包子是我家喜欢的面食之一，当早餐或者点心都相当的美味。我们这里包子有咸、甜之分，我家喜欢咸味的多一点，因为有时候早上还会配上一碗白粥，一口咸味的包子，再喝一口白粥，感觉其它的菜也是多余的，吃得好过瘾。现在的白萝卜真的超水嫩 ，看见水嫩的白萝卜我就会把它擦成丝和猪肉搭配一起做成馅料，这种馅料不仅限于做包子，也可以包馄饨或者做咸味的汤圆等等，味道都是相当的美味。”
用料主料普通面粉400克猪肉末400克燕麦面粉100克白萝卜300克辅料酵母5克牛奶170克温水100克盐少许蚝油1汤匙生抽1汤匙老抽1茶匙豆瓣酱1汤匙萝卜丝猪肉包子的做法1.
做包子用普通面粉就可以了，把面粉和燕麦面倒入盆里拌匀，再加入1茶匙盐拌匀，备好酵母粉
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和面的水除了溶化酵母用的温水外，我还加入了牛奶，牛奶和水的比例稍微要多一些，把100克温水倒入酵母里面搅拌均匀至溶化，备好牛奶
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先把酵母水倒入面粉里面用筷子搅拌均匀，再把牛奶倒入揉成光滑的面团，盖上放在温暖处发酵至2倍多
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之后取出排气揉匀后搓成长条分成均匀的坯子，盖上保鲜膜静置20分钟。500克面粉我一般把它分成18份，可以按照自家喜好调整
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静置面粉的同时，要准备馅料了，猪肉末里加入黄酒，盐，蚝油豆瓣酱，生抽和老抽按照顺时针的方向茭白至有粘性，把白萝卜去皮洗净
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用擦蔬器擦成丝后加入1茶匙盐抓匀至出水，这一步主要是去除白萝卜的香辣味
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等出水后再用手用力挤干加入猪肉末里面，再加入芝麻油再一次搅拌至有粘性为止
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把面坯压扁擀成四周薄中间厚的圆皮
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取一张皮子加入馅料后收口
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做好之后放入刷上油的蒸笼里面，每一个都要留有空间，盖上再腥20分钟
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等生坯明显变大了，开水上锅蒸18分钟后熄火再等5分钟开盖后即可享用
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好吃极了，肉嫩味鲜，白萝卜丝和猪肉融合之后，口感也变得更为丰富，连吃了几个还不够
不要把眉头邹的跟包子褶一样，就算迎接的是岁月的磨砺，又怎样？
不用感动别人，坚持自我，馒头有了，包子也会有的，就像，我给你介绍的酱肉包子馅儿一样，看见的是白花花的皮囊，其实内在才是甜如蜜的海洋，静待某天，顺势而爆发。
包子比馒头更受宠的原因就是它的内心馅儿，就像开封的灌汤包、新疆的烤肉包、西安的牛肉包、扬州的蟹黄包、杭州的小笼包、广东的叉烧包、四川的龙眼包；
酱肉包并不代表某个城市，它有它存在的意义，因为它存活在每个地区，做法雷同多变，又独具自我特色。
多少民间大神都有属于自己的酱肉包秘方，而我却在这里班门弄斧，请您看到不要笑话，我是认真的把我知道的分享给大家。
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酱肉包的诱惑
成都有一家“茯苓酱肉包”，堪称排队俩小时，每天卖5000个，没吃过的时候我也在想，这排队俩小时，还上早班吗？
鬼知道我排了多久的队，当吃过之后，才晓得，包子皮极薄柔软，咬开一半，酱色裹葱绿，扑鼻而来的葱肉香，面皮几乎被油脂沁透，面、肉、油、葱香味迂绕于口腔。
很多人做包子，都喜欢用生馅儿，其实熟馅儿也很不错，还可以减少蒸制的时间，效果可能更好。
——酱肉包做法详解——
至少我做出来的酱肉包，不是吹，卖5元一个，酱香浓郁，汁多不腻口，咬一口满嘴留香，一次吃8个也不为过。
一『包子皮食材准备』
主 材：面粉2斤 牛奶100g
辅 材：猪油50g 温水450g 酵母粉10g
调 料：白糖50g
二『酱肉馅儿食材准备』
主 材：猪肉800g
辅 材：葱 姜 生面粉5g 食用油 白开水
调 料：盐 生抽 老抽 白糖 白胡椒粉3g 鸡精
三『包子皮的制作』
①在和面之前，咱们需要调配酵母水，将温水，牛奶，白糖发酵粉，混合搅拌均匀；
②面粉倒入大盆中，搅拌均匀的酵母水倒进面粉里，这个水要慢慢的加，防止揉面过稀；
③继续加入猪油，慢慢的揉成光滑的面团，尽量多揉面，这样的面皮才会柔软光滑，猪油融入面皮中，蒸出来才是超级清香的；
④揉的差不多后，咱们开始进行发酵，大概放置40-60分钟左右，包子的发酵与馒头的发酵不一样，因为包子不需要那么富有蓬松感；
四『酱肉馅儿调配』
①猪肉馅必须选用半肥半瘦，吃起来油润香嫩，葱姜切碎末，放入一个大碗中；
②继续倒入生抽、老抽、盐、生粉、鸡精；
③平底锅中倒入一点食用油，烧至6成热，浇在肉馅中，大概就是油冒烟的程度；
④快速搅拌均匀，搅拌的过程中加入50g白凉开水，增加一点湿润感；
五『包子形成』
①将发酵好的面团，继续在案板上搓揉一会儿，然后用刀切成几坨，继续揉搓成长条，再用刀把长条切成小面团；
②随后用擀面棒将小面团擀成薄薄的包子皮，稍微薄一点，感觉蒸出来更好吃，但是又不要太薄，容易蒸烂；
③面皮擀好后，手掌心窝住成碗状，把面皮拖好，可以用勺子或手把肉馅儿轻轻的压实，方便捏褶皮子；
④包子全部捏好后，放入锅中，不要马上开火蒸，需要盖上盖子醒面大概20分钟，然后开大火，锅中水开后，继续蒸25分钟左右即可；
⑤最后的起锅，白烟腾腾，清香扑鼻，咬上一口酱肉包，嗯，太好吃了；
《美食美佳》总结
包子的花纹褶并不是一次性就能学会的，多包几次慢慢就好了，而且越包越漂亮。
还有就是，包子漂不漂亮无所谓，最重要的就是内心肉馅儿，那才是重中之重。
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包饺子那是必须的，山东过年包饺子尤其讲究，大年三十一家子包荤馅的，吃荤馅饺子，大年三十晚上顺便把大年初一的饺子包好，初一吃素馅饺子，并且是***豆腐馅的，绝不能吃荤。
