韩国年糕怎么做 韩式年糕是怎么制作的?都用了哪些材料?

admin天气2024-05-10 20:03:301950

1、韩式年糕是怎么制作的?都用了哪些材料?

这位朋友是不是也跟我一样爱看韩剧呢?韩剧中经常会出现男女老少们在街头吃着红通通热辣辣的炒年糕镜头,其实这个小吃的做法并不难,给你讲解下,有空尝试下吧!

年糕部分做法:

用料粘米粉,糯米粉,水。

操作,粘米粉和糯米粉的比例大概5:1,将糯米粉用水溶解,一点点倒入年米粉例,用筷子搅拌,之后制成面团。用到切成大小适中的小块后,放在案板上,滚成圆棒形,注意轻一点不要弄裂。之后上锅蒸大概10分钟左右,熟了之后取出立刻放入冷水中,30秒后捞出沥水,晾凉就好啦~

辣炒部分做法:

配料:刚才做好的年糕,韩式辣酱,洋葱、胡萝卜、大蒜、小葱,辣椒粉,生抽,白糖

操作:洋葱、胡萝卜切条,大蒜剁成蓉,小葱切段(只要绿色葱叶部分即可),韩式辣酱中加入辣椒粉,生抽,白糖(这几样根据你的口味适量),加入少许清水混合均匀。然后在锅中加入适量清水,倒入酱料煮开,开了后放入年糕中火煮5分钟至年糕浮起。加入青菜翻炒熟透。待汤汁粘稠后加入小葱在翻炒下就可以出国啦!愿意的话在撒些白芝麻上去。

接下来就是最重要的一步啦:开吃!

韩国年糕怎么做 韩式年糕是怎么制作的?都用了哪些材料?

2、炒年糕怎么做好吃?

年糕,南方很多地方都流行这种传统吃食。有纯糯米做成的,也有糯米大米两掺的,还有单独粳米的,水土不同,各地产出的年糕口感也略有不同。年糕吃法多样,可以烤着吃,可以煮年糕汤,可以炒吃。刚轧出来的年糕,还可以趁着热乎劲拧一团下来直接吃,香香糯糯的,有米类的自然回甜。

这东西过年过节才偶尔做一回,而且现在自家制作年糕的也越来越少了。一般情况下,只能在超市买真空压缩的年糕片。这样的年糕片买回来之后,虽然不如买半新鲜的年糕条回家切着好吃,但也能聊慰乡愁。

炒年糕之前,用清水泡一下年糕,必要时还要把黏在一起的年糕掰开:年糕是米制品,即使包装及时,也会有米酸味儿,清水淘洗一下,就清爽多了。泡洗过之后的年糕捞起来控水,就可以准备炒年糕的配料了。有肉有鸡蛋,再搭配上绿叶蔬菜,基本上就可以炒得很好吃了。下面分享几种我偏爱的炒年糕食材。

年糕炒腊肉。作为一个北方人,不可救药的爱上南方的腊肉,无论是四川腊肉湖南腊肉还是广西贵州云南的腊肉都爱吃,得着一块好腊肉,就想法设法各种吃法都吃到位,蒸着吃,煮着吃,煎着吃,当然也必须要去买一袋年糕回来,炒着吃。腊肉炒年糕,事先把腊肉用温水洗去表面的油垢盐腻,然后切成薄片,锅中放少许油,将腊肉翻炒几下,再放泡好的年糕片炒软即可。不用搁其他作料,顶多撒几粒白糖,为的是怕盐味太重,中和一下而已。腊肉一定要切薄一点,直接炒熟才香。如果没把握,就先蒸一下腊肉,或者提前炒熟。

年糕炒芥菜。我偏爱芥菜这种带点苦味儿的绿叶菜,切成丝,炒饭炒面都很好吃,加一个鸡蛋,就很能出味道,吃起来清新爽口,用来炒年糕也是同理。

鸡蛋打散炒碎以后放年糕翻炒,等年糕炒软再放芥菜。芥菜不用久炒,放下去,三翻两搅,颜色变深,闻到苦菜的气味出来,就差不多了。这里面也可以加肉丝一起炒。

雪菜炒年糕,腌好的雪菜先炒香了,再加年糕拌炒,稍微煨点汤,净素炒出来就很好吃了。当然你也可以往里搁点肉丝。事先要把肉丝炒变色捞起来备用,炒完雪菜混年糕,再放肉丝拌炒一下,淋点麻油起锅,即刻清香扑鼻。这样炒法,可以当主食,也可以配白米饭,好吃。

螃蟹炒年糕,这个季节梭子蟹正肥美,好这一口的,可以试试梭子蟹炒年糕。梭子蟹掰开盖以后,去掉腮,刮掉中间肠胃的部分,母蟹的话,膏当然就留着吃了。

将处理好的蟹斩块,沾上淀粉炸一两分钟。重启油锅,炒香葱姜,把炸过的梭子蟹放进去,加酱油、料酒、蚝油翻炒均匀,再加泡过的年糕炒微微软,兑上一点水,盖上锅盖焖几分钟,大火收汁,尝尝咸淡,不够则加,稍调即可。

炒年糕也和炒饭一样,可以搭配的食材很多,基本也都可以有什么炒什么,炒过一两次基本就能知道自己喜欢什么类型的配菜了。

祝大家吃得开心。

(图片整理自网络)

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3、如何制作年糕?

年糕是春节期间我国民族传统的食物,一般都是用粘性比较大的糯米蒸成的。

年糕的热量非常高,是米饭的几倍,所以不宜多吃。

首先制作年糕不是家家户户都可以做,因为繁琐,费工,费时,传统年糕还要用到石捣臼,这不是家家户户都有的。因为用石捣臼捶打出来的年糕口感劲道不是机器加工的能比拟的。

首先做年糕原料要用到糯米粉,粘米粉,水和冰糖粉或是白糖,和油。

按照糯米粉7:粘米粉3的比例或是6:4的比例都可以,糯米粉比例越高粘性就越大,也越不好消化。

将糯米粉和粘米粉和冰糖粉糖粉放在盆中加入温水和面,和到面团成块后加入适量色拉油继续揉面团,面团和到光滑后分成若干长条上蒸笼蒸25-30分钟。

蒸好的年糕还不算成功呢,少了千锤百大,做出来的年糕口感差太多了。

蒸好的年糕放在石捣臼里开始表演啦,一般都要两个人一起才做得好,一个捶打年糕,一个人帮忙给年糕团翻身,这样打得才均匀。

经过反复锤打的年糕质地紧密充满韧性,质地细腻,颜色如同羊脂玉而且不太粘牙。既有很好的弹性而且口感爽滑柔软。

锤打好的年糕再切割成为自己喜欢的形状,可以用工具给年糕点上喜庆吉利的各色图案。再上蒸锅蒸几分钟。这样好吃的传统年糕就做成了。

做好的年糕可以趁热吃,如果要保存的话一定要把年糕充分浸泡在清水中,这样可以避免和空气接触导致氧化,而且可以保持年糕湿润不会发干开裂。浸泡年糕的水一旦有点浑浊就要换水。

如果要长时间储存一定要把年糕凉干后用保险袋包好,放到冰箱的冷冻室。

脾胃虚弱,消化不良的人尽量不要空腹食用年糕。

年糕可以和其他食品搭配烹饪,本人最爱当属年糕炒花谢。哈哈