谢谢邀请，我是【调皮的小吕】
家里做饭不比饭店，饭店食材充足又有固定菜谱，而在家做饭难免会食材短缺，所以在我看来家里做饭是一种民间艺术，它更考验厨师对待食材时思维的灵活性和创造性。
如果家里只剩面粉、土豆、鸡蛋和豆皮，怎么能美美的吃一顿呢？想有更创意的吃法，那么不妨做卷饼，卷饼是包容性特别强的一种吃法，百无禁忌，菜往饼里一放一卷，就可以开吃。所以当家里食材不多，不知道该怎么做饭时，或者想换个创意吃法的话，可以吃卷饼哦！
主要食材:面粉、土豆、豆皮、鸡蛋
配料:黄豆酱、辣椒酱、辣椒油、香油、盐、食用油、鸡精、蚝油
1、制作薄饼
（1）面粉里加少许盐，搅拌均匀，烧一壶开水，将开水缓慢的加到面粉里，一边加开水一边搅拌，搅拌成面絮状，晾凉后用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒20分钟。
（2）醒发好的面团放在面板上，揉成长条，切成均匀的小剂子，将每个小剂子放在手里团圆，按扁。取一个剂子上面刷一层食用油，另一个小剂子盖在抹油的剂子上，边缘捏紧，用擀面杖擀成薄饼。
（3）电饼铛刷油，将面饼放在电饼铛里，盖上盖子，烙至两面出花即可出锅，趁热揭开，成为两张薄饼，剩下的面剂如法炮制！这样薄饼就做好了！
2、准备配菜
（1）土豆清洗干净，去皮，切成细丝，放在盆里，用清水清洗两遍，将淀粉清洗干净；
（2）豆皮放在清水里充分泡发，泡好后切成长条；
（3）锅内放清水，烧开，分别将土豆丝和泡好的豆皮焯熟，控干水分捞出放盆里，加盐、鸡精、辣椒油、蚝油和香油拌匀备用。
（4）碗里打一个鸡蛋，加少许盐，搅拌成鸡蛋液，平底锅烧热，加油，待油热后，倒入鸡蛋液，慢慢的来回晃动平底锅，摊成一张鸡蛋饼，盛出切成条状备用。
3、制作卷饼
取一张薄饼，分别将黄豆酱和辣椒酱涂抹在上面，在饼的一端放上调好的土豆和豆皮，放上鸡蛋条（如果有生菜可以再放一片生菜），从放菜的一端开始卷起，美味的卷饼就制作完成了。
一张卷饼，有主食有蔬菜，味道还很棒，百吃不厌哦！
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菜品介绍
荠菜很新鲜，味道也很不错，配合上面粉做道煎饼，新鲜感更好；
准备食材
主料：芥菜100g
辅料：橄榄油、盐、鸡蛋、低筋面粉
做法步骤
1、先把芥菜摘洗干净；
2、接着要剁碎好准备；
3、取适量面粉倒入盆中，注入适量的清水；
4、搅拌成糊状；
5、打入一只鸡蛋，放入少许盐；
6、继续搅拌均匀；
7、然后把剁碎的芥菜加入；
8、再搅拌均匀；
9、烧热平底锅，倒入少许橄榄油；
10、然后倒入适量的芥菜面粉糊；
11、煎至可见透明状的时候可将它翻面，继续煎至呈现金黄色即可出锅；
温馨提示
芥菜必须沥干，喜欢吃甜的可以不放盐；
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还以为鸡蛋饼就只有韭菜鸡蛋饼吗？那么你就绝对out了，吃货的创造力无限大，各种各样的做法让人眼花缭乱，就算天天吃鸡蛋饼也能保证你的餐桌一个月都可以不重样，小编绝对没有夸张哦~ 今天先给大家列出10种做法，想看更多做法的可以戳阅读原文查看，快来围观鸡蛋饼搞出的那些花样吧！>>>>
1.土豆鸡蛋饼
by 菊娜JUJU
土豆 1个、鸡蛋 1个、芝士片 2片、火腿 3片、面粉 30克、食盐 5克、胡椒粉 3克、水 适量、花生油 5克
