鸡蛋卷饼 土豆丝、豆皮加鸡蛋的卷饼怎么做?

admin天气2024-05-13 12:43:30740

1、土豆丝、豆皮加鸡蛋的卷饼怎么做?

谢谢邀请,我是【调皮的小吕】

家里做饭不比饭店,饭店食材充足又有固定菜谱,而在家做饭难免会食材短缺,所以在我看来家里做饭是一种民间艺术,它更考验厨师对待食材时思维的灵活性和创造性。

如果家里只剩面粉、土豆、鸡蛋和豆皮,怎么能美美的吃一顿呢?想有更创意的吃法,那么不妨做卷饼,卷饼是包容性特别强的一种吃法,百无禁忌,菜往饼里一放一卷,就可以开吃。所以当家里食材不多,不知道该怎么做饭时,或者想换个创意吃法的话,可以吃卷饼哦!

主要食材:面粉、土豆、豆皮、鸡蛋

配料:黄豆酱、辣椒酱、辣椒油、香油、盐、食用油、鸡精、蚝油

1、制作薄饼

(1)面粉里加少许盐,搅拌均匀,烧一壶开水,将开水缓慢的加到面粉里,一边加开水一边搅拌,搅拌成面絮状,晾凉后用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,醒20分钟。

(2)醒发好的面团放在面板上,揉成长条,切成均匀的小剂子,将每个小剂子放在手里团圆,按扁。取一个剂子上面刷一层食用油,另一个小剂子盖在抹油的剂子上,边缘捏紧,用擀面杖擀成薄饼。

(3)电饼铛刷油,将面饼放在电饼铛里,盖上盖子,烙至两面出花即可出锅,趁热揭开,成为两张薄饼,剩下的面剂如法炮制!这样薄饼就做好了!

2、准备配菜

(1)土豆清洗干净,去皮,切成细丝,放在盆里,用清水清洗两遍,将淀粉清洗干净;

(2)豆皮放在清水里充分泡发,泡好后切成长条;

(3)锅内放清水,烧开,分别将土豆丝和泡好的豆皮焯熟,控干水分捞出放盆里,加盐、鸡精、辣椒油、蚝油和香油拌匀备用。

(4)碗里打一个鸡蛋,加少许盐,搅拌成鸡蛋液,平底锅烧热,加油,待油热后,倒入鸡蛋液,慢慢的来回晃动平底锅,摊成一张鸡蛋饼,盛出切成条状备用。

3、制作卷饼

取一张薄饼,分别将黄豆酱和辣椒酱涂抹在上面,在饼的一端放上调好的土豆和豆皮,放上鸡蛋条(如果有生菜可以再放一片生菜),从放菜的一端开始卷起,美味的卷饼就制作完成了。

一张卷饼,有主食有蔬菜,味道还很棒,百吃不厌哦!

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鸡蛋卷饼 土豆丝、豆皮加鸡蛋的卷饼怎么做?

2、在家怎么自制卷饼?

菜品介绍

荠菜很新鲜,味道也很不错,配合上面粉做道煎饼,新鲜感更好;

准备食材

主料:芥菜100g

辅料:橄榄油、盐、鸡蛋、低筋面粉

做法步骤

1、先把芥菜摘洗干净;

2、接着要剁碎好准备;

3、取适量面粉倒入盆中,注入适量的清水;

4、搅拌成糊状;

5、打入一只鸡蛋,放入少许盐;

6、继续搅拌均匀;

7、然后把剁碎的芥菜加入;

8、再搅拌均匀;

9、烧热平底锅,倒入少许橄榄油;

10、然后倒入适量的芥菜面粉糊;

11、煎至可见透明状的时候可将它翻面,继续煎至呈现金黄色即可出锅;

温馨提示

芥菜必须沥干,喜欢吃甜的可以不放盐;

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鸡蛋卷饼 土豆丝、豆皮加鸡蛋的卷饼怎么做?

3、鸡蛋卷饼怎么做最好吃?

