麦穗饺子 怎样包饺子,饺子边不容易开?有哪些好看的包法?

admin天气2024-05-14 01:03:30570

1、怎样包饺子,饺子边不容易开?有哪些好看的包法?

包子是我家喜欢的面食之一,当早餐或者点心都相当的美味。我们这里包子有咸、甜之分,我家喜欢咸味的多一点,因为有时候早上还会配上一碗白粥,一口咸味的包子,再喝一口白粥,感觉其它的菜也是多余的,吃得好过瘾。现在的白萝卜真的超水嫩 ,看见水嫩的白萝卜我就会把它擦成丝和猪肉搭配一起做成馅料,这种馅料不仅限于做包子,也可以包馄饨或者做咸味的汤圆等等,味道都是相当的美味。”

用料主料普通面粉400克猪肉末400克燕麦面粉100克白萝卜300克辅料酵母5克牛奶170克温水100克盐少许蚝油1汤匙生抽1汤匙老抽1茶匙豆瓣酱1汤匙萝卜丝猪肉包子的做法1.

做包子用普通面粉就可以了,把面粉和燕麦面倒入盆里拌匀,再加入1茶匙盐拌匀,备好酵母粉

2.

和面的水除了溶化酵母用的温水外,我还加入了牛奶,牛奶和水的比例稍微要多一些,把100克温水倒入酵母里面搅拌均匀至溶化,备好牛奶

3.

先把酵母水倒入面粉里面用筷子搅拌均匀,再把牛奶倒入揉成光滑的面团,盖上放在温暖处发酵至2倍多

4.

之后取出排气揉匀后搓成长条分成均匀的坯子,盖上保鲜膜静置20分钟。500克面粉我一般把它分成18份,可以按照自家喜好调整

5.

静置面粉的同时,要准备馅料了,猪肉末里加入黄酒,盐,蚝油豆瓣酱,生抽和老抽按照顺时针的方向茭白至有粘性,把白萝卜去皮洗净

6.

用擦蔬器擦成丝后加入1茶匙盐抓匀至出水,这一步主要是去除白萝卜的香辣味

7.

等出水后再用手用力挤干加入猪肉末里面,再加入芝麻油再一次搅拌至有粘性为止

8.

9.

把面坯压扁擀成四周薄中间厚的圆皮

10.

取一张皮子加入馅料后收口

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做好之后放入刷上油的蒸笼里面,每一个都要留有空间,盖上再腥20分钟

12.

等生坯明显变大了,开水上锅蒸18分钟后熄火再等5分钟开盖后即可享用

13.

好吃极了,肉嫩味鲜,白萝卜丝和猪肉融合之后,口感也变得更为丰富,连吃了几个还不够

麦穗饺子 怎样包饺子,饺子边不容易开?有哪些好看的包法?

2、酱肉包子馅的配方有什么?

不要把眉头邹的跟包子褶一样,就算迎接的是岁月的磨砺,又怎样?

不用感动别人,坚持自我,馒头有了,包子也会有的,就像,我给你介绍的酱肉包子馅儿一样,看见的是白花花的皮囊,其实内在才是甜如蜜的海洋,静待某天,顺势而爆发。

包子比馒头更受宠的原因就是它的内心馅儿,就像开封的灌汤包、新疆的烤肉包、西安的牛肉包、扬州的蟹黄包、杭州的小笼包、广东的叉烧包、四川的龙眼包;

酱肉包并不代表某个城市,它有它存在的意义,因为它存活在每个地区,做法雷同多变,又独具自我特色。

多少民间大神都有属于自己的酱肉包秘方,而我却在这里班门弄斧,请您看到不要笑话,我是认真的把我知道的分享给大家。

兴许您能赏个赞也不错,不是吗?

酱肉包的诱惑

成都有一家“茯苓酱肉包”,堪称排队俩小时,每天卖5000个,没吃过的时候我也在想,这排队俩小时,还上早班吗?

鬼知道我排了多久的队,当吃过之后,才晓得,包子皮极薄柔软,咬开一半,酱色裹葱绿,扑鼻而来的葱肉香,面皮几乎被油脂沁透,面、肉、油、葱香味迂绕于口腔。

很多人做包子,都喜欢用生馅儿,其实熟馅儿也很不错,还可以减少蒸制的时间,效果可能更好。

——酱肉包做法详解——

至少我做出来的酱肉包,不是吹,卖5元一个,酱香浓郁,汁多不腻口,咬一口满嘴留香,一次吃8个也不为过。

一『包子皮食材准备』

主 材:面粉2斤 牛奶100g

辅 材:猪油50g 温水450g 酵母粉10g

调 料:白糖50g

二『酱肉馅儿食材准备』

主 材:猪肉800g

辅 材:葱 姜 生面粉5g 食用油 白开水

调 料:盐 生抽 老抽 白糖 白胡椒粉3g 鸡精

三『包子皮的制作』

①在和面之前,咱们需要调配酵母水,将温水,牛奶,白糖发酵粉,混合搅拌均匀;

②面粉倒入大盆中,搅拌均匀的酵母水倒进面粉里,这个水要慢慢的加,防止揉面过稀;

③继续加入猪油,慢慢的揉成光滑的面团,尽量多揉面,这样的面皮才会柔软光滑,猪油融入面皮中,蒸出来才是超级清香的;

④揉的差不多后,咱们开始进行发酵,大概放置40-60分钟左右,包子的发酵与馒头的发酵不一样,因为包子不需要那么富有蓬松感;

四『酱肉馅儿调配』

①猪肉馅必须选用半肥半瘦,吃起来油润香嫩,葱姜切碎末,放入一个大碗中;

②继续倒入生抽、老抽、盐、生粉、鸡精;

③平底锅中倒入一点食用油,烧至6成热,浇在肉馅中,大概就是油冒烟的程度;

④快速搅拌均匀,搅拌的过程中加入50g白凉开水,增加一点湿润感;

五『包子形成』

①将发酵好的面团,继续在案板上搓揉一会儿,然后用刀切成几坨,继续揉搓成长条,再用刀把长条切成小面团;

②随后用擀面棒将小面团擀成薄薄的包子皮,稍微薄一点,感觉蒸出来更好吃,但是又不要太薄,容易蒸烂;

③面皮擀好后,手掌心窝住成碗状,把面皮拖好,可以用勺子或手把肉馅儿轻轻的压实,方便捏褶皮子;

④包子全部捏好后,放入锅中,不要马上开火蒸,需要盖上盖子醒面大概20分钟,然后开大火,锅中水开后,继续蒸25分钟左右即可;

⑤最后的起锅,白烟腾腾,清香扑鼻,咬上一口酱肉包,嗯,太好吃了;

《美食美佳》总结

包子的花纹褶并不是一次性就能学会的,多包几次慢慢就好了,而且越包越漂亮。

还有就是,包子漂不漂亮无所谓,最重要的就是内心肉馅儿,那才是重中之重。

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麦穗饺子 怎样包饺子,饺子边不容易开?有哪些好看的包法?

3、过年包饺子吗?

包饺子那是必须的,山东过年包饺子尤其讲究,大年三十一家子包荤馅的,吃荤馅饺子,大年三十晚上顺便把大年初一的饺子包好,初一吃素馅饺子,并且是***豆腐馅的,绝不能吃荤。