1、火腿切丁；土豆洗净去皮切块，放蒸锅里蒸10分钟左右
2、将煮好的土豆趁热压成泥；趁着余温将芝士片放进去搅拌
3、放入面粉和鸡蛋，搅拌成面糊；放入火腿丁搅拌均匀
4、随后放入适量盐和胡椒粉调味；平底锅刷一层薄薄的油，先不要开火，舀一勺面糊放入，摊匀
5、随后再开小火慢煎，煎至定型；轻轻晃动锅子，待饼定型后小心的翻转，煎至另外一面金黄就可以了
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2.香菜鸡蛋饼
by 奶茶墨墨
香菜 3颗、鸡蛋 1个、面粉 100克、盐 适量、食用油 适量
1、准备好食材。（这个用量能做4张16厘米左右的菜饼）
2、香菜洗净去根，切成碎段，叶子段可以大点，茎部尽量切碎点。
3、面粉里加入150克左右凉开水。（分几次倒水，看面粉的吸水率，倒一点搅拌一下观察，不够再添加）
4、鸡蛋打散，将面粉搅拌成面糊，倒入鸡蛋液搅拌均匀
5、放进香菜段加入盐搅拌均匀
6、平底锅放入少量油烧热，改小火倒入面糊。（小窍门：用右手拿大勺舀一勺面糊，以锅中心为圆心画圈倒入面糊，左手掂起锅的手柄，慢慢换角度晃动平底锅让面糊流动平整，掌握好技巧，小饼能摊的比较圆哦）
7、单面煎成金***再翻面煎
8、两面都煎好就可以出锅了。再放入少许油，煎下一张饼
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3.秋葵鸡蛋饼
by 菊娜JUJU
黄秋葵 6个、鸡蛋 2个、食盐 5克、胡椒粉 3克
1、材料准备好，秋葵洗净，切成2毫米长的小段
2、鸡蛋打成蛋液，调入盐和胡椒粉，打匀
3、将切好的秋葵放入蛋液中拌匀，锅里倒入适量油，烧至温热，倒入秋葵蛋液
4、小火煎至蛋液凝固定型，小心的翻转，煎另外一面，煎至两面金黄即可出锅，切成小块即可食用
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4.香蕉鸡蛋饼
by 佑见炊烟
香蕉 2根、鸡蛋 2个、面粉 300克、白砂糖 30克、水 250克、色拉油 5克
1、备好食材
2、鸡蛋打到面粉中，加白砂糖和水
3、搅拌均匀
4、香蕉剥皮，用茶匙按散（也可以用料理机打碎）
5、将香蕉泥加到搅拌好的面糊中
6、搅拌均匀
7、电饼档刷油预热，舀一勺面糊在电饼档开始煎
8、一面煎好煎另一即可
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5.葱花鸡蛋饼
by 圆猪猪
鸡蛋 2个、面粉 100克、水 210克、食盐 1/4茶匙、植物油 1茶匙、细香葱 3根
1、将香葱洗净，切成葱花备用
2、鸡蛋两颗敲入碗内，用筷子搅拌成蛋液
3、在蛋液中缓缓冲入清水，一边冲入一边用筷子搅拌均匀，加入盐及植物油拌匀
4、将面粉倒入鸡蛋液中
5、用汤匙搅拌均匀，成可以流淌的面糊状
6、加入切好的葱花
7、用手执打蛋器将面糊搅拌均匀，不要有面粉结块的现像
8、平底锅倒入植物油1小匙，先不要加热锅，用汤匙装一匙的粉浆淋入锅内
9、迅速的转动锅子，将粉浆水平摊在锅底成圆饼状
10、将锅子移到火上，用小火加热至面糊凝固成形，再翻面用小火煎另一面，直至两面都变的有些焦黄上色，即可起锅切件