还以为鸡蛋饼就只有韭菜鸡蛋饼吗?那么你就绝对out了,吃货的创造力无限大,各种各样的做法让人眼花缭乱,就算天天吃鸡蛋饼也能保证你的餐桌一个月都可以不重样,小编绝对没有夸张哦~ 今天先给大家列出10种做法,想看更多做法的可以戳阅读原文查看,快来围观鸡蛋饼搞出的那些花样吧!>>>>

1.土豆鸡蛋饼

by 菊娜JUJU

土豆 1个、鸡蛋 1个、芝士片 2片、火腿 3片、面粉 30克、食盐 5克、胡椒粉 3克、水 适量、花生油 5克

1、火腿切丁;土豆洗净去皮切块,放蒸锅里蒸10分钟左右

2、将煮好的土豆趁热压成泥;趁着余温将芝士片放进去搅拌

3、放入面粉和鸡蛋,搅拌成面糊;放入火腿丁搅拌均匀

4、随后放入适量盐和胡椒粉调味;平底锅刷一层薄薄的油,先不要开火,舀一勺面糊放入,摊匀

5、随后再开小火慢煎,煎至定型;轻轻晃动锅子,待饼定型后小心的翻转,煎至另外一面金黄就可以了

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2.香菜鸡蛋饼

by 奶茶墨墨

香菜 3颗、鸡蛋 1个、面粉 100克、盐 适量、食用油 适量

1、准备好食材。(这个用量能做4张16厘米左右的菜饼)

2、香菜洗净去根,切成碎段,叶子段可以大点,茎部尽量切碎点。

3、面粉里加入150克左右凉开水。(分几次倒水,看面粉的吸水率,倒一点搅拌一下观察,不够再添加)

4、鸡蛋打散,将面粉搅拌成面糊,倒入鸡蛋液搅拌均匀

5、放进香菜段加入盐搅拌均匀

6、平底锅放入少量油烧热,改小火倒入面糊。(小窍门:用右手拿大勺舀一勺面糊,以锅中心为圆心画圈倒入面糊,左手掂起锅的手柄,慢慢换角度晃动平底锅让面糊流动平整,掌握好技巧,小饼能摊的比较圆哦)

7、单面煎成金***再翻面煎

8、两面都煎好就可以出锅了。再放入少许油,煎下一张饼

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3.秋葵鸡蛋饼

by 菊娜JUJU

黄秋葵 6个、鸡蛋 2个、食盐 5克、胡椒粉 3克

1、材料准备好,秋葵洗净,切成2毫米长的小段

2、鸡蛋打成蛋液,调入盐和胡椒粉,打匀

3、将切好的秋葵放入蛋液中拌匀,锅里倒入适量油,烧至温热,倒入秋葵蛋液

4、小火煎至蛋液凝固定型,小心的翻转,煎另外一面,煎至两面金黄即可出锅,切成小块即可食用

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4.香蕉鸡蛋饼

by 佑见炊烟

香蕉 2根、鸡蛋 2个、面粉 300克、白砂糖 30克、水 250克、色拉油 5克

1、备好食材

2、鸡蛋打到面粉中,加白砂糖和水

3、搅拌均匀

4、香蕉剥皮,用茶匙按散(也可以用料理机打碎)

