大白菜是第一步，调味也很重要，新手如果第一次自己腌韩国泡菜会比较麻烦，不会操作，可以试试懒人泡菜酱。只要掌握比例，就能做出酸甜可口的韩国辣***，下饭必备，超开胃。
>>>>>【韩国的辣***】<<<<<
配料：*** 1棵、盐 40克、韩国泡菜酱 1袋、密封桶 1个
烹饪步骤：
第一步：大白菜把表面的多余的烂菜帮去掉，放入盆中，用流水把***冲洗干净。把***根部的脏东西切掉，洗干净，再把根部切成四瓣，用刀切开或者手掰开都可以。
第二步：切好的***，用盐均匀抹在白菜叶子上涂抹均匀，这样***腌的才会更好。腌制过程中，一定要多翻一下，这样每一面都会腌好，最好腌制一晚上。
第三步：要想腌出来的***太咸，腌好的***用流水将表面多余的盐冲掉。
第四步：冲干净的***，把多余的水份挤干净，沥干水分。再摸腌制辣***的酱料。
第五步：这一款泡菜酱料是韩国朋友推荐的，之前她做的很好吃，偶然逛淘宝发现了这款酱，操作简单，很适合初次做辣***的人。只要将辣***酱料在脱水的***叶子上涂抹均匀，尽量每一片叶子都要抹上酱料。
第六步：抹好酱料的***摆放整齐，盖上保鲜膜放在密封盒中，放进冰箱冷藏一周，就可以吃了
【腌制泡菜小贴士】
1、腌制泡菜的水，最好用凉白开，普通凉水会有细菌。
2、泡菜每一片叶子都要抹上盐，这样***才能把***里面多余水份去掉。
3、泡菜腌好不能马上吃，因为根据研究表明泡菜只有腌制超过一周，泡菜里面的有害物质才会变少，为了身体健康还是忍耐一下。
4、腌好的泡菜，吃的时候一定要用无水无油的筷子去夹，如果有水的器皿，碰到腌制的食物，会使泡菜变质。
5、腌制泡菜要准备的东西太多，像梨、苹果、鱼露等等，说实话如果你经常做饭，这些可能不在话下，但是如果你第一做饭，我建议你还是选择这种简单的酱料，味道一点不输自己挑的，淘宝就可以买到。
——【内容总结之“你问我答”】——
问：为什么我腌制的泡菜不入味？
答：泡菜一定要成功脱水，腌制的泡菜味道才更好。所以***脱水这一步一定不能偷懒，一定要把盐在白菜上涂抹均匀，这样盐分才能更好的去掉***的水份。
问：腌好的泡菜，为什么会长毛？
答：腌好的泡菜长毛原因有4个。
原因一：洗白菜的时候直接用的生水，没有用烧开的凉白开，因为生水中会有细菌，会使***在腌制的过程中变质。
原因二：盛放***的器皿不干净，或者是有水珠。洗干净的器皿一定要把水份蒸发干，或者是用厨房用纸把器皿擦干再装辣***。
原因三：辣***腌制好，没有密封好，有空气或者脏东西进入。
原因四：腌制好的***，取出白菜的时候，用的筷子可能是脏的或者是有水的。
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放鱼露主要是为了提鲜。
如果不习惯鱼露或者想做辣***的时候没有鱼露，可以用虾油、蚝油或者海鲜酱油代替。
鱼露又名鱼酱油，福建地区也叫鱼油，是各种小杂鱼和小虾加盐腌制加上蛋白酶和利用鱼体内的有关酶及各种耐盐细菌发酵，让鱼体蛋白质水解，经过晒炼溶化、过滤、再晒炼，去除鱼腥味，再过滤，加热灭菌而成。味道鲜美，是可作酱油用的调味品，产于福建、广东等地。除当地食用外，产品大部外销东南亚各国。
鱼露可用于汤类、鱼贝类、畜肉、蔬菜等菜肴的调味，如“鱼露芥蓝菜”、“铁板鱼露虾”等；也可用作烤肉、烤鱼串、烤鸡的调味料，如“酒炙鲈鱼”一菜，即以鱼露为蘸碟；适用于煎、炒、蒸、炖等多种技法，尤宜调拌，或作蘸料，也可兑制鲜汤和用作煮面条的汤料；民间还常用其腌制鸡、鸭、肉类。
刚做好的泡菜(韩国)，做下酒菜比较好，脆，再放5--7天的泡菜(韩国)会发酵，有点酸，烧泡菜汤(部队火锅)最好，“韩国泡菜”是朝鲜半岛一种以蔬菜为主要原料，各种水果、海鲜及肉料、添加鱼露为配料的发酵食品。主要有益因子成分为乳酸菌，还含有丰富的维生素、钙、磷等无机物和矿物质以及人体所需的十余种氨基酸。韩国泡菜食后五味俱全，可佐饭，可佐酒，易消化，爽胃口。
