鱼头豆腐汤是一道营养丰富而鲜美的家常汤，而且做法简单。用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。鱼和豆腐搭配在一起吃是非常有利于营养吸收的，而且做出来的汤味道鲜美，香而不腻。煎过的鱼头加上水，熬出雪白的汤，加上嫩滑的豆腐，味道特别的鲜美。
鱼头豆腐汤
BYQ奶茶
用料主料鱼头1个南豆腐2块辅料香菜1棵小葱1根姜3片食盐1茶匙香油数滴水适量植物油2汤匙1.
准备所需材料
2.
把鱼头洗净，切开两半
3.
锅内放油烧热，鱼头放入锅内煎
4.
连同姜片一起下锅煎至两面微黄即可
5.
汤锅内加入足够的水量煮开，然后把煎好的鱼头放入锅内
6.
盖上锅盖煮15分钟左右
7.
把嫩豆腐切成小块
8.
香菜、小葱洗净切成段
9.
汤煮15分钟后加入豆腐再煮5分钟
10.
然后加入香菜和葱段
11.
最后加入适量的盐、香油调味即可
鱼头豆腐汤成品图烹饪技巧
1、鱼头一定要煎过后再用来熬汤，这样熬出来的汤才白白的；
2、豆腐不要下得太早，太早下会把豆腐煮烂；
3、水量要一次加足，中途加水会冲淡鱼汤的浓度。
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不管是鱼头豆腐汤还是其他的鱼汤，比如鲫鱼汤等，这些都属于鱼汤，鱼汤想要熬得清甜营养，有几点是必须注意的。接下来我主要介绍以下鱼头豆腐汤以及它的做法，并且列出几个注意事项，按照我的方法去熬鱼头豆腐汤，肯定清甜营养。
鱼头豆腐汤营养丰富，鱼肉含有丰富的蛋白质和维生素，特别是鱼头的胶原蛋白和鱼肉的维生素D配合豆腐的钙，对人体有很多好处。比如可以起到暖胃，润肤，美白，健脑等作用，特别是冬天喝，可以暖到脚底去，接下来做法献上。
原材料：大头鱼鱼头半个、老姜一块、香葱两棵、料酒、花生油、食用盐、嫩豆腐半斤。
做法：第一，鱼头洗净去除鱼鳃，晾干水份备用，老姜切片，香葱切葱花，豆腐切3厘米立方的块备用。
第二、热锅下冷油，油七成热下鱼头和姜片，转小火，稍微煎一下，两面都要煎，期间锅边淋入料酒去腥，然后加入白开水，转大火煮沸。
第三、煮开后转中火，加入豆腐块，顿八到十分钟左右即可，出锅前加点食盐，撒上葱花，出锅。
怎么样，做法是不是很简单？这就是家常鱼头豆腐汤的做法，简单归简单，其中的细节恐怕很多人没注意，接下来我就说说注意事项。首先，鱼头一定要晾干表面水份，或者用厨房纸擦干，不然煎的时候就会粘锅。另外，煎鱼头的时候不宜煎过头，稍微煎一下就可以了，不然鱼头汤会有微黄的颜色出现，要热锅下冷油，油温要够，不然也会粘锅，一定要注意了。其次，加水的时候一定要加热水，不然鱼头汤不够白也不够浓香，豆腐要在煮开之后加，食盐最后再加，这就是细节，希望在家熬鱼头汤的时候要注意这些细节。
这里有点难度的就是煎鱼这一步，火候和煎的程度要掌握好，但是这一步又不能少，不然腥味重，且汤不白，想要鱼头豆腐汤清甜营养，按照我的方法，绝对可以，不熟练的话多做几次就行了，喜欢的朋友可以在家试一试，记得鱼头豆腐汤要趁热喝。
大家好，我是饭饭爱生活。鱼头豆腐汤怎么做没有腥味？我的回答是：要想去除这道“鱼头豆腐汤”的腥味，要从食材的本身做起，鱼头和豆腐本身就有腥味，去除食材的腥味是这道美食的关键工序，把握好这道步骤，一道完美的“鱼头豆腐汤”再也不会和你擦肩而过。
——“鱼头豆腐汤”之营养成分——
