面食小吃做法大全 面粉能做多少种面食?你最喜欢吃哪一种?

admin天气2024-05-10 17:43:301960

1、面粉能做多少种面食?你最喜欢吃哪一种?

面粉是中国北方大部分地区的主食,用面粉制成的食物品种繁多,花样百出,风味迥异。面粉又分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉可以做出很多的面食:馒头、包子、饺子、花卷、面条、煎饼、油饼、馄饨等等都离不开面粉。面粉是个好东西,千变万化,人间百味,每天每顿饭都离不开它。

面粉用老面或发酵粉做出的是发面食品,比如平时吃的最多的是馒头。

花卷也是餐桌上经常吃到的面食,可以做成椒盐、麻酱、葱油等各种口味。

面食里最有名的是饺子,历史悠久,距今已有一千八百多年的历史,是深受中国人民喜爱的传统特色食品,有荤馅、素馅之分,荤馅存三鲜、虾仁、蟹黄、海参、鱼肉、鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等等都可以包成美味好吃的饺子,民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节,饺子更成为一种应时不可缺少的美食。

说到饺子,不得不提包子,它和饺子的区别是用发酵粉发面做出来的。

素馅包子适合做水煎包。

带冰花的煎包制作时加了淀粉。

菜盒子里韭菜鸡蛋虾皮馅的皮薄馅大、鲜香美味。

红豆馅饼外酥里糯,香甜可口。

蒸的千层发面油酥饼,蓬松暄软,层次分明。

花样馒头外形美观,松软可口。

口袋饼塞上满满的菜蔬,咬一口津津有味,大快朵颐。

火腿鸡面卷,香气四溢,色味俱佳。

肉锅贴皮薄馅多,满嘴生香。

面粉也可以用来烤面包。

面条的制作有许多种,和面要硬,可以用擀、搓、拉、捏等手段,制成条状,经过煮、炒、烩、炸而成的一种食品。花样繁多,品种多样,也可以掺上蔬菜汁制作蔬菜面。

糖三角,因其形状而得名,里面包上红糖,咬一口红糖“咕咕”冒出,香甜柔软,满嘴甜蜜。

萝卜豆腐卷,因用烫面制作,面皮筋道有嚼劲。

红枣馒头,把大红枣洗净、去核、切碎揉到面里,蒸出来的馒头香甜可口。

塌煎饼,烙好的煎饼卷上菜,油煎后酥脆好吃。

我们当地小吃“门挂子”因其外形酷似乡间大门上的锁挂子而得名。

最后上的是枣馒头,也叫枣山,每年过年时才蒸的花馒头,寓意着蒸蒸日上。枣馒头,蒸出一年的好彩头

面食的品种真是五花八门,包罗万象,数不胜数,今天能想到的、曾经做过的先介绍这些。

面食小吃做法大全 面粉能做多少种面食?你最喜欢吃哪一种?

2、面粉除了做面条,还可以做哪些美食?

作为一名从小在北方长大的我来说,因家人都偏爱面食,平日很少做米饭,各种面食的制作,包括:和面、擀面条、烙饼、包饺子、蒸包子、肉笼、花卷,样样都在行。呵呵!这跟我从小耳濡目染有直接关系。

对于女孩来说,早早就开始学习动手和面,尤其是成家后更有一种本能和责任感,从简单的厨艺学起,慢慢积累经验,多年的实践,对于家常的各种面食自己已信心满满,掌握了技巧。

前两天看到网上有人晒发面饼,色泽诱人,博取了我的眼球,让我情有独钟。多年来自己没有时间制作过发面饼了,今天却要立刻行动起来了。

喜欢发面饼是因它的暄软,凉了口感也不会发硬。外焦里软,香味扑鼻,虽说是伏天,也令人食欲大增。

原料:

面肥一块(上次蒸馒头留下的面坯)

面粉

清水

油酥

碱面

火腿肠

香葱

植物油

自制花椒盐

制作过程:

