鱼干怎么做好吃法 小鱼干怎么做才好吃?

admin天气2024-05-12 17:03:302260

1、小鱼干怎么做才好吃?

1、香辣小鱼干(一)

用料

小鱼干 50克

炒熟的花生米 适量

干辣椒

生姜

大蒜

葱花

花椒

料酒 适量

香辣小鱼干(一)的做法

1、将小鱼干洗净,用温开水将其浸泡半个小时后捞出沥干,待用;生姜与大蒜切成末,干辣椒去蒂去籽后剪成丝;

2、热锅放油,下入花椒,小火炸出香味后捞出不要;再下入小鱼干,小火将其炒至金黄酥脆后放入两小勺料酒,炒匀后将小鱼干舀出,待用;

3、锅内余油,下入干辣椒丝与姜蒜末、葱花,炒出香味后下入先前炒好的小鱼干,炒匀

再倒入约40毫升水,转大火,待汤汁完全收干后关火,最后倒入花生米,炒匀即可出锅。

小贴士

1.小鱼干一般都比较咸,所以不需再放盐了哈;

2.炒小鱼干时一定要用小火,以免将小鱼干烧焦;

3.花生米一定要在最后而且是汤汁完全收干的时候放,这样才会确保香脆的口感。

2、香辣小鱼干(二)

用料

小鱼干

青红椒

生抽

胡椒粉

鸡精

香辣小鱼干(二)的做法

1、小鱼干浇些料酒浸湿,吸收料酒后会软一些;

2、青红椒、姜、蒜切碎;

3、油锅烧热,爆香青红椒、姜蒜碎;

4、倒入小鱼干翻炒片刻,半汤匙生抽、胡椒粉、鸡精调味,翻炒均匀即可出锅。小鱼干比较咸的,不需再加盐了。3、蒸鱼干

用料

鱼干 一条

生姜 一颗

辣椒 一根

葱白 适量

生抽 两勺

耗油 两瓶盖

油 适量

蒸鱼干的做法

1、将鱼干放清水中泡十五分钟至软,洗干净切半装盘备用;

2、将生姜切丝,辣椒切圈,葱白切丝,把生姜丝铺在鱼干表面,淋入生抽和耗油;

3、锅里放适量水,鱼干入锅蒸煮二十分钟取出,将葱白和辣椒圈摆在鱼干表面;

4、锅洗干净倒入适量油,开火煮热淋在鱼干表面即可。4、韩式蜜汁小鱼干

小鱼干 1/2杯

酱油 2茶勺

蜂蜜 1茶勺

蒜 2瓣,压成蒜泥

姜 1小块,擦成姜茸

韩国辣椒面 1/2茶勺

白芝麻 1茶勺

油 1大勺

韩式蜜汁小鱼干的做法

1、小鱼干洗干净,用厨房用纸擦干水;

2、锅里放油,烧热,下姜茸和蒜泥,转小火;

3、爆香后倒入小鱼干,略炒;

4、加酱油和蜂蜜,接着炒约一两分钟;

5、下辣椒面和白芝麻;

6、炒至汤汁收干,起锅盛盘。

鱼干怎么做好吃法 小鱼干怎么做才好吃?

2、中大型的咸鱼干怎么做才好吃?

您好,很高兴回答您的问题,回答有什么不好的可以提出来。

鱼是很多人都喜欢吃的美食,如果说起做法简直数不胜数。鱼干吃起来跟单纯的鱼又不是一个口感,也非常受人欢迎。

蒸咸鱼干

食材:咸鱼干,葱,白糖,料酒,玉米油,姜,蒜,醋,花椒粉

做法步骤

1.咸鱼干用水泡2小时,洗净

2.剁成小块,再次洗净

3.放入水中煮5分钟,去除咸味

4.将切丝,葱切丝,蒜切片

5.把姜丝、蒜片、葱丝摆到盘子里,再码上鱼块,放入料酒、糖、醋、花椒粉、玉米油

6.锅中水烧开,放到蒸屉上蒸25分钟

7.蒸好的咸鱼干装盘,撒上葱花

温馨提示:鱼干要浸泡洗净后再调味蒸制

咸鱼干炖粉条

食材:

咸鱼干,红薯粉丝,姜,蒜,葱,食盐,胡椒粉,老抽,尖椒,朝天椒

做法步骤

1.将粉条放入大碗中,倒入开水,泡软后捞出沥干备用。姜去皮切末,大蒜切末,青葱切碎,青红辣椒斜切成小片

2.锅中倒入少许油加热至5成热时,将绍兴咸鱼干放入,双面煎黄后用铲子拨到锅的一侧,倒入姜末,蒜末,青葱末,青红椒片,用锅中的油煸出香味

3.倒入开水没过鱼块,调入老抽上色后,略煮3分钟,将粉条放入锅中,盖上盖子调成小火,炖2分钟后,打开盖子,调入盐和白胡椒粉,搅拌均匀,改成大火收干汤汁即可

温馨提示:白胡椒粉的用量不要减少,是鱼必然有腥味,白胡椒粉是去腥提香很重要的一个原料

以上就是我为您分享咸鱼干的做法,希望可以帮到您。大家如果还有哪些不错的做法可以下方评论,大家一起探讨下,谢谢!!!

鱼干怎么做好吃法 小鱼干怎么做才好吃?

3、干海螺肉怎么做好吃?

海螺肉是大家经常吃的一种肉类。可是如果在外面吃到的是一种常见的做法。可是根据自己喜欢的口味制作不同味道的海螺肉是非常必要的。所以自己买来的海螺肉可以***用一些方法进行制作。比如经常吃到的可以炖菜时候用。家常菜可以选择炖肉做,干海螺肉的家常做法有哪些呢?