鱼头豆腐汤作为日常生活中的家常美食之一，深得广大人们喜爱。之所以得到大家的认可，不单单和它的味道鲜美有关，主要与它具有丰富的营养物质密不可分。鱼头富含有丰富的胶质蛋白，脂肪和热量都很低，食之有暖胃、美容润肤之效；豆腐的蛋白质和钙含量丰富，有清热润燥、生津解毒、降低血脂的作用。将鱼头和豆腐炖汤食用，不仅可以暖身健脑，还可以使人皮肤润泽细腻。
鱼头豆腐汤既然含有如此多的营养物质，那么如何能够烹饪出这道汤汁鲜美、肉质细嫩的美食呢？下面就是饭饭的美食烹饪时间，跟着我一起行动起来吧！好戏即将开始，大家不要走开哦！
——“鱼头豆腐汤”之烹饪流程——
【食材】
【主料】：鱼头1个、豆腐1块
【配料】：生姜、蒜子、八角、小葱、香菜
【调料】：料酒、食用油、食盐、香油、陈醋
【开始烹饪】
①：第一步：把买回来的鱼头清洗干净，同时要把鱼鳃和表面的一层黑膜处理干净。
②：第二步：生姜分别切片、切丝，蒜子切片，小葱切长段、葱花，香菜切成长段备用。
③：第三步：鱼盘中加入适量料酒、葱段、姜片、食盐腌制30分钟。豆腐放入碗中用清水中侵泡，同时加入少许食盐，时长也是30分钟，侵泡完成之后将豆腐切成2cm左右的块状。
④：第四步：锅中加入适量食用油，等到油温5成热时，放入腌制好的鱼头煎炒至两面微黄即可。
⑤：第五步：向锅中加入适量温水，放入切好的姜丝、蒜子、八角。然后大火煮开，放入切好的豆腐块，转中小火继续煮沸20分钟即可。
⑥：第六步：锅中加入葱花、香菜，食盐，继续蒸煮30秒，然后滴入几滴香油、陈醋即可出锅装盘。
——“鱼头豆腐汤”之成品图——
这道汤汁鲜美、鱼肉细嫩、豆腐滑嫩的鱼头豆腐汤就做好了，面对如此美食的诱惑，是不是已经勾起了您的食欲呢？
——“鱼头豆腐汤”之问答环节——
1.为什么豆腐要在清水中侵泡30分钟？为什么还要加入食盐？
答：豆腐在清水中侵泡时，一方面可以有效的去除豆腐特有的“腥味”，另一方面能够让豆腐充分吸收水分，吃起来更加滑嫩爽口。侵泡时加入食盐能够防止豆腐在煮沸的过程中破裂，很好的将豆腐牢牢的锁住。
2.为什么加入温水，而不是冷水？
答：加温水的主要作用有两个，其一，可以使鱼头汤煮出来的颜色更加的浓白；其二，防止鱼头的腥味被释放出来，可以让鱼肉吃起来细嫩爽口。
3.如何把握烹饪过程的火候？
答：煎鱼头的时候要用小火慢煎，防止把鱼头煎糊了；锅中放入温水煮开后，要转中小火慢炖，这样煮出来的汤汁浓白，鱼肉和豆腐能够充分吸收汤汁，吃起来味道更加鲜美。
——“鱼头豆腐汤”之烹饪小贴士——
第一贴：要选用鲢鱼头作为主料，鲢鱼头营养丰富，做出来的味道也很鲜美。
第二贴：鱼头中鱼鳃和黑膜部位具有很大的腥味和苦味，清洗时要彻底处理干净。
第三贴：用料酒、葱段、姜片腌制可以很好的去除鱼头的腥味。
第四贴：香菜和香油能够增加鱼头汤的鲜味和香味。
第五贴：出锅前再加入食盐调味，可以让鱼肉吃起来鲜香细嫩。
第六贴：加温水时要足量，防止后续汤汁煮干后再加温水时，影响汤汁口感。
第七贴：加入适量陈醋可以有效的去除腥味，同时还能够增加汤汁的鲜味。
——“鱼头豆腐汤”之总结话语——
其实做出一道自己喜欢的美食挺容易的，只要你能够用心制作，一道完美的美食总会和您不期而遇。希望看完本篇文章的能够和我一样喜欢这道“鱼头豆腐汤”。我是“饭饭爱生活”，一个喜欢摄影的美食爱好者。如果您看完这篇文章对您有所帮助，希望您给点个赞或者关注“饭饭爱生活”，您的关注是我最大的动力，我会每天为您分享美食制作技巧，感谢您的观看，我们下次再见。