1、发面过程用图表示吧,因自己多篇文章中都写过很详细的过程。在这里就不重复了。

2、火腿肠切成小丁,香葱切碎,备用。

3、取一些面粉放入碗中,再倒一点自制的花椒盐。(自制花椒盐的过程在8月1日的文章最后,有需要可参考)

4、把炒锅烧热后,放入适量植物油,油热后关火,把油倒入碗中,搅拌成面糊状,备用。

5、大约5克碱面,用热水冲开,搅拌均匀。

6、把面团用拳头揣出一些小洞,将碱面水倒入面团上。用拳头反复揣面团,直到均匀,面不粘手。

7、面团松弛10分钟。

8、揣好的面团分为两份。

9、取一份面团,用擀面杖把面团擀成椭圆饼状。

10、把酥油均匀涂抹好,并撒上一点干面粉。

11、在面皮上撒上香葱碎、火腿肠丁。

12、把饼的左边的三分之一,折起到饼的三分之二处,再把饼的右边折起成长方形,用手压平整。

13、用刀切成长条状。

14、平底锅烧热后,放入一点植物油,把饼坯摆好,盖上锅盖。

15、一面煎黄之后翻面再煎,当两面都成焦黄时,取出装盘。

16、外焦里软,十分厚实,香味扑鼻,多么诱人呀,家人都抢着吃,不吃菜都能吃上两个。不信您就尝试一下呗!

小贴士:

1、因为是发面饼,在擀面片时,要适当擀薄一些,不然会太厚,中间不太好熟哦。

2、椒盐一定要自己制作,味浓郁,真材实料,饼好吃,它可起着非常重要的作用。

面食小吃做法大全 面粉能做多少种面食?你最喜欢吃哪一种?

3、面粉可以做很多美食你喜欢吃什么样的面食?

面粉养人,是没错的。细数我这些年玩过的面食。

关中平原常年日照充足,雨水较少,农作物基本与小麦为主,自然条件造就了小麦的产量高,质量好,出的面粉都是中高筋面粉,而陕西的也是以花样繁多的面食文明全国。作为陕西女人,哪能没有几个拿手的面食呢。

面粉在我的手里,轻而易举的就变成了美食,翻了翻我这些做的关于面食的作品,竟然都被自己感动了。面粉基本都让我用来做成了三大类,一类是饼子和馒头,一类是面条,第三类是汤类。

细数我做过的饼子和馒头。

1 南瓜包子,可是我的心爱之作,面粉中倒入蒸好捣碎的南瓜泥,加入发酵粉发酵好,擀成薄饼包入豆沙馅,包好后整理成圆,再按扁,用牙签压出南瓜造型,蒸熟后在一头插上豇豆尖,就看像不像一个可爱的小南瓜。

2 下图的这个馒头是我初学金丝花卷时做的,虽然颜值不高,但可是真材实料。发面食用到了火龙果汁和香菜汁,面发的很好,以至于金丝花卷变成了彩色绣球,但口感可是相当的美味。

3 发面饼子,面粉适量,发酵粉用温水化开,搅拌成絮状,揉成面团,发酵好后,揉搓整理成饼胚子,二次发酵非常关键,需要大概半个小时的时间。这样烙出的饼子外皮是脆的,里面是暄软的,特别的好吃

4 我做过的金丝葱花饼,不用发面,把面粉分成两部分,一半开水活面,一半凉水活面,最后搅拌在一起揉成面团,醒面十分钟,切葱花适量,热油调油酥一个,面醒好后,揉搓整理成等份的剂子,取一个剂子擀成牛舌状,用刀子在面的中间划成细条,抹上油酥,撒上葱花,从两头拽住抻长一点,从一头卷起,压扁,锅内刷油,烙至两面金黄即可,酥脆可口,也是一个成功的面食。

