鸡茸蘑菇汤的做法 西餐牛排套餐中提供的浓汤是怎么做的?

admin天气2024-05-13 12:23:301750

1、西餐牛排套餐中提供的浓汤是怎么做的?

大家好!我是妈宝女的啃老妈

西餐厅牛排套餐中提供的浓汤大部分是奶油蘑菇汤。

做法:1.准备食材(我按图片的顺序写)

黑胡椒粉、盐、鸡精、纯牛奶150ml、蘑菇、洋葱、面粉30克、奶油50ml、培根、火腿

2.洋葱、培根、火腿切丁,蘑菇切片。

3.炒面粉一点底油小火炒,炒时边搅拌边按压不要结块,炒好过筛加牛奶里搅拌均匀。

4.炒食材:少油先洋葱炒香加培根炒一会加火腿肠炒一会加蘑菇,蘑菇快熟了加奶油炒一小会,加一碗水煮两三分钟。

5.再把牛奶面粉汤加到里面边煮边搅,不要糊锅,再加黑胡椒粉,煮开就好了。

想稀一点可以多加水。

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鸡茸蘑菇汤的做法 西餐牛排套餐中提供的浓汤是怎么做的?

2、奶香鸡胸肉蘑菇汤怎么做?

奶香鸡胸肉蘑菇汤怎么做?

此类的汤属于西式的汤品,跟中式的汤不太一样,西式的汤一般比较浓稠,一般会添加黄油、奶油等等,奶味也比较重,更像是酱汁,也比中式汤品来的更易饱腹。吃西餐的时候,汤是可以用来蘸面包片食用的。

奶香鸡胸肉蘑菇汤,是比较常见的西式汤品之一了,听起来好像很高大上,实际上原料易得,制作也不复杂,在家就能做出外面西餐厅的味道来~好,下面就来给大家分享详细制作方法。最后我还会给大家总结西式汤品的套路,学会之后任何口味的都会做啦~

奶香鸡肉蘑菇汤材料和做法

主料:鸡胸肉100g,口蘑200g,洋葱30g,蒜粒几瓣,黄油30g,牛奶300g,淡奶油50g,盐适量,黑胡椒粉适量,百里香3g

详细制作步骤:

1、水中放入姜片、大葱段煮开将鸡胸肉煮熟,撕成细丝备用。

2、口蘑洗净切片,洋葱切成粒,百里香取叶。

3、黄油在锅中融化,加入洋葱、蒜粒、百里香翻炒

4、再加入口蘑翻炒,加入牛奶熬煮,加入黑胡椒和盐调味,小火熬大约10分钟。

5、用料理棒将锅里的材料都打碎,再继续煮开,加入鸡丝,倒入淡奶油,自己尝一下味道,加盐调整。

西式汤品的制作规律

西式的汤品其实做法有个套路,也就是先用黄油炒香洋葱,就跟我们炒菜爆香蒜子或者干辣椒一样,再炒蔬菜,蔬菜一般切成小粒容易熟和入味。然后加高汤(也可以加牛奶,可以使汤稠厚些,奶味也更足)煮熟,再把蔬菜用料理机打碎,继续熬煮,最后加入奶油,即可出锅。

比如做西红柿奶油汤,前面的步骤类似:都是黄油爆香洋葱香料,加西红柿粒翻炒,加高汤熬煮,料理机打碎,继续煮开,加奶油即可。

1、关于黄油的使用

正宗的西式汤品做法都是使用黄油,有的朋友害怕热量大,也可以用一般的食用油

2、关于香料的使用

香料比较常见的有:百里香、迷迭香、薄荷、罗勒、欧芹等,大家手边有什么都可以拿来使用。

3、关于汤的稠度调整

有的配方会有炒制黄油面粉这一步,将面粉加入到汤里可以让汤非常稠厚,我个人不太喜欢特别稠的,所以省略。

牛奶也是可以用来调整汤的稠度的,加高汤或者清水的话,汤就更加清淡些。

用同样的办法可以将汤里的材料换掉,即可做出玉米浓汤、土豆浓汤等等。

我是Tian甜品研究所,一枚爱吃会做不藏私的美食博主。关注我获取更多有趣的烘焙知识和免费配方。

鸡茸蘑菇汤的做法 西餐牛排套餐中提供的浓汤是怎么做的?

3、干蘑菇汤怎么做?

你好,做法如下;

主料:脊骨500g、干蘑菇200g、红枣50g

辅料:油适量、盐适量、姜适量、山楂适量、冰糖适量、香叶适量、大料适量、生抽适量、干红椒1个

步骤:

1、脊骨洗净

2、坐锅烧水,水开后把大骨下去焯去血水捞出

3、备好葱姜片

4、另起锅加水,加入葱姜片

5、调料:香叶,大料,山楂,干辣椒,冰糖

6、把调料全加入锅里

7、加入脊骨

8、加点老抽

9、加入红枣盖上盖大火煮开,中火一小时

10、提前泡好的干蘑菇

11、把干蘑菇加进骨头汤里继续半小时

12、最后加入食盐即可

13、盛出就可以享用啦

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