5、将香蕉泥加到搅拌好的面糊中

6、搅拌均匀

7、电饼档刷油预热,舀一勺面糊在电饼档开始煎

8、一面煎好煎另一即可

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5.葱花鸡蛋饼

by 圆猪猪

鸡蛋 2个、面粉 100克、水 210克、食盐 1/4茶匙、植物油 1茶匙、细香葱 3根

1、将香葱洗净,切成葱花备用

2、鸡蛋两颗敲入碗内,用筷子搅拌成蛋液

3、在蛋液中缓缓冲入清水,一边冲入一边用筷子搅拌均匀,加入盐及植物油拌匀

4、将面粉倒入鸡蛋液中

5、用汤匙搅拌均匀,成可以流淌的面糊状

6、加入切好的葱花

7、用手执打蛋器将面糊搅拌均匀,不要有面粉结块的现像

8、平底锅倒入植物油1小匙,先不要加热锅,用汤匙装一匙的粉浆淋入锅内

9、迅速的转动锅子,将粉浆水平摊在锅底成圆饼状

10、将锅子移到火上,用小火加热至面糊凝固成形,再翻面用小火煎另一面,直至两面都变的有些焦黄上色,即可起锅切件

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6.香椿鸡蛋饼

by 哈尼22

香椿 1大把、鸡蛋 2个、食盐 1茶匙、植物油 适量

1、备好食材,香椿切碎

2、香椿里打入2个鸡蛋和1茶匙的盐,用筷子搅拌均匀

3、锅中倒入少许植物油,倒入香椿鸡蛋糊,小火煎制两面呈金黄色

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7.火腿鸡蛋饼

by Halloween

面粉 50克、鸡蛋 1个、火腿 4片、水 125克、白芝麻、少许、食盐 1克、植物油 1汤匙

1、面粉50克和水125克搅匀成面糊备用,平底锅刷一层底油烧热,倒上面糊用锅铲铺开成薄薄一层

2、上面打一只鸡蛋,用锅铲戳破蛋黄,划圈摊开

3、蛋液未凝结前撒一些细盐,撒一些熟白芝麻;翻面,铺上火腿片

4、烙至饼面金黄,上下三分之一处折叠,从中间切开,装盘即可

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8.鸡蛋软饼

by XPanda_

面粉 60G、水 100G、鸡蛋 1个、葱 5根、芝麻 1茶匙、甜面酱 1汤匙

1、面粉加水搅拌均匀

2、电饼铛刷油,倒入面糊,刮匀

3、待面糊完全凝固后打上鸡蛋,刮匀

4、撒上黑芝麻

5、撒上香葱

6、待芝麻和葱粘在蛋液上时,翻面,刷上甜面酱

7、借助筷子卷起即可

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9.山东鸡蛋饼

by 壹笑嫣然

小麦粉 250克、鸡蛋 60克、葵花籽油 20克、水 90克、精盐 2克

1、面粉中加入2克盐拌匀

2、加入75克沸水烫一半面团,用筷子搅拌成絮状

3、然后加入打散的鸡蛋和15克凉水

4、搅拌至无干粉状时,加入葵花籽油

5、揉成面团,室温饧10分钟,然后将面团再揉一遍,再饧20分钟

6、将饧好的面团,揪成比饺子剂稍大的剂子16个

7、将每个剂子按扁

8、取一个剂子,表面刷一层油

9、盖上一个剂子

10、如此将其他的剂子也两两相对

11、将每一对剂子,双面擀,擀成薄饼

12、电饼铛预热下盘,将饼坯放入

13、待饼皮上有好多鼓包时

14、翻面烙,烙至饼上有金黄色小点时,再翻一面

15、然后将两张饼从中间揭开即可

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10.奶酪鸡蛋饼

by 木木小肥肥

鸡蛋 4个、盐 一撮、马苏里拉奶酪 一小把、小葱 一颗、西红柿 四分之一、干子 一片、红辣椒 三分之一、洋葱 两片、植物油 一点点

1、把干子、西红柿、洋葱、辣椒切吧切吧切成碎。小葱切成碎备用

2、把小葱碎和一撮盐放进鸡蛋液里搅哇搅哇

3、(注全过程的火请开中、小火,大火容易焦)不沾平底锅上灶,倒油,不用倒太多。待油烧热,把图一的碎碎们放进去炒呀翻呀...

4、等了一会你就可以闻到一股很香的味道啦,这时候把蛋液倒进去,晃动平底锅让蛋液充分摊开

5、如果你喜欢嫩一点的鸡蛋饼,在蛋液尚未全部凝固的时候把马苏里拉奶酪加进去,加在蛋液的半边就行了,因为等会我们要把鸡蛋饼对折。如果你喜欢稍微老一点的鸡蛋饼,那就等蛋液全部凝固的时候把奶酪加进去。我也是第一次做这个,火候没有掌握好,其实我喜欢吃嫩嫩的。待奶酪化开,把蛋饼对折,想怎么折怎么折