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6.香椿鸡蛋饼
by 哈尼22
香椿 1大把、鸡蛋 2个、食盐 1茶匙、植物油 适量
1、备好食材，香椿切碎
2、香椿里打入2个鸡蛋和1茶匙的盐，用筷子搅拌均匀
3、锅中倒入少许植物油，倒入香椿鸡蛋糊，小火煎制两面呈金黄色
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7.火腿鸡蛋饼
by Halloween
面粉 50克、鸡蛋 1个、火腿 4片、水 125克、白芝麻、少许、食盐 1克、植物油 1汤匙
1、面粉50克和水125克搅匀成面糊备用，平底锅刷一层底油烧热，倒上面糊用锅铲铺开成薄薄一层
2、上面打一只鸡蛋，用锅铲戳破蛋黄，划圈摊开
3、蛋液未凝结前撒一些细盐，撒一些熟白芝麻；翻面，铺上火腿片
4、烙至饼面金黄，上下三分之一处折叠，从中间切开，装盘即可
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8.鸡蛋软饼
by XPanda_
面粉 60G、水 100G、鸡蛋 1个、葱 5根、芝麻 1茶匙、甜面酱 1汤匙
1、面粉加水搅拌均匀
2、电饼铛刷油，倒入面糊，刮匀
3、待面糊完全凝固后打上鸡蛋，刮匀
4、撒上黑芝麻
5、撒上香葱
6、待芝麻和葱粘在蛋液上时，翻面，刷上甜面酱
7、借助筷子卷起即可
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9.山东鸡蛋饼
by 壹笑嫣然
小麦粉 250克、鸡蛋 60克、葵花籽油 20克、水 90克、精盐 2克
1、面粉中加入2克盐拌匀
2、加入75克沸水烫一半面团，用筷子搅拌成絮状
3、然后加入打散的鸡蛋和15克凉水
4、搅拌至无干粉状时，加入葵花籽油
5、揉成面团，室温饧10分钟，然后将面团再揉一遍，再饧20分钟
6、将饧好的面团，揪成比饺子剂稍大的剂子16个
7、将每个剂子按扁
8、取一个剂子，表面刷一层油
9、盖上一个剂子
10、如此将其他的剂子也两两相对
11、将每一对剂子，双面擀，擀成薄饼
12、电饼铛预热下盘，将饼坯放入
13、待饼皮上有好多鼓包时
14、翻面烙，烙至饼上有金黄色小点时，再翻一面
15、然后将两张饼从中间揭开即可
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10.奶酪鸡蛋饼
by 木木小肥肥
鸡蛋 4个、盐 一撮、马苏里拉奶酪 一小把、小葱 一颗、西红柿 四分之一、干子 一片、红辣椒 三分之一、洋葱 两片、植物油 一点点
1、把干子、西红柿、洋葱、辣椒切吧切吧切成碎。小葱切成碎备用
2、把小葱碎和一撮盐放进鸡蛋液里搅哇搅哇
3、（注全过程的火请开中、小火，大火容易焦）不沾平底锅上灶，倒油，不用倒太多。待油烧热，把图一的碎碎们放进去炒呀翻呀...
4、等了一会你就可以闻到一股很香的味道啦，这时候把蛋液倒进去，晃动平底锅让蛋液充分摊开
5、如果你喜欢嫩一点的鸡蛋饼，在蛋液尚未全部凝固的时候把马苏里拉奶酪加进去，加在蛋液的半边就行了，因为等会我们要把鸡蛋饼对折。如果你喜欢稍微老一点的鸡蛋饼，那就等蛋液全部凝固的时候把奶酪加进去。我也是第一次做这个，火候没有掌握好，其实我喜欢吃嫩嫩的。待奶酪化开，把蛋饼对折，想怎么折怎么折