爆炒海螺肉的用料

海螺肉 6-8个洋葱 半个青椒 1个红椒 1个葱姜蒜干辣椒花椒 适量

爆炒海螺肉的做法步骤

步骤 1

我们家的海螺肉是已经剥好的海螺肉,处理干净即可。

步骤 2

上高压锅,放海螺肉,葱姜,料酒,把肉煮烂。

步骤 3

煮烂后的海螺肉切成片。

步骤 4

配菜随意,我放的是洋葱、青椒、红椒,处理完放在一旁。

步骤 5

葱姜蒜、干辣椒、花椒,放油锅炒热。然后把配菜倒进锅里爆炒。

步骤 6

配菜爆炒2分钟后,把海螺肉片倒进锅里。这时候倒入麻辣香锅的调料包,看个人重口程度倒入调料包的多少。然后混合爆炒2分钟左右。

步骤 7

盛出装盘,大功告成。

爆炒海螺肉的小贴士

麻辣香锅的调料我用的德庄,这个感觉没啥特别大的差异,之前也用过海底捞的麻辣香锅调料

螺炖肘花

原料:干海螺肉200克,猪腱子肉750克

调料:植物油800克(实耗约60克),白糖50克,酱油50克,料酒、姜块、葱段,湿淀粉各15克,米醋5克,味精4克,盐3克,鸡汤900克

烹饪方法:

作法 (1)

用凉水浸泡干海螺肉并洗去泥沙,放入开水种稍烫捞出控去水分,再顺着切一刀。腱子肉洗净,横着切一刀。然后把腱子肉放进烧至7成熟的油炒勺中炸至上色后捞出,把油沥去。(2)

用原勺留的底油,将柏松的姜块、葱煽炒,烹入料酒、鸡汤和酱油,再加入白糖、盐、味精,把味调好。然后将腱子肉、海螺肉放入汤内烧开,把浮沫撇去,改文火约煨1.5小时,使腱子肉软烂,捞出。(3)

再把海螺肉放在腱子肉上面,在原勺的汤汁内淋入调稀淀粉勾成的芡,并将其浇在肉上即可

菜肴特点:猪肉松软,螺肉香脆,汁浓味鲜。

干螺肉泡开点,之后用紫苏叶和薄荷叶,辣椒,螺肉(最好加上骨头汤)一起煮直至螺肉入味。可以直接吃,也可以捞出和蔬菜炒。 紫苏叶和薄荷叶可以去腥

【主料】

干海螺肉200克,猪腱子肉750克。

【调料】

植物油800克(实耗约60克),白糖50克,酱油50克,料酒、姜块、葱段,湿淀粉各15克,米醋5克,味精4克,盐3克,鸡汤900克。

【作法】

(1) 用凉水浸泡干海螺肉并洗去泥沙,放入开水种稍烫捞出控去水分,再顺着切一刀。腱子肉洗净,横着切一刀。然后把腱子肉放进烧至7成熟的油炒勺中炸至上色后捞出,把油沥去。

(2) 用原勺留的底油,将柏松的姜块、葱煽炒,烹入料酒、鸡汤和酱油,再加入白糖、盐、味精,把味调好。然后将腱子肉、海螺肉放入汤内烧开,把浮沫撇去,改文火约煨1.5小时,使腱子肉软烂,捞出。

(3) 再把海螺肉放在腱子肉上面,在原勺的汤汁内淋入调稀淀粉勾成的

芡,并将其浇在肉上即可。

【特点】

猪肉松软,螺肉香脆,汁浓味鲜。

蜜瓜螺头鸡汤

功用:在香港又被称为爵士汤,据说是邵逸夫爵士最喜欢吃的养生汤。汤烧出来的正色是奶白色,很浓很白,女人喝最好,具有美容,滋润的功效

材料:蜜瓜半斤(注意,要挑白皮绿肉蜜瓜,生一点,不要太熟)海螺肉(干的2两就够)老母鸡一斤。

辅料:生姜一小片

做法:最好用传统的高深的瓦罐,如果没有,高深的不锈钢锅也行。先将水烧开(水量超过材料一倍),姜片、螺肉、鸡块放入,大火烧半小时,然后中火两小时,然后将切成小块的蜜瓜放入,在中火半小时即可,此时的汤水约为最初水量的一半到五分之二。最后根据口味放盐。

干的螺肉用温水泡1小时,再冲洗待用

母鸡切块,6块。如果太肥的话,可去鸡皮;但不去皮最好,有鸡皮,汤香。

菜系及功效:家常菜谱

口味:香辣 工艺:炒

干辣海螺片的制作材料:

主料:海螺400克

调料:虾酱25克,辣椒(红,尖,干)16克,盐3克,味精3克,大蒜(白皮)20克,葱白25克,姜16克,白砂糖5克,淀粉(玉米)5克,生抽7克,植物油100克

教您干辣海螺片怎么做,如何做干辣海螺片才好吃

1. 水发海螺洗净泥沙,放入清锅内煮两次捞出;

2. 干辣椒切段;

3. 大蒜切片,姜切片,葱白切段;

4. 锅内加高汤烧沸,加葱白段、姜片,放海螺片煮入味至熟捞出;

5. 碗内加入盐、味精、高汤、白糖、湿淀粉、生抽兑成味汁待用;

6. 锅置火上,加植物油烧至六成热,加入干辣椒段炸呈棕红色,放入蒜片、葱白段、姜片炒香,加入海螺片翻炒,再放海鲜酱油略炒,烹入味汁推匀,起锅入盘即成。

小帖士-食物相克:

海螺:螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水,否则会导致腹泻