5 糖饼。中高筋面粉用开水和面,揉成面团,不用醒面,直接擀成长方形大面片,迷上油酥卷起来,再切成等大的面剂子,两头捏紧,按扁,包住糖馅,然后擀成牛舌状,电饼铛刷油,烙至两面金黄,酥的掉渣的糖饼就完成了。

6 蒸肉卷子,温水加发酵粉发面,面醒发好后揉搓排气,擀成长条切成剂子,取一个剂子擀成圆形,把调好的肉馅放入圆饼中的一半,然后对折,再把半圆按三等份对折,全部折好后,继续醒发20分钟,上锅蒸20分钟即可,我个人觉着这样做比包子好吃。

7 煎饼,我们陕西人特有的吃法,花椒叶子煎饼,把面粉活成糊状,加入切碎的花椒树叶子,少量的盐和五香粉,平底锅摊熟。在泼个蒜泥,炒个土豆丝,煎饼卷土豆丝完成,这个可是夏日里的标配。

8 面粉我也能做点洋气的食物,面包,我们当地的面粉的筋性做面包最好,先把鸡蛋打发好再分次加入面粉和发酵粉,发酵好后整理成面包胚子,二次发酵好后,表面刷上蛋黄液,再撒上芝麻,烤箱150度慢慢去烤,半个小时就烤好了,和卖的无异,还不用加入黄油之类的辅助材料。

说了这么多的馒头饼之类的了,该说说面粉做的面条了。

1 说起面条,当然得先来说说我们西府的标志性的传统面食,臊子面,素来就有“煎稀汪”,“薄筋光”,“酸辣香”著称,臊子面对于汤,面,味道都有着精准的要求,我最近刚刚写过一期关于臊子面的具体做法,感兴趣的可以去看看,这里就不详细介绍了。

2 绿面,也是我们常吃的一种面食,在这个花样百出的时代,我也把绿面稍作改良,面粉还是那个面粉,用菠菜汁和面,擀成厚度为5厘米左右的面片,然后切成四方小块,再用手搓成柳叶大小的长条,煮熟,加入配菜搅拌,劲道的掉地上都能弹起来,好吃

4 最普通的就是细面条了,可以手擀面,也可以是压面机压出来的,都是凉水活面,压面机要压的就的稍微拌硬一点,成絮状就可以了,手擀就得由絮状再揉搓成团了,各有各的口感,煮熟后,面条过下凉水会更加劲道,炒个西红柿,再熬成汤,倒入下好的面条内,加上自己喜欢的配菜。咋吃都好吃。

5 最近豇豆大量上市,你有没有试过豇豆面条,豇豆在这不是配菜,而是面条的心,面粉凉水活面,揉成面团,醒发20分钟,切成小剂子,擀成长是豇豆的一半,宽约两厘米的长条,把豇豆包进去,然后擀面,直到外面的面把豇豆全部包住即可,这个超级好吃,只是稍有难度,没有玩过面食的就看看算了

第三部分来了,面粉是可以做汤的,是的没错,比较有代表性的有两种:

1 拌汤,面粉加少量的清水、揉搓成米粒大小的颗粒,看似简单,实则比较难操作,要做到上清下沉淀,加入的水一定要适量,多了就成大疙瘩了,少了面粉太干,入锅后就汤就不清了。水烧开后再下入时令的蔬菜,出锅时调盐和醋就可以了,很养人的一道汤。

2 面糊糊,这个没啥难度,***都能做,胃口不好不想吃饭的之后来一碗,吃完人都舒服了,取面粉适量,用清水搅成面糊,开水锅下入面糊,烧开就成了,这个可以做成甜的,或者无味的,又或者加入配菜做成咸的均可。

不敢再写下去了,再写大家都就看腻了,总之好面粉出好面食。我所叙述的只是面食中的细微的一部分。

上面所诉,我的主页文章中都有详细的介绍,看不是很明白的去我的文章中看看。

我是“有故事的美食”。